ఈ రుచికరమైన క్యారెట్లు లాక్టో-పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైన ప్రోబయోటిక్స్లో పుష్కలంగా ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 కప్స్ నీరు (ఫిల్టర్డ్)
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ (లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. చాలా పురపాలక పంపు నీటిలో క్లోరిన్ మరియు ఇతర రసాయనాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోవడం వల్ల ఇది వడపోత నీటిని ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
- క్యారట్లు కడగడం మరియు కాండం ముగుస్తుంది మరియు చిట్కాలు ఆఫ్ స్లైస్. క్యారెట్లు పీల్. వారు క్యారట్లు పైభాగానికి పైన కొద్దిగా తల స్థలం తో ఒక ఎనిమిదవ వంతు జాడి లోకి సరిపోయే తగినంత వాటిని చిన్న కట్. క్యారట్లు పొడవాటి వైపుగా కట్ చేయండి.
- దాని వైపు ఒక క్లీన్ గాజు పింట్ జార్ ఉంచండి (ఈ రెసిపీ కోసం jar క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు; ఇది చాలా శుభ్రంగా ఉంది నిర్ధారించుకోండి). మీరు పైన నుండి క్యారట్లు లోడ్ కాకుండా దాని వైపు కూజాతో ప్రారంభమైతే నేరుగా క్యారెట్లు వరుసలో ఉంటాయి. ఒక క్యారెట్లో కూడా గట్టిగా కత్తిరించడం అసాధ్యం కనుక క్యారట్లు నింపండి. వారు పులియబెట్టడం వంటి కూరగాయలు ఒక బిట్ తగ్గిస్తాయి, కానీ వాటిని ప్యాకింగ్ కఠిన ఉప్పునీరు లో మునిగిపోవు మరియు అది బయటకు తేలుతూ ఉండాలని నిర్ధారిస్తుంది.
- క్యారట్లు రెండింటిలో రెండవ కూజాని లోడ్ చేయడానికి పునరావృతం చేయండి.
- జాడి పూర్తయిన తర్వాత, వాటిని నిటారుగా ఉంచండి. క్యారట్లు మీద ఉప్పు ఉప్పునీరు పోయాలి. అవి పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉండాలి. మూతలు తో వదులుగా జాడి కవర్.
- క్రియాశీల కిణ్వనం సమయంలో జరిగే ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోడానికి చిన్న ప్లేట్లలో జాడి ఉంచండి. 24 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూజా వదిలి - 48 గంటల.
- మొదటి 24 గంటల తర్వాత, మూతలు తొలగించి, మీ ఫెర్త్మెంట్ మీద తనిఖీ చేయండి. మీరు కొన్ని బుడగలు చూడటం మొదలుపెట్టాలి మరియు ఇది ఒక తేలికపాటి, రిఫ్రెషింగ్లీ పుల్లని వాసన (సౌర్క్క్రాట్ యొక్క తేలికపాటి వర్షన్) వలె అభివృద్ధి చేయబడుతుంది.
- క్యారెట్లు చురుకుగా పులియబెట్టే సంకేతాలను మీరు చూసి వాసన చూస్తే, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క తలుపులో పాత్రలను బదిలీ చేయండి. నెమ్మదిగా పులియబెట్టడం మీ క్యారెట్లు కోసం పరిపూర్ణ - ఈ మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క వెచ్చని భాగం కానీ గది ఉష్ణోగ్రత కంటే చల్లగా ఉంది.
పులియబెట్టిన క్యారట్లు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి - మీరు వాటిని తయారు చేసిన 2 వారాల తరువాత. మీరు ఒక నెల కంటే ఎక్కువసేపు వాటిని నిల్వ చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చల్లని భాగం (రిఫ్రిజిరేటర్ తలుపు లోపల కాకుండా సెంట్రల్ అల్మారాల్లో ఒకటి) కు జాడిని తరలించండి.
మీరు మీ పులియబెట్టిన క్యారెట్లను నేరుగా ఊరగాయగా ఉంచి, లేదా వంటలలో ఉపయోగించుకోవచ్చు.
వంట మంచి ప్రోబైయటిక్ బ్యాక్టీరియాని నాశనం చేస్తుందని గుర్తుంచుకోండి. పులియబెట్టిన క్యారట్లను వేరుచేసి , ధాబౌల్ వంటి ధాన్యం-ఆధారిత సలాడ్లకు జోడించడం లేదా ఇతర, కాని పులియబెట్టిన కూరగాయలతో సలాడ్ పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు సూప్ వంటి వండిన వంటకంలో వాటిని జోడించాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు పొయ్యిని ఆపివేసిన తర్వాత చివరి నిమిషంలో వాటిని జోడించండి.
బేధాలు
- మీరు క్యారట్ ముక్కల్లో ప్యాక్ చేస్తే ఉల్లిపాయ లేదా వెల్లుల్లి, లేదా తాజా లేదా ఎండిన మెంతులు, బే ఆకులు, లేదా ఇతర మూలికలను కూజాకి చేర్చండి. మసాలా వైవిధ్యం కోసం, కూజాకి 1 లేదా 2 చిన్న చిన్న మిరపకాయలను జోడించండి.
- తెలుపు, ఊదా, మరియు నారింజ క్యారెట్లు (ఇది ఊదా క్యారెట్లు పీల్ చేయవద్దు - ఇది ఆకర్షణీయంగా తీవ్రమైన రంగు ఉన్న చర్మం మాత్రమే) యొక్క రంగుల కలయికను ఉపయోగించండి.
గమనిక: ఉప్పు మీ కోసం ఒక ఎంపిక కాకపోతే, మీరు ఉప్పు లేకుండా లాక్టో-కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 0 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 583 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |