ఈ క్షీణత రిసోట్టో Amarone డెల్లా Valpolicella, Verona ఉత్తర ఇటలీ యొక్క ప్రావిన్స్ లో Valpolicella ప్రాంతం నుండి బహుమతిగా ఎరుపు వైన్ తో తయారు చేస్తారు. ఈ విలక్షణమైన, అసాధారణమైన వైన్ పాక్షికంగా-ఎండిన ద్రాక్ష నుంచి తయారవుతుంది, ఇది ప్రత్యేకంగా ఫలాలను, రైసిన్- Y రుచిని మరియు సంపన్నమైన, పూర్తి-శరీర పాత్రను ఇస్తుంది.
రిసోట్టో అనేది ఒక సంప్రదాయ ఉత్తర ఇటాలియన్ వంటకం, అందుచే ఈ రెసిపీలో వెరోనా ప్రాంతంలోని అతి గొప్ప పాక సంపదలో రెండు ఒకటి ఉంటుంది. క్రింద సూచించినట్లుగా కొన్ని ఎరుపు రాడిచోయో కలుపుతూ, ఆ నంబర్ను మూడుకు తెస్తుంది!
ఇది త్వరగా మరియు సులభం (అది 30 కంటే తక్కువ నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది) మరియు విందు కోసం ఆకట్టుకునే మొదటి కోర్సు అవుతుంది.
తురిమిన లేదా సన్నగా గుండుగల మొనే వెరోనిస్ జున్ను (మరొక వెరోనిస్ స్పెషాలిటి), గ్రానా పాడానో, లేదా పర్మిగియానో-రెగ్జియానోతో చల్లబడిన రిసోట్టో సర్వ్.
అందిస్తున్నందుకు ఐచ్ఛికమైన టాపింగ్స్: కాల్చిన ఎరుపు రాడిచియో , చిన్న ముక్కలుగా తరిగి అక్రోట్లను, మరియు / లేదా పాన్సెటా, ప్రోసియుటో, బేకన్ యొక్క స్ఫుటమైన వేయించిన బిట్స్.
[వెరోనా, ఇటలీలోని ప్రసిద్ధ యాంటికా బాటెగా డెల్ వినో రెస్టారెంట్ మరియు వైన్ సెల్లార్ నుండి ఒక రెసిపీ నుండి స్వీకరించబడింది]
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 tablespoons (1.5 ounces / 43 గ్రాముల) ప్లస్ 2 టీస్పూన్లు వెన్న
- కార్నారోలి రిసోట్టో బియ్యం (లేదా విలాలోన్ నానో) యొక్క 1 1/2 కప్పులు (11 ఔన్సులు / 320 గ్రాములు)
- 2 cups (16 ounces / 473 ml.) అమారన్ వైన్
- తాజాగా తురిమిన మోంటే వెరోనిస్ (3/4 కప్ గ్రాం పాడానో లేదా పర్మిగియానో-రెగ్జినో జున్ను)
- అవసరమైనప్పుడు వెజిటబుల్ (లేదా చికెన్) ఉడకబెట్టిన పులుసు
- రుచికి మంచి సముద్రపు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక మాధ్యమం డచ్ ఓవెన్ లేదా భారీ-అడుగున saucepan లో, వెన్న యొక్క 2 teaspoons లో మధ్యస్థ తక్కువ ఉష్ణ లో బియ్యం తాగడానికి
ఒక ప్రత్యేక, nonreactive saucepan లేదా డచ్ ఓవెన్ లో, శాంతముగా Amarone వైన్ వేడి మరియు, అది ఒక బేర్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను చేరుకున్న వెంటనే, బియ్యం జోడించండి.
బియ్యం వంటని కొనసాగించండి, ఒక చెక్క స్పూన్తో తరచుగా గందరగోళాన్ని, వైన్ శోషించబడినంత వరకు 16 నుండి 18 నిమిషాల వరకు ఉంటుంది. వంట చివరలో, అవసరమైన విధంగా కూరగాయల రసం యొక్క ఒక బిట్ జోడించండి.
బియ్యం ఆల్ డెంట్ స్టాండర్డ్ కు వండుతారు మరియు ద్రవ ఒక క్రీము సాస్కు తగ్గితే, వేడి నుండి రిసోట్టోను తీసివేసి మిగిలిన 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు తడకగల జున్ను జోడించండి. కరిగిన వరకు, సీజన్ ఉప్పుతో రుచి, వెంటనే సర్వ్.
తురిమిన లేదా సన్నగా గుండుగల మొనే వెరోనిస్ జున్ను (మరొక వెరోనిస్ స్పెషాలిటి), గ్రానా పాడానో, లేదా పర్మిగియానో-రెగ్జియానోతో చల్లబడిన రిసోట్టో సర్వ్ . ఇది అమరోన్ డెల్లా వోల్పోలెల్లె వైన్తో గాజుతో జత చేసిన ఈ రిసోట్టోను సర్వ్ చేసేందుకు అర్ధమే!
అందిస్తున్నందుకు ఐచ్ఛికమైన టాపింగ్స్: కాల్చిన ఎరుపు రాడిచియో , చిన్న ముక్కలుగా తరిగి అక్రోట్లను, మరియు / లేదా పాన్సెటా, ప్రోసియుటో, బేకన్ యొక్క స్ఫుటమైన వేయించిన బిట్స్.