4 టేస్టీ Red బీన్స్ మరియు రైస్ వంటకాలు

రెడ్ బీన్స్ మరియు బియ్యం ట్రేడ్మార్క్ లూసియానా వంటకం, సాంప్రదాయకంగా గత ఆదివారం హామ్ డిన్నర్ నుండి మిగిలి ఉన్న హామ్ ఎముకను ఉపయోగించి సోమవారాలు ఉపయోగించారు. ఎరుపు మూత్రపిండాల బీన్స్ ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, అయితే అనేకమంది పరిశుభ్రకులు రుచి చాలా బలంగా ఉండి, దక్షిణ దక్షిణ లూసియాన్ ఎర్రటి బీన్స్ను వాడతారు.

ఇక్కడ పికాయున్ క్రియోల్ కుక్బుక్, 1900 నుండి ఒక సారాంశము:

"న్యూ ఓర్లీన్స్ యొక్క అన్ని ప్రాచీన ఇళ్ళల్లో మరియు కళాశాలలు మరియు కాన్వెంట్లలో, పెద్ద సంఖ్యలో పిల్లలను బలంగా మరియు ఉపయోగకరమైన పురుషులు మరియు మహిళలుగా పెంపొందించడానికి, వారంలో అనేకసార్లు పట్టికలో చక్కగా వండిన డిష్ ఎర్రటి బీన్స్, ఇవి బియ్యంతో తింటారు, లేదా సమానంగా పరిపూర్ణమైన వైట్ బీన్స్ లా స్లేమ్, లేదా ఎరుపు లేదా తెలుపు బీన్స్ ఉప్పు పంది లేదా హామ్ ముక్కతో ఉడకబెట్టడం. "

వంట చిట్కాలు

• ఎండిన బఠానీలు మరియు బీన్స్ కోసం వంట ద్రవాన్ని ఉడికించడం అనేది వంటను తగ్గించి, బీన్స్ను కఠినతరం చేస్తుంది. ఉడికించిన తర్వాత ఉప్పు జోడించాలి.
• Crockpot లో ఎండిన బీన్స్ ఉపయోగించి, ఇతర పదార్థాలు జోడించే ముందు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. మీరు రాత్రిపూట సాదా నీటిలో ఉడికించాలి (ఆరు నుంచి ఎనిమిది గంటలు) తక్కువగా ఉంచి తర్వాత ఉదయం రెసిపీ పదార్ధాలను చేర్చండి. నీటి మొత్తానికి ప్యాకేజీ దిశలను అనుసరించండి.
• ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, కాచు లేదు. ద్రవపదార్థం ఓవర్ఫ్లో మరియు బీన్స్ విడిపోవడానికి మరియు తొక్కలు విచ్ఛిన్నం చేయడానికి కారణమవుతుంది.
• మృదువైన బీన్స్ కోసం, వంట కుండ కవర్.
• రుచి ద్వారా పరీక్ష దానం. బీన్స్ మృదువైన ఇంకా దృఢమైన అనుభూతిని కలిగి ఉండదు మరియు మెత్తటిది కాదు. లేదా శాంతముగా మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య బీన్ గట్టిగా గట్టిగా గట్టిగా పట్టుకోండి; మధ్య ఇప్పటికీ చాలా కష్టం ఉంటే, వాటిని ఎక్కువ ఉడికించాలి.
• పొట్ట దుఃఖం యొక్క ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి, నీటిని రెండు సార్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నీటిని నానబెట్టడం ప్రక్రియలో మార్చండి మరియు బీన్స్ 30 నిమిషాల పాటు చిలకరించిన తర్వాత.
• బీన్స్ వండుతారు వెంటనే, మరింత వంట (ద్రవ డిష్ భాగంగా తప్ప) నిరోధించడానికి ద్రవ హరించడం.
• సలాడ్లు మరియు సూప్లలో ఐదు రోజుల వరకు మిగిలిపోయిన బీన్స్ను రిఫ్రెష్ చేయండి.
• డ్రై బీన్ దిగుబడి: 1 పౌండ్ 2 1/2 cups వండని గురించి సమానం; 5 1/2 నుండి 6 1/2 cups వండుతారు.
• దేశంలో లేదా కాల్చిన పంది మాంసం బదులుగా కాల్చిన హామ్ ఉపయోగించండి.

ఈ సులభమైన వంటకాలలో ఒకదాని నుండి ఈ న్యూ ఓర్లీన్స్ సౌలభ్యం ఆహారాన్ని కలపండి.

• 04 నుండి 01

  త్వరిత Red బీన్స్ మరియు రైస్

  ఈ సులభమైన వంటకం ఈ క్లాసిక్ పై త్వరితగతిన తీసుకోవటానికి తయారుగా ఉన్న ఎర్రని మూత్రపిండాల బీన్స్ ను వాడుతుంది. బేకన్; ఉల్లిపాయలు, గంట మిరియాలు మరియు సెలెరీ యొక్క "పవిత్ర త్రిమూర్తి"; andouille sausage (కావాలనుకుంటే), మరియు చేర్పులు ఈ రుచికరమైన వారపు విందు చేస్తాయి. వెచ్చని ఫ్రెంచ్ రొట్టెతో తెల్లటి బియ్యం మీద సర్వ్ చేయండి.

• 02 యొక్క 04

  హామ్ మరియు సాసేజ్ తో Red బీన్స్ మరియు రైస్

  సాసేజ్ లేదా హామ్తో ఎర్రటి బీన్స్ మరియు బియ్యం కోసం ఈ సంప్రదాయ వంటకం ఒక నిబద్ధత. తయారీకి కేవలం 10 నిమిషాలు సమయం పడుతుంది, అయితే అది ఉడికించడానికి మూడు గంటలు మరియు 15 నిమిషాలు పడుతుంది. మీరు రాత్రిపూట ఎరుపు బీన్స్ నానబెట్టి, హాం హాక్, సాసేజ్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మరియు కమింగ్స్ లతో పలు గంటలు ఉడికించాలి. తెలుపు బియ్యం మీద ఈ క్లాసిక్ మిశ్రమాన్ని సర్వ్ చేయండి.

• 03 లో 04

  లూసియానా బీన్స్ మరియు రైస్

  ఇది లూసియానా మార్గాన్ని తయారుచేసిన కొంచెం భిన్నమైన సంస్కరణ . ఈ ఒక హామ్ hocks మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది; మీరు కోరుకుంటే పొగబెట్టిన సాసేజ్ ను జోడించవచ్చు. వేడి తెలుపు బియ్యంతో సర్వ్.

• 04 యొక్క 04

  దక్షిణ రెడ్ బీన్స్ మరియు బియ్యం

  మీరు లూసియానా ఎర్రటి బీన్స్ మరియు బియ్యం మరియు సదరన్ ఎర్రటి బీన్స్ మరియు బియ్యంలో తేడా ఏమిటో ఆలోచిస్తున్నారా. ఈ మిశ్రమాన్ని పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు, కారపు పొడి, జీలకర్రలతో వేడి చేస్తుంది. ఇది సాంప్రదాయిక రెసిపీ మీద ఆసక్తికరమైనది.