సువాసనగల కాల్చిన గూస్ ఆరెంజ్ బాసింగ్ సాస్తో వేయించి కలుపుతారు. మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు ఒక బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్ను గూస్ కోసం సరైన పరిమాణంలో కలిగి ఉండాల్సిందే, అందువల్ల ఉప్పునీరు పూర్తిగా కవర్ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఉప్పునీరు కోసం:
- 1 నుండి 1 1/2 గాలన్ల నీరు (చల్లని)
- 1 కప్పు
- కోషెర్ ఉప్పు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1/2 టీస్పూన్
- ఏలకులు
- 1/4 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క (గ్రౌండ్)
- 1/2 బే ఆకు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (పగుళ్లు)
- డాష్
- మసాలా పొడి
- గూస్ మరియు గ్లేజ్ కోసం:
- 10 నుండి 12 పౌండ్ల గూస్
- 1/2 కప్పు నారింజ రసం
- 1/2 కప్పు నారింజ మార్మాలాడే
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్ (పొడి, లేదా ఛాంపాన్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వాష్ వాష్ మరియు అదనపు కొవ్వు ట్రిమ్. ఒక వేయించు పాన్లో పెద్ద ఉప్పు సంచిలో లేదా బ్రైనింగ్ కోసం పెద్ద కవర్ కంటైనర్లో ఉంచండి. ఉప్పు, పంచదార మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉప్పు మరియు పంచదారతో కలుపుతారు. కొద్దిగా చల్లని మరియు చల్లని నీటి 1 గాలన్ జోడించండి. గూస్ మీద పోయాలి మరియు గూస్ కవర్ మరింత మంచు చల్లని నీరు జోడించండి. మీరు ఒక వంట బ్యాగ్ ఉపయోగిస్తే, ట్విస్ట్ మరియు కట్ తీస్తారు కాబట్టి బాతు ఉప్పునీరు కప్పబడి ఉంటుంది. 12 నుండి 24 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి.
- ఉప్పునీరు నుండి గూస్ తొలగించి ఉప్పునీరు విస్మరించండి. పాట్ పొడిగా ఉంటుంది.
- 375 ఎఫ్ కు వేడి ఓవెన్. ఒక పెద్ద వేయించు పాన్ లో ఒక రాక్ లో గూస్, రొమ్ము వైపు డౌన్, ఉంచండి. మీకు ఒకవేళ ఒక V- రాక్ ఇది మంచిది. 20 నిమిషాలు కాల్చు. పటకారు ఉపయోగించి, గూస్ రొమ్ము వైపు అప్ చెయ్యి మరియు 20 నిమిషాలు ఎక్కువసేపు కాల్చుకోండి.
- ఇంతలో, నారింజ రసం, మార్మాలాడే, మరియు వైన్ లేదా షాంపైన్ కలిపి ఒక saucepan; ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అప్పుడు వేడి నుండి తీసివేయుము.
- జాగ్రత్తగా పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించి కొవ్వు పోయాలి. 325 F కు వేడిని తగ్గించండి మరియు పౌండ్కు సుమారు 20 నిమిషాలు, ప్రతి 30 నుండి 40 నిమిషాలు నారింజ-వైన్ మిశ్రమంతో తేలికగా బ్రష్ చేయటానికి గూస్ వేయించడం కొనసాగించండి. తొడ రంధ్రం పదునైన కత్తితో కుట్టినప్పుడు గూస్ రసాలను స్పష్టంగా అమలు చేయాలి. తొడ మాంసంలో చేర్చిన మాంసం థర్మామీటర్ 180 ఎఫ్ గురించి నమోదు చేయాలి.