ఎండిన బీన్స్ తో ఎలా ఉడికించాలి

ఎండబెట్టిన బీన్స్ వంటకి సంబంధించి ఆశ్చర్యకరమైన మొత్తం ఉంది-లేదా బహుశా ఆశ్చర్యకరం కాదు. బీన్స్ అన్ని తరువాత, మాంసకృత్తులు, పిండి పదార్థాలు మరియు ఇతర పోషకాల యొక్క గొప్ప మూలం, మరియు ఒకసారి ఎండబెట్టి, సుదీర్ఘ జీవితకాలం ఉంటాయి. వారు కూడా సాపేక్షంగా తేలికగా పెరుగుతాయి, మరియు నేలకి నత్రజనిని కట్టుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటారు, వారు ఇతర పంటలకు మంచి ఆకారంలో పెరుగుతున్న భూమిని వదిలివేస్తారు.

ఈ కారకాలు అన్నింటినీ కలిపి వేలాది సంవత్సరాల్లో వారికి మంచి ఆహారాన్ని అందించాయి.

కానీ వారి ప్రజాదరణతో, కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చెందిన ప్రశ్నార్థకమైన "వాస్తవాలు" కూడా ఉన్నాయి. ఇక్కడ, మేము ఆ పురాణాలను తొలగిస్తాము, అలాగే ఎండిన బీన్స్ కోసం కొన్ని ఉపయోగకరమైన వంట చిట్కాలను అందిస్తాము.

ఎ ఫ్లాట్యులెంట్ ఫాల్స్హుడ్

మీరు అన్ని పదాలను "బీన్స్, బీన్స్, మీ హృదయం కోసం మంచివి, మరింత ఎక్కువ మీరు తినేవాడిని .... విన్నాను" మరియు అవును, బీన్స్ వాస్తవానికి గ్యాస్ గా పిలుస్తారు. బీన్స్ మా జీర్ణాశయాలను జీర్ణం చేయలేని కొన్ని కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి, అందుచే వారు జీర్ణాశయానికి గురవుతారు, అక్కడ వాటిని జీర్ణం చేయగల బాక్టీరియా ఉందని మరియు ఈ ప్రక్రియలో వాయువును ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. అయితే, ఉత్పత్తి చేయబడిన గ్యాస్ మొత్తం మీ ప్రేగు ఆరోగ్యం, మీ ప్రేగులలోని ప్రత్యేక బ్యాక్టీరియా, మరియు బీన్స్ మరియు వారి తయారీ ఆధారపడి ఉంటుంది. కొందరు వ్యక్తులకు, చాలా మంది బీన్స్ వారి జీర్ణవ్యవస్థపై కొంచెం ప్రభావం చూపుతుండగా, ఇతరులు ఈ ప్రభావాలను బాగా అనుభవిస్తారు.

నీటిలో ఉన్న బీన్స్ను (తరువాత విస్మరించబడుతున్నది) ఆ ఆలోచన గ్యాస్-కారణమయ్యే ఒలిగోసకరైడ్స్ను తొలగిస్తుందని నమ్మకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. కొంతమేరకు ఇది నిజం, అయితే పరిశోధన ప్రకారం ఇది ఒలిగోసకరైడ్లు 25 శాతం తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, ఒక బీన్ యొక్క సెల్ గోడలను కలిగి ఉన్న సిమెంట్ కూడా వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు నానబెట్టి ద్వారా తగ్గిపోతుంది.

కాబట్టి వాయువును తొలగించడానికి బీన్స్ నీటిని ఎంతో ప్రభావవంతమైనది మరియు బీన్స్ నీటిలో కరిగే పోషకాలను అలాగే కోల్పోతాయి.

మీరు పోషకాలను కొనసాగించాలనుకుంటే, గ్యాస్ సమస్య ఉంటే మీరు బీనోను తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తారు. బీనాను ఎంజైమ్ కలిగి ఉంది, ఇది ఆమ్ల కార్బోహైడ్రేట్లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.

టఫ్ వెర్సస్ టెండర్

ఒక నిజమైన పురాణం ఉప్పు బీన్స్ కఠినమైన చేస్తుంది. ఇది కాదు. యాసిడ్ కఠినమైన బీన్స్ను చేస్తుంది మరియు వయస్సు చేస్తుంది. సాధారణంగా, మీరు బీన్స్ యొక్క బ్యాచ్ను ఉడికించినట్లయితే, అది కఠినమైనదిగా ఉండటానికి ముగుస్తుంది, అసమానతలు పాతవి మరియు / లేదా గాలికి గురవుతాయి. మీరు వాటిని సూపర్మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసి ఉండవచ్చు, కానీ వారు గత సంవత్సరంలో ఎంపిక చేయబడ్డారు. ఎండిన బీన్స్ ఎటువంటి ప్రభావము లేకుండా ఎక్కువ కాలం ఉంచుకోవచ్చు, ఎందుకంటే కష్టతరం మరియు కష్టతరమైనది కాదు.

అయితే, వినెగార్, టమోటాలు, నిమ్మరసం, లేదా ఏదో ఒక రూపంలో ఆమ్లం బీన్స్ కఠినమైనవి (చిన్న మొత్తాలలో యాసిడ్ ఎక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండదు). ఈ ఆమ్లం బీన్స్ సీడ్ కోట్కు కలుపుతుంది మరియు నీటిని మరింత దూరంగా ఉంచుతుంది, అలాగే కోటు కష్టతరం చేస్తుంది. కాబట్టి, బీన్స్ కు ఆమ్లంతో ఏదైనా జోడించడం చేస్తే వంట సమయం ముగిసే వరకు వేచి ఉండండి.

ఎండిన బీన్స్ సిద్ధమౌతోంది

ఎండబెట్టిన బీన్స్ రీహైడ్రేట్ కావాలి, మరియు చల్లని నీటిలో రాత్రిపూట నీటిని (12 నుంచి 24 గంటలు) వేడి నీటిలో ఉడకబెట్టడం (3 నుండి 4 గంటలు) గాని సమానంగా సాధించవచ్చు.

మీరు కోరుకుంటే, మీరు నీటిలో ఉంచిన తర్వాత ద్రవమును విసర్జించవచ్చు (ఇది ఒక చిన్న మొత్తంలో వాయువు అవకాశాన్ని తగ్గిస్తుంది కానీ కొన్ని పోషకాలను విస్మరిస్తుంది) లేదా మీరు అదే ద్రవంలో బీన్స్ ఉడికించడాన్ని కొనసాగించవచ్చు. ఎండిన బీన్స్ సిద్ధం ఇక్కడ ఒక మార్గం:

1. ఒక డచ్ ఓవెన్లో బీన్స్ను డంప్ చేసి, కుండకు రెండుసార్లు బాగా-రుచికలిగిన మరియు రుచికోసం చేసిన స్టాక్ని జోడించండి.
2. పొయ్యి మీద ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. వెంటనే సున్నితమైన సిమెర్ కు వేడిని తగ్గించండి.
3. ద్రవ యొక్క 1/2 అంగుళాల కవర్ బీన్స్ ఉంచడానికి అవసరమైన 3 గంటల మరియు టాప్ ఆఫ్ స్టాక్ కుక్.
4. మీ రెసిపీ ఆధారంగా ఇతర పదార్ధాలను జోడించండి.
5. చివరి వంట దశ 300 ఎఫ్ వద్ద ఓవెన్లో ఒక డచ్ పొయ్యిలో జరగాలి. బీన్స్ మరియు ఇతర పదార్ధాలు పొయ్యి పైభాగంలో చేస్తున్నట్లుగా దిగువ నుండి వంటకి బదులుగా వేడిని వేడి చేస్తాయి.
6. చివరి వంట మరొక 3 గంటలు పడుతుంది. బీన్స్ ఎండబెట్టడం లేదు నిర్ధారించడానికి అప్పుడప్పుడు తనిఖీ నిర్ధారించుకోండి.

వంట చిట్కాలు

ఎండిన బీన్స్ ను టెండర్ మరియు సువాసన ఫలితం కోసం భధ్రపరచినప్పుడు కొన్ని విషయాలను మీరు గుర్తుపెట్టుకోవచ్చు. బీన్స్ రిహైడ్రేట్ చేస్తున్నప్పుడు ద్రవపదార్ధాలను ఎండబెట్టడం జరుగుతున్నంత కాలం వాటిని ఎందుకు రుచిని కూడా పెంచలేవు? స్టాక్ కుండ మరియు రెయిన్డ్రేట్ బీన్స్ను స్టాక్లో తయారు చేసి, వాటిని స్టాక్లో వంట చేయడం పూర్తి చేయండి. వారు మీరు తింటారు చేసిన ఉత్తమ బీన్స్ కావచ్చు.

మీరు పాస్తా, బంగాళాదుంపలు మరియు బియ్యం ఉడికించినప్పుడు మీరు ఎల్లప్పుడూ నీటికి ఉప్పు నింపినట్లయితే, ఎందుకు బీన్స్ వంట చేసేటప్పుడు స్టాక్ ఉప్పు కాదు? ఉప్పు బీన్స్ లోకి seep ఉంటుంది, seasoning జోడించడం. మరియు, గుర్తు, ఉప్పు బీన్స్ కఠినమైన కాదు.

మీ బీన్స్ వంట చేసేటప్పుడు, బీన్స్ కఠినమైనవి అని మీరు అనుమానించినట్లయితే (బహుశా వాటి యొక్క తాజాదనాన్ని మీకు తెలియదు), వంట ద్రవంలో బేకింగ్ సోడాలో సగం ఒక teaspoon జోడించండి. ఇది బీన్స్ను మృదువుగా చేస్తుంది.