ఇది ఒక హృదయపూర్వక, సంతృప్తికరమైన భోజనం కోసం భుజించే నూడుల్స్ మీద పనిచేసే సాంప్రదాయ హంగేరియన్ గొడ్డు మాంసం వంటకం.
వెల్లుల్లి , ఉల్లిపాయలు మరియు ముఖ్యంగా మిరపకాయల మొత్తం అధికం అనిపించవచ్చు, కానీ అవి నెమ్మదిగా వండే వంట సమయంలో చాలా గొప్ప మరియు సువాసనగల పాన్ గ్రేవీలో కరుగుతాయి. అయితే, మీరు తీపి హంగేరియన్ మిరపకాయను ఉపయోగించడం ముఖ్యం, స్టోర్ దుకాణం కాదు.
సాస్ మరింత సోర్ క్రీం కలిపి మరింత సమృద్ధిస్తుంది. మీరు కావాలనుకుంటే నూడుల్స్ కోసం గొడ్డు మాంసం మరియు / లేదా బియ్యం పందిని మార్చవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 to 3 పౌండ్ల ఎముకలేని చక్ కాల్చు, 1 అంగుళాల భాగాలుగా కట్
- కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది ఉపయోగం
- 4 మీడియం తీపి ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు ముక్కలు మరియు వేరు
- 8 ounces బిడ్డ portobello లేదా cremini పుట్టగొడుగులను, సన్నని శుభ్రం మరియు కట్ పిలిచాడు
- 1 తల వెల్లుల్లి (గురించి 12 లవంగాలు), peeled, సగం లో కట్ పెద్ద లవంగాలు
- 1/2 కప్ తీపి ఎరుపు వైన్
- 1 3/4 కప్పుల గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 (4-ఔన్స్) జార్ వేయించిన ఎర్ర మిరియాలు వేయించాడు
- 1/4 కప్పు తీపి హంగేరియన్ మిరపకాయ (క్రింద గమనిక, చూడండి)
- 1 కప్ (8 ఔన్సులు) సోర్ క్రీం
- 4 cups వండిన నూడుల్స్ వండిన పార్స్లీ తో వండిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద గిన్నెలో గొడ్డు మాంసం ఉంచండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఉదారంగా చల్లుకోవటానికి. పిండితో టాస్.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ డచ్ పొయ్యిని వేడి చేయండి మరియు ఆలివ్ నూనె యొక్క 1 టేబుల్ స్పూన్ని జోడించండి. పాట్ దిగువన కోట్ కు స్విర్ల్. ఒక్క పొరలో గొడ్డు మాంసం మరియు రెండు వైపులా గోధుమ ముక్కలు ఉంచండి. బహుశా మీరు బ్యాచ్లలో దీన్ని చేయవలసి ఉంటుంది. మాంసాన్ని కలుసుకోవద్దు లేదా అది గోధుమ బదులు వేయాలి. ఒక గిన్నెకు గోధుమ గొడ్డు మాంసం భాగాలు తొలగించండి.
- మధ్యస్థ తక్కువకు తగ్గించండి. డచ్ ఓవెన్లో ఉన్న త్రిప్పులకు, ఆలివ్ ఆయిల్, తీపి ఉల్లిపాయ రింగులు, పుట్టగొడుగులు మరియు వెల్లుల్లి మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి. ఆలివ్ నూనెతో కోట్ చేయడానికి టాసు. ఉల్లిపాయలు లిమ్ప్ అయిపోయినా, గోధుమ మరియు పుట్టగొడుగులను 10 నిమిషాల పాటు వారి ద్రవ విడుదల చేస్తాయి వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కూరగాయలు చెమటపెట్టి మరియు కూరగాయలు చెమట.
- కూరగాయలు ఎరుపు వైన్ జోడించండి మరియు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి, దిగువ నుండి వేగి పెట్టిన బిట్స్ అప్ స్క్రాప్. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, కాల్చిన ఎర్ర మిరియాలు, మరియు మిరపకాయలను జోడించండి. తిరిగి గొడ్డు మాంసం మరియు పాన్ కు ఏ సేకరించిన రసాలను. బాగా కలపాలి వరకు కదిలించు. గట్టిగా కప్పి, వేడిని తగ్గించండి మరియు 1 1/2 నుండి 2 గంటలకి తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము, గొడ్డు మాంసం ఫోర్క్ టెండర్ వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళంగా ఉంటుంది.
- వేడి నుండి డచ్ పొయ్యిని తీసివేసి, మరిగించి మరిగేలా వేచి ఉండండి. రుచి మరియు అవసరమైతే అదనపు ఉప్పును జోడించండి. పూర్తిగా గ్రేవీ లో విలీనం వరకు సోర్ క్రీం లో కదిలించు.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీతో వేడి వెన్న నూడుల్స్ మీద హంగేరియన్ గౌలాష్ను సర్వ్ చేయండి.
గమనిక: మిరపకాయ మొత్తం సరైనది. దయచేసి ఇది అన్నింటినీ ఉపయోగించండి. మీరు వైన్ను ఉపయోగించలేకుంటే, అదనపు గొడ్డు మాంసం యొక్క సమాన మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి. పుల్లని క్రీమ్ కలిపి ముందు గౌలాష్ రిఫ్రిజిరేటెడ్ లేదా ఘనీభవించి ఉండవచ్చు. రిఫ్రూట్ మరియు సోర్ క్రీం లో కేవలం కదిలించు ముందు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 622 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 144 mg |
| సోడియం | 658 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 38 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 48 గ్రా |