ఈ టెండర్, రుచికరమైన చిన్న ఎముకలు హృదయపూర్వక, సంతృప్తికరమైన మరియు ఆకట్టుకునే భోజనం కోసం కొట్టబడవు. ఈ రెసిపీలో, గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలు వేయించబడి, వివిధ రకాల కూరగాయలతో braised చేయబడతాయి. అద్భుతమైన, గొప్ప గ్రేవీ మరియు మెత్తని బంగాళదుంపలతో వాటిని సర్వ్.
సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య చిన్న ఎముకలు ఎలా మాంసంతో ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, ఒక్కొక్క వ్యక్తికి 1 పౌండ్లని లెక్కించండి. చిన్న మరియు చాలా meaty ఉంటే, వ్యక్తికి 1/2 కు 3/4 పౌండ్ తగినంత ఉండాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, పాలిపోయిన, ముక్కలుగా చేసి
- 2 మీడియం క్యారెట్లు, diced
- 2 పక్కటెముకలు సెలెరీ, diced
- 1 పెద్ద లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 2 కప్పులు పొడి ఎరుపు వైన్, ఒక క్యాబెర్నెట్ లేదా పినోట్ నోయిర్ వంటివి
- 1 1/2 కప్పుల గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 4 నుండి 5 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలు, ఎముక లో
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క డాష్
- అనేక థైమ్ sprigs లేదా 1 teaspoon ఎండిన ఆకు thyme
- గ్రేవీ కోసం:
- 5 tablespoons వెన్న లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కొవ్వు కొవ్వు
- 1/3 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1/2 to 1 teaspoon గ్రేవీ బ్రౌనింగ్ సాస్, ఐచ్ఛిక
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 300 ° F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద డచ్ ఓవెన్లో, ఆలివ్ నూనె యొక్క 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి చేయండి.
- ఉల్లిపాయ మరియు ఉడికించి, తరచుగా గందరగోళాన్ని, గోధుమ వరకు. సుమారు 5 నిమిషాలు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, క్యారట్లు మరియు celery మరియు కుక్ జోడించండి.
- 1 నుండి 2 నిముషాల వరకు గందరగోళాన్ని, వెల్లుల్లినీ, ఉడికించాలి. ఒక ప్లేట్కు కూరగాయలను తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చిన్న ఎముకలు చల్లుకోవటానికి.
- మిగిలిన 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెను కుండ కు చేర్చండి మరియు మీడియం-అధిక స్థాయికి పెంచండి.
- చిన్న పక్కటెముకలు మరియు శోధించండి, అన్ని వైపులా వేగి వరకు, టర్నింగ్. చిన్న ఎముకలు తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- కుండ ఎరుపు వైన్ జోడించండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. సుమారు నాలుగింటికి 6 నిమిషాలు బాయిల్, మూడింట ఒక వంతు తగ్గుతుంది. కుండ కు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
- ఉడికించిన కూరగాయలతో రసం మరియు వైన్ మిశ్రమం మరియు పైభాగంలో చిన్న ఎముకలను అమర్చండి.
- థైమ్ కొమ్మలు జోడించండి.
- ముంచిన ఓవెన్కు డచ్ పొయ్యిని కప్పివేయండి. 3 గంటలు కుక్, లేదా మాంసం చాలా మృదువైన వరకు, దాదాపు ఎముక నుండి పడిపోతుంది.
- మాంసం మరియు కూరగాయలను ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో ఒక పెద్ద పళ్ళెంకి తీసివేయండి; వెచ్చగా ఉంచు.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కొవ్వు వేయండి. మీరు గ్రేవీని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించినట్లయితే కొవ్వును రిజర్వ్ చేయండి. మీరు సుమారు 3 కప్పుల రసం కలిగి ఉంటారు.
- డచ్ పొయ్యి లో, వెన్న యొక్క 5 tablespoons వేడి లేదా మధ్యస్థ తక్కువ ఉష్ణ పైగా కొవ్వు కొవ్వు.
- 1/3 కప్పు పిండిని జోడించండి. కుక్, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సుమారు 2 నిమిషాలు.
- బెరడు వరకు, ఉడకబెట్టిన పులుసు మిశ్రమం మరియు ఉడికించాలి, ఉడికించాలి. కావాలనుకుంటే, గ్రేవీ బ్రాండింగ్ సాస్ యొక్క 1/2 నుండి 1 టీస్పూన్ లో కదిలించు, గ్రేవీ మాస్టర్ లేదా కిచెన్ బూడిద రంగులో గుబురుగా ఉండే కిచెన్ వంటివి. రుచి మరియు రుచిని సర్దుబాటు చేయండి.
- గ్రేవి మరియు బంగాళాదుంపలు లేదా నూడుల్స్తో చిన్న ఎముకలు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1393 |
| మొత్తం కొవ్వు | 99 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 40 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 48 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 303 mg |
| సోడియం | 742 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 26 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 85 గ్రా |