పియొరోగి లాసాగ్నా కోసం ఈ వంటకం మైఖేల్ సిమాన్, జేమ్స్ బియర్డ్ ఫౌండేషన్ అవార్డు-గెలుచుకున్న చెఫ్, క్లెవ్ల్యాండ్, ఒహియో మరియు డెట్రాయిట్లో పలు రెస్టారెంట్లు యొక్క రచయిత మరియు యజమాని నుండి. ఫుడ్ నెట్వర్క్ మరియు ABC-TV లో చిలో కూడా అతను తరచూ కనిపిస్తుంది. సైమన్ గ్రీకు, సిసిలియన్, మరియు తూర్పు ఐరోపా వారసత్వం, కాబట్టి పోలిష్ ట్విస్ట్తో తయారు చేయబడిన ఇటాలియన్ డిష్ యొక్క ఈ కలయిక చెఫ్ రోల్స్ యొక్క ఒక ఉదాహరణ. సైమన్ మరియు గౌరవనీయ చెఫ్ మారియో బాటిల్ పెరేడ్ మ్యాగజైన్లో సూపర్ బౌల్ పార్టీ స్కోరు కోసం వంటకాలను అందించారు. కానీ మీరు నిజంగా ఈ రుచికరమైన క్యాస్రోల్ ప్రయత్నించండి ఛాంపియన్షిప్ ఫుట్బాల్ లేదా ప్రపంచ కప్ సాకర్ గేమ్ కోసం వేచి లేదు. నేను నిజమైన లాసాగ్నా నూడుల్స్ ఉపయోగించి ఇదే డిష్ తయారు మరియు అది పిలిగో కేస్రోల్ కాల్. సైమన్ తన సొంత నూడుల్స్ తయారు చేయడానికి ఆదేశాలు ఇస్తాడు.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు: ఒక పియరోగి లాసాగ్నా హౌ టు మేక్ లో దశల వారీ సూచనలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పీరోగి డౌ కోసం:
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 3/4 కప్పు సోర్ క్రీం (మరింత అలంకరించు కోసం మరిన్ని)
- 8 tablespoons unsalted వెన్న (మెత్తగా)
- 1 tablespoon chives (తరిగిన; మరింత అలంకరించు కోసం ప్లస్)
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు (కోషెర్)
- 2 కప్పులు అన్ని-ప్రయోజన పిండి (రోలింగ్ డౌ కోసం ప్లస్ మరిన్ని)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 2 పౌండ్ల russet బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు పెద్ద భాగాలుగా కట్)
- రుచికి ఉప్పు (కోషెర్)
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 1 కప్ హెవీ క్రీం (హాట్)
- 8 tablespoons చల్లని వెన్న (cubed)
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 పౌండ్ బేకన్ (తరిగిన)
- 2 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 1/2 కప్పులు గ్రుయేర్ చీజ్ (తురిమిన)
- 1 1/2 కప్పుల రైతుల చీజ్ (తురిమిన)
- గార్నిష్: సోర్ క్రీం
- అలంకరించు: chives (మెత్తగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ చేయడానికి: ఒక గిన్నెలో మీ చేతులతో గుడ్డు, సోర్ క్రీం, వెన్న, చివ్స్ మరియు ఉప్పు కలపండి. మిశ్రమం ఏకరీతి కాకపోయినా, పై డౌతో ఉన్నట్లయితే, అది మించిపోకండి. ఒక డౌ రూపాలు వరకు మీ చేతులతో పిండిని కలపండి. ప్లాస్టిక్లో వ్రాసి కనీసం 2 గంటల లేదా 2 రోజులు పిండిని అతికించండి.
పూరకం చేయడానికి: ఒక పెద్ద కుండలో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి మరియు 2 అంగుళాలు చల్లటి నీటితో కప్పండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. ఉప్పు తో సీజన్ నీరు దాతృత్వముగా. ఒక ఆవేశమును కాపాడటానికి వేడిని తగ్గించండి మరియు ఒక కత్తి సులభంగా బంగాళాదుంపలను గుచ్చువరకు ఉడికించాలి. అదే పాట్ కు బంగాళదుంపలు ప్రవహిస్తుంది మరియు తిరిగి. మాష్, నెమ్మదిగా వేడి క్రీమ్ మరియు చల్లని వెన్నలో మిక్సింగ్. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ రుచి మరియు పక్కన పెట్టింది.
మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో ఉన్న ఆలివ్ నూనె. 10 నిమిషాల వరకు స్ఫుటమైన వరకు బేకన్ కుక్ చేయండి. ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి.
మీడియం కు వేడి తగ్గించండి, పాన్ లోకి ఉల్లిపాయలు టాసు, మరియు బేకన్ కొవ్వు తో కోటు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. కుక్, ఉల్లిపాయలు caramelized మరియు తీపి వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని. చల్లని లెట్.
బటర్ ఒక 13x9 అంగుళాల కాసేరోల్లో డిష్ లేదా మెటల్ పాన్. 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. 1/8-అంగుళాల మందపాటి దీర్ఘ చతురస్రానికి ఒక రోలింగ్ పిన్తో పిరోగి డౌను రోల్ చేయండి. 13-అంగుళాల స్ట్రిప్స్ ద్వారా 4 అంగుళాల కట్, అవసరమైన రీ-రోలింగ్ స్క్రాప్లు కట్. మీరు 14 నుండి 20 స్ట్రిప్స్ అవసరం.
సమీకరించటానికి: గుజ్జు బంగాళాదుంపలు, స్ఫుటమైన బేకన్, caramelized ఉల్లిపాయలు, పాస్తా స్ట్రిప్స్, మరియు చీజీలు పని ఉపరితలంపై సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ముక్కలు యొక్క కొద్దిగా అతివ్యాప్తి అంచులు buttered క్యాస్రోల్ డిష్, దిగువన 1 పొర pierogi పిండి కుట్లు అమర్చండి. పిండి పైన బంగాళదుంపలు 1/2-inch పొరను విస్తరించండి. కొన్ని కారమేలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు, పంది మాంసం, మరియు గ్రేరీ మరియు రైతుల చీజ్ రెండింటినీ చిలకరించడం. మిగిలిన పదార్ధాలను ఉపయోగించడానికి పొరలను పునరావృతం చేయండి. పైన డౌతో ముగించండి, తర్వాత గ్రుయేర్ మరియు రైటర్ యొక్క చీజ్. మిరియాలు తో సీజన్ టాప్.
లాసాగ్నా బుబ్లీ మరియు కుక్ వరకు బంగారు గోధుమ, 40 నిమిషాలు వరకు కుక్. మిగిలిన 15 నుండి 20 నిముషాలు లెట్ మరియు తర్వాత సోర్ క్రీం బొమ్మలు మరియు చిలుకలు చల్లుకోవటానికి సహాయపడండి.
ఆధారము: పెరేడ్ పత్రికకు చెఫ్ మైఖేల్ సైమన్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 693 |
| మొత్తం కొవ్వు | 55 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 222 mg |
| సోడియం | 1,225 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 29 గ్రా |