పెర్ల్ meatballs (珍珠 丸子) ఒక క్లాసిక్ చైనీస్ విందు మరియు పార్టీ appertizer ఉంటాయి. ఇది ఒక మాంసపు కొట్టు అయితే అది మాంసం యొక్క బంతిని, ఎందుకంటే మనం గ్లూటైనస్ బియ్యం (లేకపోతే అంటుకునే బియ్యం అని పిలుస్తారు) యొక్క పొరలో దానిని కవర్ చేస్తాము, ఇది "పెర్ల్ మీట్బాల్" యొక్క మరింత ఆకర్షణీయమైన పేరును ఇస్తుంది. బియ్యం అపారదర్శకంగా కనిపిస్తుంది మరియు మాంసంబాల్స్ యొక్క రంగు మరియు ఆకారం ఒక పెర్ల్ కనిపిస్తోంది ఎందుకంటే ఇది.
పెర్ల్ మాంసబల్లులు హుబీ, చైనా నుండి ఉద్భవించాయి. కొంతమంది ఈ వంటకం ఒక కాంటోనీస్ వంటకం అని కొందరు భావిస్తారు మరియు కొందరు దీనిని హునీస్ డిష్ అని అనుకుంటున్నారు, అయితే ఈ డిష్ యొక్క సరైన మూలం హుబీగా ఉంటుంది.
ఈ డిష్ వెనుక అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కథలలో ఒకటి డహన్ (大漢), చెన్ యులియాంగ్, స్థాపకుడు మయాన్యాంగ్ (沔 陽, ప్రస్తుతం ఉన్న జియాన్యావో 仙桃 from), హుబీ.
అతని భార్య అతని సైన్యం కోసం యుద్ధానికి ముందే ఈ ముత్యపు మాంసాన్ని తయారుచేసింది మరియు వాటిని యుద్ధంలో గెలిచినందుకు వారిని ప్రోత్సహిస్తానని ఆశిస్తుంది. మరొక సామెత చెన్ యూలియంగ్ యొక్క భార్య, జీర్ణవ్యవస్థ సమస్యలను కలిగి ఉన్న సైనికులకు ఈ వంటకం చేసింది, అందుచే వారు యుద్ధంలో ఆకలితో మరణించరు. మాంసము మరియు బియ్యంతో తయారు చేసిన డిష్ తో సైనికులు మాంసం మరియు బియ్యంతో సులభంగా జీర్ణం చేసుకోవచ్చు.
మరో కథ మియాన్యాంగ్ గుండా ప్రయాణించిన కయాన్ లాంగ్ చక్రవర్తి గురించి. అతను పెర్ల్ meatballs ప్రయత్నించారు మరియు అతను తన చెఫ్ అన్ని సమయం తన రాజభవనంలో అతనికి ఈ వంటకం డిమాండ్ చాలా వాటిని ప్రియమైన.
ఈ డిష్ సృష్టికర్త అయినప్పటికీ, పెర్ల్ meatballs ఖచ్చితంగా హుబీ, చైనా నుండి, మరియు ఇది రెండు విందులలో మరియు చైనీస్ పునఃకలయిక విందులలో ఒక ప్రముఖ వంటకం. సాధారణంగా చతురస్రాకార ఆకారంలో ఉండే చైనీస్ సంస్కృతి వస్తువుల్లో పునఃకలయిక యొక్క అర్థాలు మరియు కలిసి ఉండటంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. పేరు కూడా చాలా ఆకర్షణీయమైన అయినప్పటికీ ఈ డిష్ గురించి అతి ముఖ్యమైన విషయం ఇది పూర్తిగా రుచికరమైన ఉంది.
ఈ డిష్ కోసం మాంసఖండం కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు కొవ్వు కొంచెం ఎక్కువగా ఉన్న మాంసాలను కొనుగోలు చేయగలిగితే, దీనిని మిశ్రమాలు యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తాయి. ప్రత్యామ్నాయంగా మీరు కొవ్వు పెంచకూడదనుకుంటే, మీరు బదులుగా మాంసం బంక మిశ్రమానికి టోఫుని జోడించవచ్చు. ఇది చాలా అదే విషయం కాదు కానీ meatball ఒక బిట్ మృదువైన యొక్క నిర్మాణం చేస్తుంది.
మీరు పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం మాంసాలను ఉపయోగించవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా చైనీస్ ప్రజలు పంది మాంసం నుండి ఈ డిష్ తయారు కానీ మీరు పంది మీద కాబట్టి ఆసక్తి లేకుంటే మీరు గొడ్డు మాంసం తో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
అలాగే నేను వ్యక్తిగతంగా దీర్ఘకాల ధాన్యం గ్లూటైనస్ రైస్ (sticky rice) ను ఈ రెసిపీ కోసం ఉపయోగిస్తాను. సాంప్రదాయకంగా చైనీస్ ప్రజలు సువాసన కోసం రుచికరమైన ధాన్యాలు మరియు చిన్న ధాన్యం కర్ర బియ్యం కోసం దీర్ఘ ధాన్యం sticky బియ్యం ఉపయోగిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ప్రధాన కావలసినవి:
- 200g పంది లేదా గొడ్డు మాంసం మాంసఖండం
- 120g పంది కొవ్వు (లేదా మీరు 220g చర్మం లేని పంది కడుపు మరియు 100g గొడ్డు మాంసం మాంసఖండం ఉపయోగించవచ్చు చిన్న ముక్కలుగా పంది కొవ్వు లేదా పంది కడుపు పాచికలు.)
- 2 ఎండిన షిట్టేక్ పుట్టగొడుగులు
- 1 tablespoon ఎండిన రొయ్యలు (蝦米, చైనీస్ సూపర్ మార్కెట్ లో అందుబాటులో)
- 2 సన్నని ముక్కలు అల్లం
- 1 చిన్న క్యారట్ (ఒలిచిన)
- 1 ¼ కప్పు దీర్ఘ ధాన్యం గ్లూటైనస్ బియ్యం (దీర్ఘ గోధుమ sticky బియ్యం, నీటిలో soaked 1 గంట)
- సీజనింగ్స్ కోసం:
- 2 tablespoons కాంతి సోయా సాస్
- ½ teaspoon ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- ½ టేబుల్ బంగాళాదుంప పిండి (లేదా మొక్కజొన్న పిండి)
- 1 పెద్ద గుడ్డు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కలిసి మాంసం మాంసము వేయుటకు ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ ఉపయోగించండి మరియు మాంసం మిశ్రమానికి మిక్స్ మరియు ప్రక్రియకు మరో 30 సెకన్ల పాటు పూర్తిగా మిళితం చేసిన తరువాత.
- వెచ్చని నీటితో మృదువైన వరకూ వేర్వేరు గిన్నెలలో ఎండబెట్టిన షిట్టేక్ పుట్టగొడుగులను మరియు ఎండబెట్టిన రొయ్యలను సోక్ చేయండి. ఒకసారి మృదువైన చాప్ రెండు సరసముగా.
- అల్లం మరియు క్యారెట్ సరసముగా చాప్.
- అన్ని మాంసాన్ని ఒక మిక్సింగ్ గిన్నెలో వేసి, ఒకే దిశలో మాంసం కలపడం మొదలు పెట్టండి, అంటే, సవ్యదిశలో లేదా అపసవ్య దిశలో ఇది పూర్తిగా మీది. 3-4 నిముషాలు కలపండి మరియు రెండు నిమిషాలు మాంసం కొట్టడానికి మొదలుపెట్టి మాంసం ఆ అద్భుతమైన కొద్దిగా సంస్థ మరియు వసంతకాలం ఆకృతిని పొందండి.
- మసాలా అన్ని కలిసి అన్ని పదార్థాలు కలపాలి మరియు సమానంగా వాటిని కలపాలి.
- చల్లటి నీటితో రెండు చేతులు తడి మరియు మిశ్రమాన్ని చిన్న కానీ సమాన పరిమాణం గల బంతుల్లోకి నొక్కండి.
- కోటు మాంసభరితమైన బియ్యం (sticky rice) పొరతో.
- పూర్తి వాయువు శక్తితో 12-15 నిమిషాలు మాంసం బోనులను ఆవిరి చేయడానికి ఒక వెదురు స్టీమర్ లేదా రెగ్యులర్ స్టీమర్ని ఉపయోగించండి. Meatballs ఆవిరి ఒక వెదురు steamer ఉపయోగిస్తే, పాన్ లో నీరు తనిఖీ మర్చిపోవద్దు లేదా wok తరచుగా meatball వండుతారు ముందు నీరు పొడిగా incase.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 124 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 93 mg |
| సోడియం | 194 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |