నెపోలియన్ నుండి మాసన్ జార్స్ వరకు
ఆహార భద్రత యొక్క సుదీర్ఘ చరిత్రలో ఇటీవలి సాపేక్షంగా కన్నింగ్ అనేది చాలా ఇటీవలి అభివృద్ధి. మానవులు ఎండిన, ఉప్పునీరు మరియు పులియబెట్టిన ఆహారాలను రికార్డు చేసిన చరిత్రకు పూర్వం కలిగి ఉన్నారు. కానీ వేడిని చికిత్స చేయటం ద్వారా ఆహారాన్ని కాపాడటం మరియు తరువాత గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో అది మూసివేసింది 18 వ శతాబ్దం చివరి వరకు రాలేదు.
1795 లో, నెపోలియన్ బోనాపార్టే నిరంతరం ప్రయాణించే సైన్యం కోసం సురక్షితమైన, నమ్మకమైన ఆహార సంరక్షణ పద్ధతిని అభివృద్ధి చేయగల వారికి ప్రతిఫలాన్ని ఇచ్చాడు.
నికోలస్ అపెర్ట్ ఈ సవాలును స్వీకరించాడు మరియు సుమారు 15 సంవత్సరాల తరువాత గ్లాస్ సీసాలలో వేడి-ప్రాసెసింగ్ ఆహారంలో పాల్గొన్న ఒక పద్ధతిని వైర్తో బంధించి, మైనపుతో సీలింగ్ చేశాడు. గత టెక్నిక్ కొంతమంది ఇప్పటికీ పారాఫిన్ మైనపుతో జెల్లీ సీసాలను మూసివేసే పద్ధతిలో ఉపయోగిస్తారు - ఒక టెక్నిక్, FYI, ఇది సురక్షితంగా పరిగణించబడదు).
తదుపరి పురోగతి మొట్టమొదటి నిజమైన "క్యానింగ్" ("బాట్లింగ్" లేదా "జారింగ్" పద్ధతిని వ్యతిరేకించింది). 1810 నాటికి, ఆంగ్లేయుడు పీటర్ డురాండ్ "అన్బ్రేకబుల్" టిన్ క్యాన్లలో ఆహారాన్ని మూసివేసే పద్ధతిని ప్రవేశపెట్టాడు. US లో మొట్టమొదటి వాణిజ్య క్యానింగ్ స్థాపన 1912 లో థామస్ కేంసేట్ ప్రారంభమైంది.
నికోలస్ ఆప్పెర్ట్ నెపోలియన్ యొక్క ఆహార సంరక్షణ సవాలును చేపట్టిన దాదాపు శతాబ్దం వరకు దాదాపుగా ఇది ఒక శతాబ్దం వరకు కాదు, సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల ఆహారాన్ని ఎలా పాడు చేస్తుందో లూయిస్ పాశ్చర్ వివరించగలిగాడు. దీనికి ముందు, ప్రజలు క్యానింగ్ పద్ధతులు పనిచేశారని తెలుసు, కాని ఎందుకు కాదు.
ఈ పరిణామాలతో అతివ్యాప్తి చెందుతుంది, US గిటార్స్ గ్లాస్ ఆహార సంరక్షణకాలం నాటికి మెటల్ క్లాంప్లతో మరియు మార్చగల రబ్బరు వలయాలను కనుగొన్నారు. ఈ జాడీలు ఇప్పటికీ అందుబాటులో ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ ఇవి ఎక్కువగా కానింగ్ కోసం పొడి పదార్ధాలను నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగిస్తున్నారు.
1858 లో, జాన్ మాసన్ ఒక గ్లాస్ కంటైనర్ను ఒక స్క్రూ-ఆన్ థ్రెడ్తో దాని పైభాగంలోకి మరియు రబ్బర్ ముద్రతో ఒక మూతతో కనిపెట్టాడు.
19 వ శతాబ్దం చివరి నుండి 1964 వరకూ మెరుపు మరియు అట్లాస్ జాడి వంటి వైర్-బిగింపు పట్టీలు ఉపయోగించబడ్డాయి మరియు ఇప్పటికీ యార్డ్ అమ్మకాలు మరియు పొదుపు దుకాణాలలో ఉన్నాయి.
ఇంతలో 1800 ల చివరిలో, విలియం చార్లెస్ బాల్ మరియు అతని సోదరులు ఆహార సంరక్షణ జార్ వ్యాపారంలోకి ప్రవేశించి చిన్న కంపెనీలను కొనుగోలు చేయడం ప్రారంభించారు. వారు త్వరగా పరిశ్రమలో నాయకులు అయ్యారు.
అలెగ్జాండర్ కెర్ 1903 లో బాల్-బ్రదర్స్ త్వరగా నకిలీ చేయబడిన ఒక ఆవిష్కరణలో సులువుగా-పూరించే వెడల్మౌత్ క్యానింగ్ జార్ను కనుగొన్నాడు. తరువాత, 1915 లో, కెర్ ఒక జూలియస్ ల్యాండ్బెర్గెర్ అనే వ్యక్తిని శాశ్వతంగా జతచేయబడిన రబ్బరు పట్టీతో ఒక మెటల్ మూత ఆలోచనను అభివృద్ధి చేశాడు. కెర్ ఒక లోహ మెటల్ రింగ్ చేతిలో ఇదే విధమైన రబ్బరు పట్టీతో ఒక మెటల్ డిస్క్తో వచ్చింది. ఆధునిక 2-ముక్క క్యానింగ్ మూత పుట్టింది.
సాంకేతిక పరిజ్ఞానం సాంకేతిక అభివృద్ధి కొనసాగుతోంది. అటువంటి క్వాట్రో స్టగియోని వంటి బ్రాండ్లు పాత 2-ముక్క క్యానింగ్ మూత రూపకల్పనలో పనిచేసే సింగిల్ పాన్ క్యానింగ్ మూతలను ఉపయోగించుకుంటాయి.