ది ఆరిజిన్ అఫ్ కాఫీ: ఇథియోపియా అండ్ యెమెన్

సాంస్కృతికంగా, కాఫీ ఇథియోపియన్ మరియు యెమెన్టి చరిత్రలో ప్రధాన భాగం. ఈ సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత 14 శతాబ్దాల క్రితం నాటిది, ఇది యెమెన్లో (లేదా ఇథియోపియా ... మీరు అడిగినదానిపై ఆధారపడి) కాఫీని (లేదా కాదు) కనుగొనబడినప్పుడు ఉంది.

ఇథియోపియా లేదా యెమెన్లో మొట్టమొదటి కాఫీని వాడాలా అనేది చర్చనీయాంశంగా ఉంది మరియు ప్రతి దేశానికి దాని స్వంత పురాణాలు, పురాణములు మరియు వాస్తవాలు ఉన్నాయి.

ఇథియోపియాస్ కాఫీ ఆరిజిన్ మిత్

ఇథియోపియాలోని కాఫీ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఇతిహాసం సాధారణంగా ఇలాగే ఉంది:

కఫ్డి, అబ్సిసినియన్ గొడ్డు కాపరుడు కల్ది, ఒక మఠం దగ్గర ఉన్న ఎత్తైన భూభాగం ద్వారా తన మేకలను పశువులను కాపాడుకున్నాడు. వారు ఆ రోజు చాలా వింతగా ప్రవర్తిస్తున్నారని గమనించి, ఉత్సుకతతో, చుట్టూ గట్టిగా ఎగరడం మొదలుపెట్టి, వారి కాళ్ళ మీద ఆచరణాత్మకంగా నృత్యం చేశాడు.

ఉత్సాహం యొక్క మూలం ప్రకాశవంతమైన ఎర్రటి బెర్రీస్తో ఒక చిన్న పొద (లేదా, కొన్ని పురాణాలలో, పొదల చిన్న క్లస్టర్లో) మూలంగా ఉంది. క్యూరియాసిటీ పట్టు పట్టింది మరియు అతను తన కోసం బెర్రీలు ప్రయత్నించాడు.

తన మేకలను మాదిరిగానే, కాడి చెర్రీస్ యొక్క శక్తివంతులైన ప్రభావాలను భావించింది. ఎర్రటి బెర్రీస్తో తన పాకెట్స్ నింపిన తరువాత, అతను తన భార్యకు ఇంటికి వెళ్లి, సన్యాసులతో ఈ "స్వర్గం పంపిన" బెర్రీలను పంచుకోవడానికి సమీపంలోని మఠానికి వెళ్లమని ఆమె సలహా ఇచ్చింది.

ఆశ్రమంలో వచ్చిన తరువాత, కాల్డీ యొక్క కాఫీ బీన్స్ నిరాటంకంగా స్వాగతం పలకలేదు, కానీ ఏ మాత్రం నిరాశ చెందాడు. ఒక సన్యాసి Kaldi యొక్క అనుగ్రహం అని "డెవిల్స్ పని" మరియు ఒక అగ్ని లోకి విసిరిన.

అయితే, పురాణం ప్రకారం, వేయించు బీన్స్ వాసన సన్యాసులు ఈ వింత రెండవ అవకాశం ఇవ్వాలని చేయడానికి తగినంత ఉంది. వారు కాఫీను అగ్ని నుండి తీసివేశారు, వాటిని మండేలా ఉంచి వాటిని కాపాడటానికి ఒక ఇవార్లో వేడి నీటిని కప్పారు.

ఆశ్రమంలోని అన్ని సన్యాసులు కాఫీ వాసనను కరిగించి, దానిని ప్రయత్నించడానికి వచ్చారు.

చైనా మరియు జపాన్లకు చెందిన టీ-త్రాగునీటి బౌద్ధ సన్యాసుల మాదిరిగా, ఈ సన్యాసులు కాఫీ యొక్క అద్భుతమైన ప్రభావాలను ప్రార్ధనలు మరియు పవిత్ర ఆరాధనలు వారి ఆధ్యాత్మిక ఆచరణలో మేల్కొని ఉంచడం మంచిది అని కనుగొన్నారు. అప్పటినుండి వారు తమ కొత్త మత భక్తులకు ప్రతిరోజు ఈ కొత్త పానీయం త్రాగేవారు అని వారు ప్రతిజ్ఞ చేశారు.

ఏదేమైనా, ఈ కథ 1671 AD వరకు రచనలో కనిపించలేదు. ఇది సాధారణంగా కాఫీ యొక్క మూలం యొక్క నిజమైన చరిత్ర కంటే అపోక్రిఫల్గా పరిగణించబడుతుంది.

యెమెన్ యొక్క కాఫీ ఆరిజిన్ మిత్స్

అదేవిధంగా, రెండు ప్రత్యామ్నాయ కాఫీ మూలం పురాణములు ఉన్నాయి.

• కాఫీ ఆవిష్కరణను యెమెన్నైట్ సూఫీ మార్టికల్ ఘోతుల్ అక్బర్ నూరుద్దీన్ అబూ అల్ హసన్ అల్-షాదిలికి ఆవిష్కరించింది.
• షిక్ అబుౌల్ హసన్ స్చడెల్లి యొక్క శిష్యుడు షేక్ ఒమర్, కాఫీ 'కనుగొన్న' ఇతర వాదన ప్రకారం, యెమెన్, మోచాలో సన్మానించారు.

మొట్టమొదటి పురాణం (కల్దీ పురాణంతో పోలిస్తే ఇది ప్రాధమికంగా ఉంది) కాఫీ యొక్క మూలాన్ని క్రింది విధంగా వివరిస్తుంది:

అల్-షాదిలి ఇథియోపియా ద్వారా ప్రయాణిస్తుండగా, బహుశా ఆధ్యాత్మిక విషయాల్లో. అతను బన్ను మొక్క యొక్క ఫలాలను తినే కొన్ని చాలా శక్తివంతమైన పక్షులను ఎదుర్కొన్నాడు (కాఫీ మొక్క గా పిలవబడేది). తన ప్రయాణం నుండి వేశ్య, అతను తన కోసం ఈ బెర్రీలు ప్రయత్నించండి నిర్ణయించుకుంది మరియు వారు అలాగే అతనికి ఒక శక్తివంతమైన రాష్ట్ర ఉత్పత్తి కనుగొన్నారు.

ఈ పురాణం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, ఇది యెమెన్లో భద్రపరచబడింది, కానీ ఇది కాఫీ యొక్క మూలం ఇథియోపియాకు ఆపాదించబడింది.

యెమెన్లోని కాఫీ మూలం పురాణం ప్రకారం కాఫీ యెమెన్లో ఉద్భవించింది. కథ ఇలా ఉంటుంది:

షేక్ ఒమర్, వైద్యుడు-పూజారి మరియు యెకా, మోచా నుండి షీక్ అబుౌల్ హసన్ స్చడెల్లి యొక్క అనుచరుడు ఒసాబ్ పర్వతకు దగ్గరగా ఉన్న ఒక ఎడారి గుహకు బహిష్కరించబడ్డాడు.

పురాణ ఒక వెర్షన్ ప్రకారం, ఈ బహిష్కరణ నైతిక అతిక్రమణకు విధమైనది. మరొక వెర్షన్ ప్రకారం, ఓమర్ తన యజమాని యొక్క స్థితిలో యువరాణి (అతను తన మరణం మీద ఉన్నవాడు) లో ఔషధం చేసాడు ఎందుకంటే బహిష్కరించబడ్డాడు. ఆమెను నయం చేసిన తరువాత, ఆమెను "ఉంచుకోమని" నిర్ణయించుకున్నాడు (మీరు కోరుకున్నట్లు దానిని అర్థం చేసుకుంటారు). అతను రాజును శిక్షగా బహిష్కరించాడు.

కొంతమంది ప్రవాస తర్వాత మరియు ఆకలి అంచున ఉన్న తరువాత, ఒమర్ కాఫీ మొక్కల ఎరుపు బెర్రీలు కనుగొని వాటిని తినాలని ప్రయత్నించాడు.

ఈ కధ యొక్క ఒక వర్గానికి చెందిన ఒక పక్షి ప్రకారం, అతని పక్షిని షాడెల్లి నుండి మార్గదర్శకత్వం కోసం నిరాశ చెందాడు.

ఏదేమైనా, అతను వాటిని ముడి తినడానికి చాలా చేదుగా ఉన్నాడని గుర్తించాడు, అందువలన అతను వారి చేదులను తొలగించాలని ఆశతో, బెర్రీస్ను అగ్నిలోకి విసిరివేసాడు. ఈ ప్రాథమిక 'వేయించు' పద్ధతి అగ్నిలో బెర్రీలను కఠినతరం చేసింది. వారు నమలడం కోసం సముచితమైనవి కావు, కాబట్టి ఒమర్ వారిని మృదువుగా చేసేందుకు ప్రయత్నించండి.

వారు ఉడకబెట్టినప్పుడు, అతను గోధుమ ద్రవం యొక్క ఆహ్లాదకరమైన వాసనను గమనించి బీన్స్ తినడం కంటే ఈ కషాయాలను త్రాగాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అతను పానీయం పునరుద్ధరించడం మరియు ఇతరులతో తన కథను పంచుకున్నాడు.

ఈ కధ యొక్క మరొక సంస్కరణలో, ఒమర్ పచ్చిగా ఉండే బీన్స్ బాగా అర్థం చేసుకోగలిగారు మరియు వాటిని సూప్లో తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నారు. వేయించిన కాఫీ చెర్రీస్ తొలగించినప్పుడు, 'సూప్' కాఫీగా మనకు తెలిసిన పానీయాన్ని పోలి ఉంటుంది.

ఒమర్ యొక్క ఉత్తేజపరిచే పానీయాల కథ త్వరలో తన స్వస్థలమైన మోచాకు చేరుకుంది. అతని ప్రవాసం ఎత్తివేయబడింది మరియు అతను కనుగొన్న బెర్రీలతో ఇంటికి తిరిగి రావాలని ఆయన ఆదేశించారు. మోచాకు తిరిగి వచ్చి, కాఫీ బీన్స్ మరియు ఇతరులతో కాఫీ పానీయం పంచుకున్నారు, అతను అనేక వ్యాధులని 'నయమయ్యాడని' కనుగొన్నాడు.

వారు కాఫీను ఒక అద్భుత మందుగా మరియు ఒమర్ ఒక సెయింట్ వలె ప్రశంసించారు ముందు ఇది చాలా కాలం కాదు. ఒమర్ గౌరవార్థం మోచాలో ఒక మఠం నిర్మించబడింది.

ఇథియోపియన్ కాఫీ ఆరిజిన్ హిస్టరీ

కాల్డీ యొక్క పురాణ పాత్ర క్రీ.పూ. 850 చుట్టూ ఉనికిలో ఉంటుందని భావించబడింది. 9 వ శతాబ్దంలో కాఫీ సాగులో ఇథియోపియాలో ప్రారంభమైన నమ్మకంతో ఈ నివేదిక అయింది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, కొంతమంది కాఫీని యెమెన్లో AD 575 నాటికి సాగు చేశారని నమ్ముతారు.

కాల్డీ, అతని మేకలు మరియు సన్యాసుల పురాణం, కాఫీ ఒక ఉద్దీపనంగా మరియు అదే రోజున ఒక పానీయంగా గుర్తించబడింది. ఏదేమైనా, కాఫీ బీన్స్ వారు పానీయంగా తయారు చేయటానికి శతాబ్దాలుగా ఉద్దీపనగా భావించేవారు.

బీన్స్ నేల మరియు నెయ్యి (వర్ణించిన వెన్న) లేదా జంతువుల కొవ్వుతో కలిపి మందపాటి పేస్ట్ ను ఏర్పరచవచ్చు. ఇది చిన్న బాణాల్లోకి చుట్టుకొని ఉండేది, అప్పుడు దీర్ఘ ప్రయాణాలపై శక్తి అవసరమవుతుంది.

ముస్లిం బానిస వాణిజ్యం మార్గాల కఠినమైన ప్రయాణాలను రక్షించటానికి కాఫీని నమస్కరించిన సుడానీస్ బానిసలు కాఫ్యా నుండి హర్రర్ మరియు అరేబియా నుండి ఈ కాఫీ కాఫీ బీన్స్ (కాఫీతో పాటు) తీసుకువచ్చారని కొందరు చరిత్రకారులు నమ్ముతారు. సుడానీస్ బానిసలు ఇథియోపియా యొక్క గల్లా తెగకు చెందిన ఈ కాఫీ కాఫీని తీసుకున్నారు.

నేడు, నెయ్యిలో వినియోగించే కాఫీ కాఫీ సంప్రదాయం కాఫీ మరియు సిడమో యొక్క కొన్ని ప్రాంతాలలో ఉంది. అదేవిధంగా, కాఫాలో, కొందరు వ్యక్తులు ఎక్కువ పోషకవిలువలుగా ఉండే కాఫీకి కొద్దిగా ద్రవీకృత వెన్నని చేర్చారు మరియు రుచిని జోడించడానికి ( టిబెట్ యొక్క వెన్న పు - టీ టీ వంటిది).

కొన్ని ఆధారాల ప్రకారం కాఫీని ఒక గంజిగా తినడం కూడా ఒక మార్గం. 10 వ శతాబ్దంలో ఇథియోపియా యొక్క అనేక ఇతర దేశీయ తెగల మధ్య వినియోగించే కాఫీ ఈ పద్ధతి.

క్రమంగా, కాఫీ ఇథియోపియా మరియు దాటిలో ఒక పానీయం అని పిలిచేవారు. కొన్ని జాతులలో, కాఫీ చెర్రీస్ ఒక రకమైన వైన్ లోకి పులియబెట్టిన తరువాత చూర్ణం చేయబడ్డాయి. ఇతరులలో, కాఫీ బీన్స్ కాల్చిన, గ్రౌండ్, మరియు ఒక కషాయాలను లోకి ఉడకబెట్టడం జరిగింది.

క్రమంగా, కాఫీ కాఫీ యొక్క సంప్రదాయం చోటు చేసుకుంది మరియు మిగిలిన ప్రాంతాల్లో వ్యాపించింది. 13 వ శతాబ్దంలో కాఫీ ఇస్లామిక్ ప్రపంచానికి విస్తరించింది, అక్కడ ఇది ఒక శక్తివంతమైన ఔషధం మరియు శక్తివంతమైన ప్రార్థన సహాయంగా గౌరవించబడింది. ఔషధ మూలికా డికాక్షన్స్ ఉడకబెట్టడం వంటిది ఉడకబెట్టడంతో పాటు - తీవ్రత మరియు శక్తి కోసం.

ఇథియోపియా, టర్కీ మరియు చాలా మధ్యధరా ప్రాంతాలలో మీరు మరిగే కాఫీ సంప్రదాయాలను చూడవచ్చు. వీటిని ఇథియోపియన్ కాఫీ , టర్కిష్ కాఫీ , గ్రీక్ కాఫీ , మొదలైనవిగా పిలుస్తారు.

యెమెన్ యొక్క కాఫీ చరిత్ర

కాఫీ చరిత్ర యొక్క అనేక ఖాతాలు 9 వ శతాబ్దానికి పూర్వం ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ, కాఫీ మొక్కలతో సంభాషించే మానవుల యొక్క మొట్టమొదటి నమ్మదగిన సాక్ష్యం 15 వ శతాబ్దం మధ్యకాలం నుండి వచ్చింది, ఇది యెమెన్ యొక్క సుఫీ మఠాల్లో ఉపయోగించినప్పుడు. సుఫీలు వారి రాత్రిపూట ఆరాధనలు మరియు ఎక్కువ గంటలు ప్రార్థన సమయంలో మేల్కొని మరియు హెచ్చరిక ఉంచడానికి కాఫీని ఉపయోగించారు.

ఏదేమైనా, కాఫీ బీన్స్ మొదట ఇథియోపియా నుండి యెమెన్ వరకు ఎగుమతి చేయబడిందని మరియు సాధారణంగా యెమెన్ వ్యాపారులు కాఫీ మొక్కలను తమ ఇళ్లకు తిరిగి తీసుకువచ్చారు మరియు వాటిని అక్కడే పండించడం ప్రారంభించారు.

యెమెన్ కూడా మోచా అనే పదం యొక్క మూలం, ఇది సాధారణంగా చాక్లెట్-రుచి గల కాఫీలు ( మోచా లట్టే వంటివి ) ను సూచించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

• వాస్తవానికి, మోచా అనే నగరానికి మోచా అనే పేరుగల మోచా అనే పదం మోచా శైలి కాఫీ బీన్కు ప్రధాన వాణిజ్య కేంద్రంగా ఉండేది. ఇది ఒక విలక్షణమైన రుచికి కాఫీనిచ్చింది.
• మార్కో పోలో తన ప్రయాణాలలో మోచాలో కాఫీ బీన్స్ను కొన్నాడని కొందరు నమ్ముతారు.
• 17 వ శతాబ్దం వరకు కాఫీ పరిజ్ఞానం (మరియు 'మోచా' యొక్క దురభిమానం) ఐరోపాకు విస్తరించడం వరకు కాదు.