నిగెల్ స్లేటర్ నా అభిమాన ఆహార రచయితలలో ఒకరు. నేను ఈ వంటకాన్ని నిమ్మకాయ బంగాళాదుంపల రెసిపీతో సీ బాస్గా తీసుకురావడానికి తన ప్రచురణకర్తల నుండి అనుమతిని కలిగి ఉన్నాను మరియు అతని పుస్తకంలో 400 పైగా వంటకాల సేకరణను కలిగి ఉన్నాను.
నిగెల్ల్స్ చెప్పినట్లుగా, "బంగాళాదుంపల పొరపై మాంసం లేదా ఒక పెద్ద చేపల బేకింగ్ వారు తేమగా ఉండటానికి భరోసా ఇవ్వటానికి ఒక నమ్మదగిన మార్గంగా చెప్పవచ్చు .రొట్టె నుండి రసాలను బంగాళాదుంపలచే ముంచినప్పుడు, సముద్రపు బాస్ మరియు సీ బ్రీమ్ వంటి పెద్ద చేపలను ఈ విధంగా వండుతారు, దీనిని కార్నిష్ మల్లెట్ గా వండుతారు.-లైన్-క్యాప్డ్, సముద్ర-స్నేహపూర్వక సముద్రం బాస్ చాలా కష్టంగా ఉండదు, నేను 1 కిలోల చేపని రెండు కోసం సరిపోతున్నాను.
ఈ రెసిపీ మీరు మొత్తం చేపను ఉపయోగించాలి. వారు చాలా బాగున్నట్లుగా సముద్రపు బాస్ పట్టీలతో తయారు చేయవద్దు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిష్ కోసం:
- ఒక మొత్తం సముద్రపు బాస్, శుభ్రపరచబడింది కానీ ఎముకలో మిగిలిపోయింది
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె
- 1 teaspoon ఒక చిన్న ఎండిన లేదా తాజా oregano
- బంగాళ దుంపలు కోసం:
- 500g మైనపు-ఫ్లాసేడ్ బంగాళాదుంపలు (అన్య లేదా పింక్ ఫిర్ ఆపిల్ వంటివి)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద నిమ్మకాయ
- 12 అనాలి ఫిలెట్లు
- 250 ml కూరగాయల స్టాక్
హౌ టు మేక్ ఇట్
2 పనిచేస్తుంది
- 200 ° C / గ్యాస్కు పొయ్యిని సెట్ చెయ్యండి. ప్రతి బంగాళాదుంపను మూడు లేదా నాలుగు సార్లు స్లైస్ చేయండి. మీరు ఈ పొడవైన పనులను చేస్తే, మీరు సుదీర్ఘమైన ముక్కలతో ముగుస్తుంది.
- ఒక మజ్జిగ వేడి మంట మీద ఆలివ్ నూనె యొక్క ఒక టేబుల్ స్పూప్ను వెచ్చగా ఉంచి తర్వాత బంగాళదుంపలను చాలు మరియు వాటిని రెండు వైపులా కలపండి. మీరు గందరగోళానికి మధ్య అనేక నిమిషాలు ఒంటరిగా వదిలేస్తే వారు ఉత్తమంగా ఉడికించాలి. మీరు వాటిని రెండు వైపులా లేత బంగారంగా ఉండాలని కోరుకుంటారు.
- సగం లో నిమ్మకాయ కట్, అప్పుడు మందపాటి విభాగాలు లోకి. బంగాళాదుంపలు బంగాళాదుంపలతో కలుపుకుని, నల్ల మిరియాలు ఒక గ్రైండింగ్ చేసి ఆపై స్టాక్ మీద పోయాలి.
- బంగాళదుంపలు పైన చేపలు వేయండి, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె తో బ్రష్, అప్పుడు మూలికలు మరియు ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు seasoning ఒక తేలికపాటి జోడించండి.
- మాంసం ముప్పై నిమిషాల వరకు ఇరవై ఐదుకు పడుతుంది, పెద్ద తేలికైన ముక్కలలో ఎముక నుండి సులభంగా కదులుతాయి వరకు preheated పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. స్టాక్ మీద బంగాళదుంపలు మరియు చెంచా తో చేపలు సర్వ్
నిగెల్ స్లాటర్ యొక్క గొప్ప పుస్తకం నుండి ఇతర గొప్ప వంటకాలను తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు,
సీ బాస్ ఈ రెసిపీ కోసం ఉత్తమ చేప, కానీ ఇతర మొత్తం చేప ప్రయత్నించండి బయపడకండి. డిష్ చేయడానికి సూత్రం అదే ఉంది. ఎల్లప్పుడూ మాంసాన్ని ఎముకలనుండి బయటకు తీసుకొచ్చేటట్టు చేపల ద్వారా చేపలు తినే ముందుగానే వండినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
రెసిపీ నాలుగవ ఎస్టేట్ నుండి అనుమతిని పునరుత్పత్తి చేసింది