పోలిష్ కోసం స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ లేదా గోలబ్కి ఈ వంటకం చెఫ్ మరేక్ (మార్క్) వైడమ్స్కి, క్రోకో, పోలాండ్ లోని వంటశాల సంస్థ యొక్క స్థాపకుడు మరియు దర్శకుడు నుండి.
చెఫ్ మార్క్ మరియు అతని సిబ్బంది ఆఫర్ తరగతులకు రైతు ఆహారం నుండి రుచిని తినే వంటకాలు వరకు. బదులుగా పూరకంగా బియ్యంను ఉపయోగించడం, చెఫ్ మరేక్ బుక్వీట్ రూకలు ( కాస్జా టేల్కాజానా ) మరియు టమోటా సాస్ ముగింపులను ఉపయోగిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్టఫ్డ్ క్యాబేజ్ రోల్స్ కోసం:
- 1 కప్ బుక్వీట్ రూకలు (ముడి)
- 2 కప్స్ నీరు
- 1 (3 పౌండ్ల) క్యాబేజీ (cored)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (కూరగాయల)
- 1/2 పౌండ్ పంది (గ్రౌండ్)
- 3/4 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/4 teaspoon మిరియాలు (లేదా రుచి)
- టమోటో సాస్ కోసం:
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon వెన్న
- 2 tablespoons పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (చల్లని లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 1/2 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/8 teaspoon మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 1/4 teaspoon చక్కెర (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
క్యాబేజీ రోల్స్ చేయండి
- ఒక పెద్ద సిఒన్పాలో, బుక్వీట్ రూకలు మరియు 2 కప్పుల నీటితో వేయాలి. 10 నిమిషాల వేడి, కవర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. గ్రోట్స్ ఆల్ దెంట్ ఉండాలి. అవసరమైతే డ్రెయిన్
- ఉడికించిన ఉప్పు నీటితో నింపిన ఒక పెద్ద కుండలో మొత్తం cored క్యాబేజీ తల ఉంచండి. కవర్ మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా వ్యక్తిగత ఆకులు ఆఫ్ తీసి తగినంత మెత్తగా వరకు. మీరు 18 ఆకులు అవసరం. ఒక కోలాండర్ మరియు చల్లని లో ప్రవహిస్తున్నాయి. 18 ఆకులు ప్రధాన సిర యొక్క మందపాటి భాగం కట్. Coarsely ఏ మిగిలిన క్యాబేజీ గొడ్డలితో నరకడం.
- ఒక skillet లో, బంగారు వరకు చమురు లో పెద్ద చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ sauté. ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు పంది మాంసం, ఉడికించిన మరియు చల్లబడ్డ బుక్వీట్ రూకలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- ప్రతి క్యాబేజీ సెలవులో మాంసం మిశ్రమం యొక్క ఒక భాగాన్ని కేంద్రంగా ఉంచండి. క్యాబేజీ యొక్క దిగువ అంచును మీ నుండి దూరంగా మరియు మడతకు మడవండి. వైపులా రెట్లు మరియు ఒక గుడ్డు కోసం వంటి రోల్.
- అవసరమైతే, పెద్ద కాసేరోల్లో లేదా డచ్ ఓవెన్లో ముతకగా ఉండే క్యాబేజీని కొన్ని ఉంచండి మరియు పొరల్లో, గోలబ్బిని జోడించండి. మిగిలిన ముతకగా కోసిన కాబేజ్ తో టాప్.
- 45 నిమిషాలు 45 నిముషాలు లేదా ఒక 350 F ఓవెన్లో 1 కప్ ఉప్పునీరు ఉప్పునీటి నీటితో ఉడికించి, స్టవ్ మీద వేయాలి.
టమోటా సాస్ చేయండి
- అపారదర్శక వరకు వెన్నలో చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయను సేవిస్తారు.
- చల్లని ఉడకబెట్టిన పులుసులో బాగా వేసి పిండిలో కదిలించండి.
- టొమాటో పేస్ట్ వేసి, మందమైన వరకు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెరతో రుచికి సీజన్. క్యాబేజీ రోల్స్ మీద సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 347 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 38 mg |
| సోడియం | 909 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |