పోలిష్ క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం ఈ రెసిపీలో, గ్రౌండ్ పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం బియ్యంతో కలుపుతారు, క్యాబేజీ ఆకులో వండుతారు మరియు ఓవెన్లో వండిస్తారు. కానీ బార్లీ బియ్యం భర్తీ పేరు వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు రోల్స్ టెండర్ వరకు stovetop న వండుతారు.
పోల్స్ పిలుస్తారు క్యాబేజీ రోల్స్ gołąbki (gaw-WOHMP-kee), ఇది సాహిత్యపరంగా "చిన్న పావురాలు" అని అర్ధం మరియు సౌలభ్యం ఆహార సారాంశం మరియు ఒక జాతీయ వంటకం భావిస్తారు. ప్రతి తూర్పు ఐరోపా వంటకం దాని వెర్షన్ నేల మాంసాలు మరియు కొన్ని రకాలైన ధాన్యంతో నిండి ఉంటుంది, కానీ ఇవి కూడా శాకాహారంగా ఉంటాయి.
చెక్ లు మరియు స్లోవాక్లు వాటిని హొల్బికి అని పిలుస్తారు , సెర్బ్స్ మరియు క్రోయేషియన్లు వాటిని శర్మగా సూచిస్తారు . సాధారణంగా, సాస్ వాటిని వేరుగా ఉంచేది.
ఈ వంటకం మీకు విజ్ఞప్తి చేయకపోతే, ఇక్కడ ఎంచుకోవడానికి మరింత స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ వంటకాలు ఉన్నాయి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మొత్తం తల క్యాబేజీ (సుమారు 4 పౌండ్లు)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 పౌండ్
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది
- 1 1/2 కప్పులు బియ్యం (ఉడికించిన)
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- గార్నిష్: సోర్ క్రీం (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
క్యాబేజీ సిద్ధం
- క్యాబేజీ నుండి కోర్ తొలగించండి. ఉడికించిన ఉప్పు నీటితో నింపిన ఒక పెద్ద కుండలో మొత్తం తల ఉంచండి. కవర్ మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా వ్యక్తిగత ఆకులు ఆఫ్ తీసి తగినంత మెత్తగా వరకు. మీరు 18 ఆకులు అవసరం.
- ఆకులు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ప్రతి ఆకు నుండి మందపాటి సెంటర్ మూల కత్తిరించడానికి ఒక paring కత్తి ఉపయోగించండి, ద్వారా అన్ని మార్గం తగ్గించే లేకుండా.
- మిగిలిన క్యాబేజీని గొడ్డలితో నొక్కండి మరియు ఒక కప్పిన కాసేరోల్లో డిష్ లేదా డచ్ ఓవెన్ యొక్క అడుగు భాగంలో ఉంచండి.
నింపండి
- టెండర్ వరకు పెద్ద స్కయ్లెట్లో వెన్నలో తరిగిన ఉల్లిపాయను సేవిస్తారు మరియు దానిని చల్లబరచండి.
- గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, బియ్యం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాలు కలిపి ఉల్లిపాయలు బాగా కలపాలి. Overmix లేదా మాంసం కఠినమైన అవుతుంది లేదు.
- ప్రతి క్యాబేజీ ఆకు మీద మాంసం 1/2 కప్పు గురించి ఉంచండి. మధ్యస్థానికి ఆకు యొక్క కుడి వైపుకి తిప్పండి, తరువాత ఎడమ వైపుకి కదలండి. ఆకు దిగువన ఫ్లిప్ మరియు మీరు ఒక కవరు కనిపిస్తోంది ఏదో ఉంటుంది. మాంసాన్ని కట్టివేసి నీకు చక్కని చిన్న రోల్ తయారుచేయండి.
కుక్ మరియు స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ సర్వ్
- క్యాబేజీ డిష్ లేదా డచ్ పొయ్యిలో తరిగిన క్యాబేజీ పైన ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో ప్రతి పొరను కలిపిన క్యాబేజీ 350 F కు వేడి పొయ్యిని ఉంచండి.
- వేడి పొయ్యి లో రోల్స్, కవర్, మరియు ప్రదేశం మీద గొడ్డు మాంసం స్టాక్ పోయాలి. రొట్టెలుకాల్చు 1 గంట లేదా క్యాబేజీ టెండర్ మరియు మాంసం వండుతారు వరకు.
- పాన్ రసాలు మరియు సోర్ క్రీం యొక్క ఒక ఐచ్ఛిక చినుకులు, లేదా సోర్ క్రీం మరియు క్యాబేజ్ రోల్స్ మీద పాన్ రసంతో పాన్ రసాలను కలపండి.
- క్యాబేజ్ రోల్స్ వంటకి ముందు లేదా తర్వాత బాగా చల్లుతారు మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో తయారు చేయవచ్చు (మీ తయారీదారు సూచనలను చూడండి).
గమనిక: వారు వేడిగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తింటారు కాబట్టి, చిన్న క్యాబేజీ రోల్స్ గొప్ప appetizers తయారు. వాటిని గట్టిగా కదిలించిన టూత్పిక్తో కదిలి, మీరు మంచిది!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 375 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 74 mg |
| సోడియం | 150 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 40 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 27 గ్రా |