అనేక మొరాకో కుకీ వంటకాలు నారింజ పుష్పం నీరు మరియు తరచూ సిన్నమోన్ తో రుచి చేసిన బాదం పేస్ట్ కోసం కాల్ చేయండి. ఈ ప్రసిద్ధ వెర్షన్ పేస్ట్రీ పిండితో జతచేయబడిన బాదం పేస్ట్ను కలిగి ఉంటుంది, తర్వాత ఒక లాఠీ లేదా సిగరెట్ ఆకారంలోకి చేరుతుంది. గోల్డెన్ అన్హేల్డ్ సెసేమ్ గింజలు ముగుస్తుంది మరియు మరింత సాంప్రదాయ రుచి మరియు ఆకృతిని చేర్చండి.
రెండు వారాల వరకు గాలికి సంబంధించిన కంటైనర్లో ఈ కుకీలు బాగా ఉంటాయి, కానీ మీరు వాటిని స్తంభింపజేయాలనుకోవచ్చు. కూడా కాబ్ ఎల్ ఘజా l, పేస్ట్రీ చుట్టి మరొక బాదం పేస్ట్ కుకీ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 14 oz./400 గ్రా క్రీం fraiche
- చిటికెడు ఉప్పు
- 1 lb./500 g అన్ని ప్రయోజనం పిండి (సుమారుగా)
- ఆల్మాండ్ పేస్ట్ కోసం:
- 1 lb./500 g బాదం (
- blanched మరియు చర్మం తొలగించబడింది )
- 1 1/4 కప్పు / 250 g పంచదార (రుచికి కొంచం ఎక్కువ)
- 1/4 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 3 నుంచి 4 గింజల గింజలు (లేదా
- గమ్ అరబిక్ , ఒక పొడి కు చూర్ణం)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు (మెత్తగా)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నారింజ పుష్పం నీరు (లేదా ఎక్కువ రుచి)
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- అలంకరించు కోసం:
- 1 గుడ్డు తెలుపు
- అలంకరించు: నిలువైన నువ్వులు విత్తనాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో క్రీమి ఫ్రాయిచే మరియు ఉప్పును ఉంచి, ఒక సంస్థ కాని నిర్వహించదగిన పిండిని తయారు చేయడానికి తగినంత పిండిని చేర్చండి; మృదువైన వరకు మెత్తగా పిండి వేయు ప్లాస్టీతో కప్పబడి, 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి డౌ వేయండి. (చాలా వెచ్చని రోజు మీరు సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో డౌ విశ్రాంతి చేయవచ్చు.)
బాదం పేస్ట్ పూరకం చేయండి . ఒక పేస్ట్ తయారు చేసేందుకు రెండుసార్లు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా గవదబిళ్ళ పాస్ (లేదా వాటిని కలిసి మెత్తగా పిండి చేయవచ్చు మరియు కలిసి పిండి చేయవచ్చు మరియు అణిచివేసేందుకు చేయవచ్చు పాయింట్, చివరకు సాధ్యమైనంత మెత్తగా ఆహార ప్రాసెసర్ ఉపయోగించడానికి).
ఒక పెద్ద గిన్నెలో గ్రౌండ్ బామ్మలను బదిలీ చేయండి మరియు చక్కెర, దాల్చినచెక్క, గమ్ అరబిక్, వెన్న, నారింజ పుష్పం నీరు మరియు గుడ్డు పచ్చసొనలను జోడించండి. సమానంగా పదార్థాలు కలపాలి మరియు ఒక మోల్డబుల్ పేస్ట్ చేయడానికి అనేక సార్లు knead మీ చేతులు ఉపయోగించండి. బాదం వేలు-పరిమాణ లాగ్లలో బాదం పేస్ట్ను ఆకృతి చేయండి.
కుకీలను ఆకృతి చేయండి. తేలికగా పిండితో పని ఉపరితలం దుమ్ము మరియు డౌ యొక్క ఒక భాగాన్ని ఒక కాగితపు-సన్నని దీర్ఘచతురస్రానికి మార్చండి. డౌ ఒకటి అంచు పాటు వరుసగా బాదం పేస్ట్ లాగ్ కొన్ని వరుసలో, పేస్ట్ యొక్క ఒక దీర్ఘ రోల్ వాటిని చేరడానికి కలిసి లాగ్లను నొక్కడం. డౌ యొక్క అంచుని మూసివేసి, దాచి ఉంచడానికి బాదం పేస్ట్ మీద డౌ యొక్క అంచుని మడవండి. చుట్టిన చుక్క నుండి వేరు చేయడానికి చుట్టి కుకీ యొక్క అంచు వెంట జాగ్రత్తగా కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన, పొడవైన కత్తి ఉపయోగించండి, ఆపై మీ చిన్న వేలు పొడవు గురించి చిన్న దండాలు లోకి చుట్టిన బాదం పేస్ట్ యొక్క పొడవు కట్. పిండి పేస్ట్ చుట్టూ సీల్ (చిటికెడు లేదా అవసరమైతే ముద్రించటానికి కుకీని వెనక్కి తిప్పడానికి లేదా రోల్ చేయండి) అప్పుడు మిగిలిన పేస్ట్ మరియు డౌతో పునరావృతం చేయాలని ప్రతి కుకీని తనిఖీ చేయండి.
అలంకరించు మరియు కుకీలను రొట్టెలుకాల్చు. మీ పొయ్యిని 350 ° F (180 ° C) కు వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్ను పంపుతుంది. గుడ్డు తెలుపులో ప్రతి కుకీ ముగింపుని ముంచి, తర్వాత నువ్వు గింజల్లో విత్తండి. కుకీల మధ్య ఒక చిన్న గదిని వదిలి, బేకింగ్ పాన్లో కుకీల సీమ్ వైపు ఉంచండి. కుకీలను రొట్టెలుకాల్చు మరియు తేలికగా రంగు వరకు, 15 నిమిషాల వరకు రొట్టెలుకాల్చు, కానీ బంగారు రంగులోకి మారడానికి అనుమతించబడదు, జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో నిల్వ ముందు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది ఒక రాక్ కు తొలగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 151 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 17 mg |
| సోడియం | 165 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |