మీరు ఈ క్లాసిక్ మొరాకో షార్ట్బ్రెడ్ కుకీలను సాదాగా తయారు చేయగలిగినప్పటికీ, వారు విపరీతమైన సెసేమ్ మరియు గవదబిళ్ళతో కూడిన క్రంచీ, నట్టి జోడింపులతో చాలా బాగా ఉన్నారు. ఒకటి లేదా ఇతర ఉపయోగించండి, లేదా రెండు.
చాలామంది ఇతర గోరిబాల మాదిరిగా , కుకీలను సులువుగా చదునైన బంతుల్లోకి మార్చవచ్చు. మీరు ఉపరితలంపై కనిపించే ఈ పగుళ్లు అత్యంత ఆకర్షణీయంగా ఉంటాయి మరియు వాస్తవానికి, ఈ షార్ట్బ్రెడ్ గోరిబాను బహ్లగా గుర్తించడం , మొరాకో అరబిక్ పదం వెర్రి అని అర్థం. కొందరు పగుళ్ళు, లేదా వెర్రితో కుకీలు కాల్చాలి అని వెర్రి అనేదానిపై చర్చలు ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే పగుళ్లు వంకరగా నవ్వి పోలి ఉంటాయి, కానీ మీరు ఆ గట్టిగా కరిగినప్పుడు ఇంకా కరిగిన-నో-ది-నోరు షార్ట్బ్రెడ్ మంచితనంలో కరిగితే బహుశా మీరు పట్టించుకోరు.
పక్కన మూర్ఖత్వం, మీ షార్ట్బ్రెడ్ గోరిబాకు పగుళ్లు లేనట్లయితే, టోస్ట్డ్ సెసేమ్ రెసిపీతో గోరిబాలో చూపినట్లుగా వారు బహ్లా అని పిలవకూడదు . ఆ పగుళ్లు పొందడానికి డౌ యొక్క ఆకృతికి శ్రద్ధ వహించాలి.
కొన్ని వంటకాలు డౌ అనేక గంటలు లేదా రాత్రిపూట విశ్రాంతి కోసం కాల్ చేస్తాయి, తర్వాత ఒక్క నటన బేకింగ్ పౌడర్ను డౌలోకి మార్చడం మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందే. ఈ రెసిపీకి ఆ విశ్రాంతి దశ అవసరం లేదు, కానీ పిండి పొడవుగా చేతితో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్తో సరైన స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి తప్పనిసరిగా పని చేయాలి.
సాంప్రదాయకంగా గోరిబా బాహ్లా ఒక కుట్టే బేకింగ్ షీట్ మీద కాల్చారు, ఇది కుకీ దిగువకు కుకీలను అందిస్తుంది. ఈ రోజుల్లో, చాలామంది గృహ రొట్టె తయారీదారులు బదులుగా సంప్రదాయ బేకింగ్ షీట్ను ఉపయోగిస్తారు. మీరు ఫోటో ట్యుటోరియల్లో ప్రత్యేక పాన్ చూడవచ్చు, గోరిబా బహ్లా హౌ టు మేక్ .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 125 గ్రా (2/3 కప్పు) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 125 గ్రా (1/2 కప్పు) లవణరహితం వెన్న, మెత్తగా
- 125 గ్రా (1/2 కప్పు)
- కూరగాయల నూనె
- 40 గ్రా (1/4 కప్పు) విడదీయని నువ్వులు గింజలు
- 40 గ్రా (1/4 కప్పు) బాదం
- 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు వనిల్లా చక్కెర
- చిటికెడు ఉప్పు
- 500 గ్రా (4 కప్స్) పిండి, సుమారు.
- 1 1/2 టీస్పూన్లు (7 గ్రా) బేకింగ్ పౌడర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ చేయండి
- సుమారుగా, సుమారు 10 నిమిషాలు 400 F (200 C) ఓవెన్లో ఒకే పొర మరియు బేకింగ్లో విత్తనాలను వ్యాప్తి చేయడం ద్వారా నువ్వులు తాగడం; చల్లబరచండి. బాదం వేసి, గట్టిగా కరిగించు.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో చక్కెర, వెన్న మరియు నూనెను కలుపుతారు.
- నువ్వు గింజలు, గవదబిళ్ళ మరియు వనిల్లా చక్కెరలో మిక్స్ చేయండి.
- సుమారు సగం పిండి మరియు బేకింగ్ పౌడర్ కలపండి. మిళితమైనప్పుడు, పొడిగా, విరిగిపోయిన మిశ్రమం చేయడానికి మిగిలిన పిండిలో తగినంత పని చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి.
- డౌ కలపడానికి ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ మరియు తెడ్డు అటాచ్మెంట్ ను 10 నిమిషాలు అతి తక్కువ వేగంతో కలిపి, లేదా 20 నిమిషాలు చేతితో మెత్తగా పిండి వేయాలి. డౌ చాలా తడిగా ఉన్నట్లు కనిపిస్తే, కొద్దిగా పిండిని జోడించండి. దీనికి విరుద్ధంగా, ఒకవేళ డౌ చాలా పొడిగా మరియు విరిగిపోయి ఉంటే, బంతిని సులభంగా కొట్టటానికి, ఆపై ఒక టేబుల్ లేదా రెండు చమురును జోడించండి. ఏవైనా సందర్భాలలో, తగినంత మిక్సింగ్ సమయం డౌ అంతటా ఏ అదనపు మొత్తాన్ని కలపడానికి అనుమతించండి.
ఆకారం మరియు రొట్టెలుకాల్చు కుకీలు
- మీ పొయ్యిని 338 F (170 C) కు వేడి చేయండి. మీరు ఒక ప్రత్యేక గోరిబాబా అచ్చు లేకపోతే, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో రెగ్యులర్ బేకింగ్ షీట్ను పంపుతారు. గోరిబా అచ్చును గ్రీస్ చేయడానికి అవసరం లేదు.
- డౌ యొక్క ఒక భాగాన్ని తీసుకోండి మరియు అది మీ చేతిలో కత్తిరించండి మరియు అచ్చుపోయేలా చేస్తాయి. దీనిని 1 1/2 "(3.5 సెంమీ) బంతికి ఆకారం చేయండి, అప్పుడు మీ అరచేతిలో మృదువైన డిస్క్ ఆకారానికి అది చదును చేయండి.
- కుకీని మీ సిద్ధం పాన్లో అచ్చుపోసిన పాన్ లేదా స్థలానికి నొక్కండి. మిగిలిన పిండితో పునరావృతం చేయండి. బ్యాచ్లు లో రొట్టెలుకాల్చు ప్లాన్.
- దాని అత్యల్ప స్థానానికి బేకింగ్ రాక్ ఉంచండి మరియు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ మీద చెయ్యి. 5 లేదా 6 నిమిషాలు కుకీలను కాల్చండి, తరువాత బ్రాయిలర్ కోణాన్ని ఆపివేయండి మరియు కుకీలను ఎగువ మూడో వైపుకు తరలించండి. మరొక 15 నిమిషాలు బేకింగ్ కొనసాగించండి, లేదా కుకీలను తేలికగా పగుళ్లు బల్లలను తో వరకు రంగు వరకు.
- పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు కుకీలను పాన్ లో కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. పొరల మధ్య మైనపు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ తో గాలి చొరబడని కంటైనర్లో భద్రపరచడానికి పూర్తిగా చల్లబరుస్తాయి.
చిట్కాలు
- బ్రాయిలర్ కోళ్ళ మరియు బేకింగ్ పద్ధతి రెండింటినీ ఉపయోగించకుండా, పొయ్యి యొక్క ఎగువ మూడవ భాగంలో సుమారు 400 F (200 C) వద్ద కుకీలను రొట్టెలు వేయవచ్చు, లేదా 15 నుండి 20 నిముషాలు వరకు తేలికగా రంగు పగులగొట్టే వరకు.
- కుకీలను మీకు ఎంత వరకు చీకటి కట్టేలా చేస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా, చాలా చిన్న రొట్టె వంటకాలను బేకింగ్ అవసరం మరియు కంటికి రంగులో ఉంటుంది, కానీ అనేక మంది మొరాకన్లు కాల్చిన కుక్కీలను కాల్చినట్లు భావిస్తారు. వీటిని కనీసం పొడిగా ఉండే చిన్న ముక్కలుగా చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, కానీ చాలా మంది వంటదారులు బంగారు రంగులో బేకింగ్ చేయడాన్ని కొనసాగించడాన్ని ఇష్టపడతారు. వాటిని బర్న్ కాదు జాగ్రత్త తీసుకోండి.
- ప్రత్యేకంగా అచ్చుపోసిన పాన్ను ఉపయోగించినట్లయితే, డౌ అనేది మరింత నాటకీయ హౌజ్-ఔట్ అడుగున సాధించడానికి సన్నగా అంచులతో డిస్కులను (అంచులు పగులగొట్టబడతాయని నిర్ధారించుకోండి) ఆకారంలో ఉంచవచ్చు.
- సమయం అనుమతిస్తుంది ఉంటే, మీ పిండి మీ పొయ్యి లో చర్య ఎలా చూడటానికి కొన్ని పరీక్ష కుకీలను రొట్టెలుకాల్చు. నా ప్రస్తుత పొయ్యి, ఉదాహరణకు, నేను కలిగి ఉన్న ఇతర ఓవెన్సు కన్నా విభిన్నంగా వేడెక్కుతుంది, నేను మధ్యలో కాకుండా పొయ్యి ఎగువ భాగంలో కేకులు, కుకీలు మరియు రొట్టెలను కాల్చడం అవసరం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 320 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 27 mg |
| సోడియం | 247 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |