హల్వా చెబాకియా (కొన్నిసార్లు చెబ్బాకియా లేదా షెబాకియా అని పిలుస్తారు ) అనేది ఒక మొరాకో ఎసెమెమ్ కుకీ, ఇది ఒక పువ్వు ఆకారంలో, వేయించి, తేనెతో కప్పబడి ఉంటుంది. దీనిని మఖర్కా అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది సాధారణంగా రమదాన్ సమయంలో మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఉపయోగపడుతుంది.
చెబాకియా సమయం తీసుకుంటుంది. చాలామంది మొరాకో మహిళలు పెద్ద సంఖ్యలో తయారీ కోసం ఒక సోదరి, తల్లి లేదా స్నేహితుడు సహాయం కోరతారు. ఫొటో ట్యుటోరియల్ చూడాలని మీరు నిర్ధారించుకోండి.
ఇది నా సోదరి లో చట్టం యొక్క వంటకం. నేను ఒంటరిగా వంట కోసం మరింత నిర్వహించటానికి బ్యాచ్ చేయడానికి సగం ద్వారా ఆమె సాధారణ పరిమాణంలో తగ్గింది చేసిన.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- అవసరమైతే 4 కప్పుల పిండి గురించి, అదనంగా అదనంగా
- 1/2 tsp. బేకింగ్ పౌడర్
- 1/2 tsp. ఉ ప్పు
- గోల్డెన్ unhulled నువ్వులు గింజలు పూర్తి 1 సూప్ గిన్నె, కాల్చిన
- 1 1/2 tsp. గ్రౌండ్ సొంపు
- 1 1/2 tsp. పొడి చేసిన దాల్చినచెక్క
- 1/2 tsp. కుంకుమ నూలు, ముక్కలు
- 1/8 tsp. మొరాకో పసుపు రంగురంగుల (లేదా 1/2 టీస్పూన్ పసుపు)
- 1/4 tsp కలిపి మేస్టిక్ లేదా గమ్ అరబిక్ గింజల పించ్. చక్కెర మరియు ఒక పొడి లోకి చూర్ణం
- 1 అదనపు పెద్ద గుడ్డు
- 1/4 కప్పు వెన్న, ద్రవ
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు వినెగార్
- 1/4 కప్పు నారింజ పువ్వు నీరు
- 1 tsp. 1/4 కప్పు వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ కరిగిపోతుంది
- సుమారు 5 కప్పులు (4 పౌండ్లు.) తేనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నారింజ పుష్పం నీరు
- వేయించడానికి 6.5 కప్పుల కూరగాయల నూనె
- అలంకరణ కోసం, కాల్చిన 1/2 కప్పు బంగారు unhulled నువ్వు గింజలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
చీబాకియా కోసం టోస్ట్ సీసమ్ విత్తనాలు
- సమయం ముందు, ఏ శిధిలాలు తొలగించడానికి నువ్వులు విత్తనాలు ద్వారా ఎంచుకోండి.
- వాటిని ఒక బేకింగ్ పాన్లో వ్యాప్తి చేసి, 400 ఎ (200 సి) ఓవెన్లో 10 నుండి 15 నిముషాల వరకు నువ్వులు వేయించాలి, లేదా నువ్వుల గింజలు క్రంసీ మరియు నట్టి-సువాసన వరకు ఉంటాయి.
- వాటిని పూర్తిగా చల్లబరిచేందుకు అనుమతించు, ఆపై ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.
చెబాకి డౌ చేయండి
- ఇది బూజులా మారిపోయే వరకు ఆహార ప్రాసెసర్లో కాల్చిన నువ్వులు వేయాలి. పొడి నొక్కడం లేదా ప్యాక్ చేయటానికి తగినంత తేమ అవుతుంది వరకు గ్రౌండింగ్ ఉంచండి.
- పెద్ద గిన్నెలో పిండి మరియు ఇతర పొడి పదార్ధాలతో గ్రౌండ్ నువ్వులు కలపండి.
- మిగిలిన పదార్ధాలను వేసి మీ చేతులతో కలపాలి. బదులుగా గట్టి కానీ తేలికగా వంగునట్టి ఒక డౌ సాధించడానికి అవసరమైతే మరింత పిండి జోడించండి.
- ఏడు నుంచి ఎనిమిది నిముషాలు లేదా నాలుగు నుండి ఐదు నిమిషాలు డౌ హుక్తో మిక్సర్లో డౌను మెత్తగా ఉంచుతారు.
- పిండిని నాలుగు భాగాలుగా విభజించి, ఒక మృదువైన మట్టిలో ప్రతిదాన్ని ఆకృతి చేసి, ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్లో 10 నుండి 15 నిముషాల వరకు విశ్రాంతిగా ఉంచండి.
రొట్టె మరియు కట్ ది డౌ
రోలింగ్ అవుట్ మరియు మడత ప్రక్రియ క్రింద వివరించబడింది, కానీ మీరు చెబాకియా ఎన్నడూ చేసినట్లయితే, ఛాయాకియా హౌ టు మేక్ ఫోటో ట్యుటోరియల్ చూడడానికి సహాయపడుతుంది .
- డౌ యొక్క భాగాల్లో ఒకదాన్ని తీసుకోండి మరియు కార్డ్బోర్డ్ యొక్క సన్నని ముక్క యొక్క మందంతో దాన్ని చుట్టండి. అవసరమైతే తేలికగా మీ పని ఉపరితలం పిండి.
- మీ అరచేతిలో సుమారుగా దీర్ఘచతురస్రాల్లో డౌను కట్ చేయడానికి ఒక పేస్ట్రీ కట్టర్ని ఉపయోగించండి.
- ప్రతి దీర్ఘచతురస్రాకారంలో నాలుగు సమానస్థాయిలో ఉన్న కట్లను తయారు చేయండి. ఈ కోతలు దీర్ఘ చతురస్రం యొక్క పొడవుగా ఉండాలి, కాని డౌ యొక్క అంచుల వరకు కట్ చేయకూడదు. ఫలితంగా దీర్ఘ చతురస్రం జత ఐదు డబ్బాలను కలిగి ఉంటుంది.
చెబాకి రెట్లు
- డౌ యొక్క ప్రత్యామ్నాయ స్ట్రిప్స్ ద్వారా మీ కుడి చేతి యొక్క దీర్ఘచతురస్రాన్ని మరియు థ్రెడ్ మధ్య వేలును తీసుకోండి. ఇది మీ వేలు పై తీసివేయుటకు దీర్ఘచతురస్రాన్ని అనుమతిస్తుంది.
- మీ ఎడమ చేతితో, మీ వేలు కొన మీద వేలాడదీసిన పిండి యొక్క బయటి మూలలను కలుపుతాయి. ఇది పూల ఆకారంలో కేంద్రంగా మారుతుంది.
- మీ ఎడమ చేతితో పించ్డ్ మూలల పట్టుకొని ఉండగా, మీ కుడి చేతి వేళ్ళతో డౌ యొక్క స్ట్రిప్స్ ను పైకి తిప్పండి. పిండి లోపలికి మారిన తర్వాత సరసమైన మూలలోని చిటికెడు చిటికెడు. సరిగ్గా చేస్తే, డౌను పొడవైన ఆకృతిలోకి మార్చారు.
- బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రేలో డౌ యొక్క మడత ముక్క ఉంచండి. మిగిలిన దీర్ఘచతురస్రాలు మరియు డౌ యొక్క పుట్టలుతో ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. మీరు పని చేసేటప్పుడు డౌ యొక్క స్క్రాప్లను కలపండి, వాటిని ఒక మట్టిదిబ్బలోకి అచ్చు వేసి, మళ్లీ వాటిని మరల్పుకోవడానికి ముందు వాటిని బ్యాగ్లోకి తీసుకురండి.
- ఈ పద్ధతిలో మీ డౌ అన్ని ఉపయోగించండి. వేయించడానికి సిద్ధమయ్యే వరకు ఒక టవల్ తో ముడుచుకున్న డౌ యొక్క ట్రేలు కవర్.
చీబాకి వేయించడం
- మీడియం వేడి మీద ఒక పెద్ద, లోతైన వేయించడానికి పాన్లో చమురు అంగుళాన్ని వేడి చేయండి.
- అదే సమయంలో, ఒక పెద్ద కుండలో మరిగించి తేనెని వేడి చేయాలి. తేనె తేలికగా ఉంటుంది కానీ బబ్లింగ్ కానప్పుడు, తేనెకు నారింజ పుష్పం నీటిని జోడించండి మరియు వేడిని తిప్పండి.
- చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, బ్యాచ్లలో చెబాకి ఉడికించాలి. మీడియం గోధుమ రంగుకు చెబాకియా యొక్క ప్రతి బ్యాచ్ని నెమ్మదిగా వేయడానికి అవసరమయ్యే వేడిని సర్దుబాటు చేయండి. నూనె సరైన ఉష్ణోగ్రత ఉంటే ఇది సుమారు 10 నిమిషాల సమయం పడుతుంది. చమురు చాలా వేడిగా ఉంటే, చెబాకియా త్వరితంగా రంగులు వేస్తుంది, కాని ఇన్సైడ్లు మంచిగా పెళుసుగా ఉండవు.
తేనెలో చెబకియాని నానబెట్టడం
- చీబాకియా ఒక మాధ్యమం బంగారు గోధుమ రంగులో ఉడికించినప్పుడు, నూనెను నేరుగా వేడి తేనెలోకి బదిలీ చేయడానికి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను లేదా స్టెయిన్ను ఉపయోగించండి. తేనెలో మునిగిపోయేలా చెబాకియలో నెమ్మదిగా నొక్కండి, వాటిని 5 నుండి 7 నిమిషాలు నానబెట్టడానికి అనుమతిస్తాయి. వారు తేనెను గ్రహించినప్పుడు వారు గొప్ప, నిగనిగలాడే అంబర్ రంగుని చేస్తారు. ఈ సమయంలో, మీరు మరొక బ్యాచ్ కుకీలను వేయించడం ప్రారంభించవచ్చు. ( గమనిక: ఇక మీరు చెబకియాని నానబెడతారు, మరింత తేనెను వారు గ్రహిస్తారు, మరియు తియ్యగా మరియు తక్కువగా పెళుసైన వారు తయారవుతారు.వాటిని ఎంతకాలం పీల్చాలి అనేది వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత విషయంలో అయితే, రంగు చిబాకియా చివరికి వారి నిగనిగలాడే పూత కోల్పోతారు.)
- చెబాకియా నానబెట్టి పూర్తయిన తర్వాత, తేనె నుండి ఒక స్టెయిన్ లేదా కోలాండర్ వరకు వాటిని తీసివేసి, వాటిని కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే హరించడానికి అనుమతిస్తాయి.
- పెద్ద పళ్ళెం లేదా ట్రేకు వేడిగా ఉన్నప్పుడు వాటిని బదిలీ చేసి, సెసేంతో కేంద్రాన్ని చల్లుకోవాలి. మీరు తేనెలో చెబకియా యొక్క ఇతర బ్యాచ్లను నానబెట్టడం ముగించిన తరువాత, కేవలం ఎండబెట్టడం మరియు ప్రతి బంచ్ ను ఒక మట్టిదిబ్బలో వేయండి. (గమనిక: మీరు అన్ని కుకీలను తయారు చేయడానికి ముందు తేనె చల్లబరుస్తుంది మరియు మందంగా ఉంటే, మీడియం-తక్కువ వేడి మీద క్లుప్తంగా అది మళ్లీ మళ్లీ చల్లగా ఉంటుంది, కొన్ని చెబాకియా కుండలో ఉంచడం కూడా ఇది చేయవచ్చు.)
Chebakia నిల్వ మరియు అందిస్తోంది
నిల్వ కోసం ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో వాటిని ఉంచడానికి ముందు చెబాకియా చాలా గంటలు చల్లబరుస్తుంది. వారు ఒక నెల లేదా ఎక్కువసేపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటారు, మరియు నాలుగు లేదా ఐదు నెలలు బాగా స్తంభింపజేస్తారు.
హేరారాతో చెబాకి సేవ, రమదాన్ కోసం, లేదా టీ లేదా కాఫీతో ఉంటే.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 2604 |
| మొత్తం కొవ్వు | 207 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 142 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 41 mg |
| సోడియం | 382 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 203 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |