తృణధాన్యాలు మానవ పోషణలో ముఖ్యమైన భాగం. నిజానికి, FDA ఆహార పిరమిడ్ అమెరికన్ ఆహారాలు మొత్తం ధాన్యం ఆహారాలు ఆధారంగా ఉండాలి సిఫార్సు చేస్తోంది. ఈ ధాన్యాలు ఫైబర్ కలిగి, మీ జీర్ణ వాహిక ద్వారా ఆహారాలు తరలించడానికి సహాయపడే మొక్కలు యొక్క undigestible భాగంగా. ఫైబర్ కరగని (ద్రవరూపంలో కలపాలి కాదు) మరియు కరిగే (ద్రవతో కలిపినప్పుడు జెల్ను ఏర్పరుస్తుంది) మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది, బ్లడ్ షుగర్ను నియంత్రిస్తుంది మరియు అనేక రకాల క్యాన్సర్లను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.
కాబట్టి ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు మీరు బాగా తినవచ్చు! పిండితో పాటు విటమిన్లు, ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి.
ధాన్యాలు వేడిగా మరియు ద్రవంలోకి గురైనప్పుడు, ధాన్యం యొక్క పొర లేదా కప్పును పోరస్గా మారుతుంది కాబట్టి నీరు ధాన్యంలోకి ప్రవేశించవచ్చు. అప్పుడు ధాన్యం లోపల స్టార్చ్ కణికలు యొక్క పొర విచ్ఛిన్నం. పిండి పదార్ధం నీటిని గ్రహిస్తుంది మరియు ఒక జెల్ను ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా ధాన్యాలు మృదువైనవిగా మరియు మరింత మృదువైనవిగా ఉంటాయి. రేణువులు కూడా ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి, కానీ ఎక్కువగా అసంపూర్తిగా ఉన్న ప్రోటీన్లు; అనగా అవి అమైనో ఆమ్ల అణువులను మానవులను శరీరంలో ప్రోటీన్ ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. సమగ్రమైన ధాన్యాలు కలిపితే పూర్తి ప్రోటీన్లు చేయవచ్చు; అనేక శాఖాహార వంటలలో ధాన్యాలు మరియు బీన్స్, లేదా పాస్తా మరియు బీన్స్, లేదా గోధుమ రొట్టెలో వేరుశెనగ వెన్న. Quinoa అనేది పూర్తి ధాన్యం ఉన్న ఏకైక ధాన్యం. రైస్ కూడా ఒక ధాన్యం; అన్నం మీద సమాచారం కోసం, రైస్ సైన్స్ చూడండి.
సరిగ్గా ధాన్యాలు ఉడికించాలి, మొదటి వాటిని కడిగి, తరువాత ప్యాకేజీ ఆదేశాలను పాటించండి.
సాధారణంగా, గింజలు వలె రెండుసార్లు ఎక్కువ ద్రవ పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తారు. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, ఆపై పాన్ని కప్పి ఉంచండి, వేడిని తగ్గించండి మరియు ధాన్యాలు లేత వరకు ఉడికించాలి. అవసరమైతే అవసరమైతే, అదనపు ధాన్యాన్ని తొలగించి, గోధుమలు తీసివేయడానికి తక్కువ వేడిపై కొన్ని సెకన్లపాటు వేడిని కదిలించి, షేక్ చేయాలి. అప్పుడు పాన్ కొన్ని నిముషాల వేడిని కప్పుకోవచ్చు, కలుపుతుంది లేదా ధాన్యాలు తక్షణమే వడ్డిస్తారు.
వివిధ రకాల ధాన్యాలు ఉన్నాయి; ఇక్కడ క్లుప్త వివరణ ఉంది.
అమరాంత్
అమరాంత్ ఎక్కువగా బంక లేని ఒక విత్తనం. ఇది ఇనుము మరియు ఫైబర్ లో చాలా ధనవంతురాలు, మరియు రెండుసార్లు కాల్షియం పాలు కలిగి ఉంది. అమారత పిండి గ్లూటెన్ రహిత వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. విత్తనం ఒక పాలుపచ్చగా లేదా తృణధాన్యంగా ఆవిరితో మరియు తినవచ్చు, లేదా పాప్కార్న్ వంటిది.బార్లీ
మనిషికి తెలిసిన పురాతనమైన గింజల్లో బార్లీ ఒకటి. మొత్తం బార్లీ ఊక కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ముత్యము బార్లీ మెదడు తొలగించబడింది మరియు ఆవిరి మరియు పాలిష్ చేయబడింది. నేను పాస్తాకు బదులుగా చారులకు బార్లీని జోడించాలనుకుంటున్నాను; ప్యాకేజీపై పేర్కొన్న సమయం యొక్క పొడవు కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.బుక్వీట్
బుక్వీట్ అనేది గోధుమ పంట వలె ఒక పండు యొక్క విత్తనం, కానీ అది గోధుమ కాదు. ఇది మూడు మూలల తాన్ రంగుల సీడ్. బుక్వీట్ రూకలు ఒక తేలికపాటి రంగుతో, కంచెలు ఉంటాయి. కాషా కాల్చిన బుక్వీట్. బుక్వీట్ను కూడా పిండి లేదా గట్టిగా కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది ఒక pilaf లేదా ధాన్యాల వంటి తినడానికి ద్రవ లో ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన ఉంది. గ్రోట్స్ సాధారణంగా గుడ్డుతో పూత మరియు ధాన్యం నిలకడ మరియు ఆకృతిని నిలబెట్టుకోవడానికి వంట చేయడానికి ముందు కాల్చినవి.బుల్గుర్
బుల్గుర్ శుభ్రం చేయబడిన, parboiled, ఎండిన, కణాలు లోకి భూమి, మరియు త్వరగా ఉడికించాలి వివిధ పరిమాణాలలో వేరు చేసిన మొత్తం గోధుమ ధాన్యాలు నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది అద్భుతమైన pilaf చేస్తుంది, మరియు మధ్య తూర్పు సలాడ్ Tabbouleh కోసం బేస్ ఉంది.
కార్న్
మొక్కజొన్న ఒక ధాన్యం, అనేకమంది దీనిని కూరగాయలగా భావిస్తారు. ఇది విటమిన్ ఎ మరియు బీటా కెరోటిన్లలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. పంట పండిన తరువాత వెంటనే ఉత్తమంగా వండుతారు, ఎందుకంటే ధాన్యంలోని చక్కెరలు పంటకోత తరువాత వెంటనే పిండిలోకి మారుతాయి. పాప్ కార్న్ అనేది వేర్వేరు రకాల మొక్కజొన్న, ఇది ఎక్కువగా పిండి పదార్ధంగా ఉంటుంది, కనుక ఇది పొడిగా ఉండిపోయేటప్పుడు పాప్స్ లేదా పేలిపోతుంది.పిండిలో
మొక్కజొన్న పొడి, గ్రౌండ్ మొక్కజొన్న కెర్నలు. మీరు మొక్కజొన్న ఉడికించాలి మరియు తృణధాన్యాలుగా తిని, రుచిని, పోషకాహారాన్ని మరియు క్రంచ్ని జోడించడానికి కాల్చిన ఉత్పత్తులలో వాడండి లేదా దాని నుండి పోలెంటాను తయారు చేయవచ్చు. కుక్ యొక్క ఇల్యూస్ట్రేటెడ్ మీడియం ధాన్యం cornmeal ఉత్తమ పోలెంటా చేస్తుంది చెప్పారు.HOMINY
హోమిని పొట్టు మరియు పొదతో తొలగించబడింది. మరియు గ్రిట్ హోమిని నుండి తయారు చేస్తారు.వోట్స్
వోట్మీల్ అనేది కరిగే ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం, ఇది రక్త కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడానికి చూపించబడింది. స్టీల్ కట్ ఓట్స్ వాస్తవానికి కేవలం కొన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసిన వోట్ రూకలు (వోట్ కెర్నల్ భాగం). తక్షణ వోట్స్ ప్రత్యేకమైన మరియు ఎండబెట్టినవి మరియు తినడానికి ముందు కేవలం నీటిని మళ్ళీ కలుపుతారు. చుట్టిన వోట్స్ ఆవిరితో, వండినవిగా, మరియు flaked కాబట్టి వారి పొరలు విచ్ఛిన్నం మరియు నీటి మరియు ద్రవాలు సులభంగా గ్రహించి. చురుకైన వోట్స్ చుట్టిన వోట్స్ కంటే సన్నగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారు మరింత వేగంగా ఉడికించాలి.
quinoa
Quinoa ఇంకా నిజంగా ఒక విత్తనం అని మరొక ధాన్యం వంటి ఆహార ఉంది. ఇది మానవ జీవితానికి అవసరమైన అన్ని అమైనో ఆమ్లాలు లేదా ప్రోటీన్లు కలిగి ఉంటుంది. పెని, దక్షిణ అమెరికాలో వేలాది సంవత్సరాల పాటు క్వినోను సాగు చేస్తారు. Quinoa ఒక అధిక చమురు కంటెంట్ ఉంది, కాబట్టి అది చిన్న పరిమాణంలో కొనుగోలు మరియు ఒక చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో గాలి-గట్టిగా కంటైనర్ లో నిల్వ చేయాలి. Sticky పూత తొలగించడానికి పూర్తిగా శుభ్రం చేయు. ఈ పూత సపోన్నిల నుండి చాలా చేదు రుచి కలిగి ఉంది, ఇది పక్షుల నుండి తినేటప్పుడు విత్తనమును రక్షించును. ప్యాకేజీ ఆదేశాలు ప్రకారం దీనిని ఉడికించండి.గ్రెయిన్ వంటకాలు
క్రోక్పాట్ ధాన్యాలు సెరీయల్
బ్లాక్ బీన్ సల్సాతో పోలెంటా
సులువు కార్న్బ్రెడ్