ఒక చిన్న thyme ఈ ఇంట్లో రావియోలీ లో తీపి బంగాళాదుంప మరియు రికోటా నింపి రుచి, మరియు గోధుమ వెన్న మరియు పెకాన్ సాస్ వాటిని అదనపు-ప్రత్యేక చేస్తుంది. ఒక సంపన్న పర్మేసన్ సాస్ అలాగే ఈ న nice ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పాస్తా కోసం:
- 4 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 4 పెద్ద గుడ్లు
- 1 teaspoon ఆలివ్ నూనె
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 కప్ రికోటా జున్ను
- 2 కప్స్ గోధుమ బంగాళాదుంప గుజ్జు
- 1/4 కప్పు పార్స్సేన్ జున్ను తురిమిన
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- 1 tablespoon తాజా తరిగిన thyme (లేదా 1 teaspoon ఎండిన ఆకు thyme)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 గుడ్డు, ravioli సీలింగ్ కోసం 2 teaspoons నీరు తో whisked
- బ్రౌన్ వెన్న సాస్ కోసం:
- 1/2 కప్ లవణరహితం వెన్న
- 1/2 కప్ ముతకగా pecans
- 1 teaspoon చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా thyme ఆకులు (లేదా గురించి 1/4 teaspoon ఎండిన ఆకు thyme)
- డాష్ ఉప్పు
- డాష్ మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పేస్ట్రీ బోర్డు లేదా మత్ న, లేదా శుభ్రంగా flat ఉపరితలంపై, పిండి మట్టి. పిండి మధ్యభాగంలో బాగా లోతుగా ఉంచి, గుడ్లు, నూనె మరియు ఉప్పు 1/2 టీస్పూన్ జోడించండి.
- ఒక ఫోర్క్ తో, ఒక సమయంలో కొద్దిగా పిండి కలుపుకొని, గుడ్లు కలిపి ప్రారంభించండి. గుడ్డు మిశ్రమం తప్పించుకోలేకు 0 డా మిశ్రమాన్ని మీరు కలుపుతూ ఉ 0 డడానికి ప్రయత్ని 0 చ 0 డి. వెంటనే మీరు ఒక kneadable డౌ ఉంటుంది. మీరు బహుశా పిండి యొక్క 3 కప్పుల గురించి మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు, కానీ అదనపు గుడ్లు కలిగి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. ఒక జల్లెడ ద్వారా ఉపయోగించని పిండిని ఉంచండి మరియు మీరు డౌను రోలింగ్ చేస్తున్నప్పుడు తరువాత ఉపయోగించాలి.
- పిండి మెత్తగా, కొద్దిగా పిండి జోడించడం, అవసరమైన. మీ డౌ చాలా పొడి మరియు గట్టి ఉంటే మీరు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు గా నీటితో మీ చేతులు మందగిస్తాయి. రొట్టె పిండి కంటే ఇది మరింత గట్టిగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది కొంచెం కండరాల పడుతుంది. నేను స్టూల్పై నిలబడతాను, కనుక పనిలోనికి కొద్దిగా బరువు వేయవచ్చు.
- సుమారు 10 నిమిషాల తరువాత మీరు సాస్ డెడ్ ను చాలా సాగే కలిగి ఉండాలి. ఒక ఇండెంట్ అందంగా త్వరగా తిరిగి బౌన్స్ చేయాలి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో వ్రాసి, 1 గంటకు లేదా 8 కి అప్గ్రేడ్ చేయాలి.
ఫిల్లింగ్ సిద్ధం
- రికోటా, తీపి బంగాళాదుంప, పర్మేసన్ జున్ను, గుడ్డు పచ్చసొన, తాజా తరిగిన థైమ్ లేదా 1 టీస్పూన్ ఎండిన, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు మిరియాలు కలిపి 1 టేబుల్ స్పూన్ను కలపండి. కవర్ మరియు చల్లదనాన్ని.
- ఒక పాస్తా రోలర్ ఉపయోగించి, రావియోలీ రూపం కోసం పాస్తా షీట్లను చేయడానికి రోల్ డౌ అవుట్ చేస్తుంది. నా అట్లాస్లో సుమారు # 7 కు వెళ్లండి. పాస్తా మరియు పని ఉపరితలంపై మీరు పనిచేసేటప్పుడు ఆ రిజర్వు పిండితో దుమ్ము దులపడం నిర్ధారించుకోండి.
సిద్ధం మరియు Ravioli కుక్
- మీరు రావియోలీ రూపాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మీ మొదటి పిండిని ఉంచే ముందు పిండితో దుమ్ము, లేదా డౌ కర్ర ఉంటుంది. రావియోలీని ఏర్పాటు చేయడానికి మీ అచ్చు లేదా స్టాంప్తో వచ్చిన ఆదేశాలను పాటించండి, పరిమాణం ఆధారంగా, ప్రతి రావియోలీలో నింపి 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు.
- మీరు నిండిన షీట్ మీద రెండవ డౌ షీట్ ఉంచడానికి ముందు ప్రతి రావియోలో డౌ అంచుల వెంట గుడ్డు నీటితో మిక్స్డ్ డబ్.
- వెంటనే ఉపయోగించినట్లయితే, సుమారు 3 నిమిషాలు తేలికగా సాల్టెడ్ వేడి నీటిలో ఉడికించాలి. బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు గోధుమ వెన్న పెకాన్ సాస్ (దిగువ) తో ముంచినదిగా ఉండండి. అవసరమైతే, కొద్దిగా తురిమిన లేదా పేలికలుగా పర్మేసన్ జున్ను తో చల్లుకోవటానికి.
- వెంటనే వండకపోతే, పిండితో నింపిన రావియోలీని పిండితో నింపిన బేకింగ్ షీట్లో మరియు ఒక పొరలో స్తంభింప చేయాలి. ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ల్లో ఉంచండి మరియు మీరు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు స్తంభింప.
బ్రౌన్ వెన్న సాస్ సిద్ధం
- మీడియం వేడి మీద ఒక saucepan లేదా saucier లో, వెన్న కరుగుతాయి. వెన్న foaming చేసినప్పుడు, ముతకగా తరిగిన pecans జోడించండి. కుక్, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, వెన్న వేగి వరకు మరియు సుగంధ వరకు. అది మీడియం గోధుమకు వెలుతురుగా వెళ్లనివ్వదు లేదా దానిని బర్న్ చేయవద్దు.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు తాజా థైమ్ ఆకులు లేదా 1/4 teaspoon ఎండిన 1 teaspoon లో కదిలించు.
- వంట ప్రక్రియ ఆపడానికి ఒక చల్లని డిష్ లోకి పోయాలి. రుచి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
పరిమాణంపై ఆధారపడి 3 నుండి 4 డజన్ల రవియోలీని చేస్తుంది.
మరిన్ని వంటకాలు
- సాన్టేట్ తో Butternut స్క్వాష్ మరియు పాస్తా
- పెకెన్స్ తో చిలగడదుంప రిసోట్టో
- సంపన్న మాంసం సాస్ తో పెన్నే పాస్తా
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 751 |
| మొత్తం కొవ్వు | 54 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 421 mg |
| సోడియం | 715 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 44 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |