ఫ్రెష్ కాల్చిన పట్టీలు ఖచ్చితమైన చిరుతిండి ఆహారంగా ఉంటాయి. ఆకారపు జంతికలు యొక్క సాంప్రదాయిక పద్ధతిని దాటవేసే గొప్ప రుచికి జంతికలు కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీ ఉంది. ఈ రోజులు బాగా కాల్చి తినేవి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ½ cups unbleached అన్ని-ప్రయోజనం పిండి, అదనంగా కండరముల పిసుకుట / పట్టుట కోసం అదనపు
- 1 ప్యాకేజీ (2 ¼ టీస్పూన్లు) తక్షణ ఈస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ ఉప్పు
- 1 ½ cups వెచ్చని నీరు
- 4 టేబుల్ (½ స్టిక్) లవణరహితం వెన్న, కరిగించి
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన, తేలికగా పరాజయం
- 1 పెద్ద గుడ్డు తెలుపు, బాగా 1 tablespoon నీటితో పరాజయం
- ప్రెట్జెల్ (ముతక) ఉప్పు, అవసరం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat పొయ్యి 450 ° F. ఈ రెసిపీ కోసం ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యిని ఉపయోగించవద్దు.
- మిక్సర్లో కలపడానికి: పాడిల్ అటాచ్మెంట్తో కూడిన స్టాండర్డ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, పిండి, ఈస్ట్, షుగర్ మరియు ఉప్పును మిళితం చేసి, కలపాలి; నీరు, వెన్న మరియు గుడ్డు పచ్చసొనను కలిపి, గిన్నె వైపు నుండి దూరంగా పిండి వరకు తక్కువగా కలపాలి.
- పిండి హుక్ తో మిక్సర్ను అమర్చండి మరియు డౌ మృదువైన మరియు సాగేది వరకు, 8 నిమిషాల తర్వాత, అవసరమైన పిండిలో కొన్ని లేదా అన్ని జోడించడం వరకు తక్కువ వేగంతో డౌను మెత్తగా పిండి చేయండి. ప్లాస్టిక్ కుంచెతో తేలికగా వంట స్ప్రేతో స్ప్రే చేసి, వెచ్చని ప్రదేశంలో 1 గంటకు రెట్టింపు వరకు పెరుగుతుంది.
- చేతితో కలపాలి: 4-క్వార్ట్ బౌల్లో, పిండి, ఈస్ట్, షుగర్ మరియు ఉప్పును మిళితం చేయండి మరియు మిశ్రమాన్ని కలపాలి; నీరు, వెన్న మరియు గుడ్డు పచ్చసొనలను కలిపి, పెద్ద స్పూన్ను ఉపయోగించి, పిండి గిన్నె నుండి దూరంగా లాగడం వరకు కదిలించు.
- చెంచా తొలగించండి మరియు, మీ చేతులు ఉపయోగించి, డౌ మృదువైన మరియు సాగే వరకు, గిన్నె లో డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, 8 నిమిషాల గురించి, అవసరమైన మిగిలిన పిండి కొన్ని లేదా అన్ని జోడించడం. ప్లాస్టిక్ కుంచెతో తేలికగా వంట స్ప్రేతో స్ప్రే చేసి, వెచ్చని ప్రదేశంలో 1 గంటకు రెట్టింపు వరకు పెరుగుతుంది.
- ఆహార ప్రాసెసర్లో కలపడానికి: ప్లాస్టిక్ డౌ బ్లేడ్తో అమర్చిన పెద్ద-సామర్ధ్యం (14-కప్) ఆహార ప్రాసెసర్ పనిలో, పిండి, ఈస్ట్, షుగర్, ఉప్పు మరియు మిశ్రమాన్ని మిశ్రమానికి కలుపుతాయి. నీరు, వెన్న మరియు గుడ్డు పచ్చసొన, మరియు పల్స్ ను గిన్నె వైపు నుండి దూరంగా లాగుతూ, ఒక బంధన ద్రవ్యరాశిని ఏర్పరుస్తుంది. ఫీడ్ ట్యూబ్ ద్వారా అవసరమయ్యే అదనపు పిండిని జోడించండి.
- ప్రేట్జెల్లను ఆకృతి చేయడానికి: తేలికగా కొట్టుకుపోయిన బోర్డు మీద డౌను తిరగండి మరియు 1 నిమిషం గురించి క్లుప్తంగా మెత్తగా పిండి వేయండి. డౌను పన్నెండు సమాన-పరిమాణం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. 24-అంగుళాల పొడవాటి తాడుతో ప్రతి డౌ ముక్కను బయటకు వేయండి. తాడుతో U- ఆకారం చేయండి. తాడు యొక్క చివరలను పట్టుకుని, వాటిని ఒకదానిపై ఒకటి దాటి, మూసివేసేందుకు U యొక్క దిగువకు పైకి క్రిందికి నొక్కండి, ఒక "జంతిక ఆకారం" రూపాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. చిన్న జంతికలు కోసం, డౌను 24 సమాన-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ప్రతి డౌ ముక్కను 12-అంగుళాల పొడవాటి తాడు మరియు ఆకారంలోకి ఎక్కండి.
- ఒక ప్రెస్టెంట్ పేపర్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో (రెండు పాన్లు) ప్రతి ప్రెట్జెల్ట్ను శాంతముగా ఉంచండి. గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమంతో తేలికగా బల్లలను బ్రష్ చేయండి. ముతక ఉప్పు 1/2 టీస్పూన్ లేదా ప్రతి రుచితో ప్రతి చల్లుకోండి. Preheated పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు 14 నుండి 16 నిమిషాలు, లేదా browned మరియు సంస్థ వరకు. ఒక శీతలీకరణ రాక్ కు బదిలీ చేయండి మరియు 5 నుండి 10 నిమిషాలపాటు పనిచేయడానికి ముందు చల్లబరచండి.
కార్లిన్ బెర్గ్ఆఫ్ (ఆండ్రూస్ మక్ మియిల్ 2009) చే ది బెర్గాఫ్ కేఫ్ కుక్బుక్ నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది. 1898 నుండి గొప్ప బెర్ఘోఫ్ రెస్టారెంట్ చికాగో మైలురాయిగా ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 126 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 103 mg |
| సోడియం | 674 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |