బేకన్ మరియు టర్నిప్ ల రెసిపీతో ఈ రాబిట్ తన పుస్తకం టెన్డర్ నుండి ప్రఖ్యాత బ్రిటిష్ ఆహార రచయిత నిగెల్ స్లేటర్ నుండి వచ్చింది.
నిగెల్ వివరించినట్లుగా, చాలా మాంసాలు మాకు ఎముకపై వంట ఎంపిక ఇవ్వడంతో, అడవి కుందేలు పొడిగా ఉండకపోతే నిజంగా దాని ఎముకలు అవసరం. ఇది ఎంపికల మెడియాటిస్ట్ కాదు, కాబట్టి మీరు ఇక్కడ పరిమాణంలో ఉదారంగా ఉండాలి. రాబిట్ ఎముకలు చిన్నవి, మరియు మరింత fiddly వాటిని చూడటానికి ముఖ్యం. ఈ లో టర్నిప్లు మీరు సాస్ అప్ నాని పోవు అవసరం అన్ని పిండి పదార్థాలు అందిస్తాయి. ఇది కేవలం వైపు కొన్ని మొలకెత్తిన ఊదా బ్రోకలీ అవసరం.
నేను ఒక మంచి రెసిపీని కనుక్కోవటానికి కష్టపడుతున్నాను, శీతాకాలపు వంటకం, కానీ నిగెల్ నుండి తక్కువగా ఉండాలని నేను ఆశించాను, అది ఆహారంలో వచ్చినప్పుడు మంచిది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 600 గ్రా. కుందేలు (అడవి, కాళ్ళు మరియు జీను ముక్కలు)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అన్ని-ప్రయోజన పిండి (లేదా దుమ్ము కుందేలుకు అవసరమైన మొత్తం)
- 40 గ్రా. వెన్న
- 2 స్పూన్. వేరుశెనగ నూనె
- 200 గ్రా. పంచెట్టా (ముక్కలలో)
- 6 చిన్న చిన్న ముక్కలు
- 4 చిన్న నుండి మీడియం టర్నిప్లు
- 100 ml. పొడి మార్సల
- 900 ml. చికెన్ స్టాక్ (లేదా కూరగాయల స్టాక్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తాజా పార్స్లీ (సుమారుగా కత్తిరించి)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. భారీ క్రీమ్
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సీజన్ కుందేలు మరియు కొద్దిగా పిండితో తేలికగా దుమ్ము. ఒక మోస్తరు వేడి మీద నిస్సార పాన్లో కొద్దిగా నూనెలో వెన్నని కరుగుతుంది. తేలికగా గోధుమ అన్ని వైపులా కుందేలు, అప్పుడు పాన్ నుండి తొలగించండి.
- కుందేలు బ్రౌనింగ్ అయినప్పటికీ, పంచెట్టాను మందపాటి ముక్కలు లేదా ఘనాలపై కట్ చేసి, తర్వాత తొక్కలు మరియు గొడ్డలితో నరకడం చేయాలి. కుందేలు బయటికి వచ్చిన తరువాత, పాన్ కు బేకన్ మరియు shallots ను ప్రవేశపెట్టండి మరియు కుండలు మృదువైనవి కానీ రంగులో లేనంతవరకు తక్కువ వేడిని ఉడికించాలి.
- చీలికలు లోకి టర్నిప్లు కట్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి కలిసి పాన్ వాటిని జోడించండి. క్లుప్తంగా వంటని కొనసాగించండి, తరువాత మార్సల మరియు స్టాక్లో పోయాలి. శాంతముగా గందరగోళాన్ని వేయండి.
- పాన్ కు కుందేలు కాళ్ళను తిరిగి ఇవ్వండి, కాని క్షణం కోసం జీనుని నిలుపుకోండి. మాంసం తక్కువగా ఉండటంతో, ఎముకలు నుండి సాపేక్షమైన సౌలభ్యంతో ముంచెత్తేవరకు, వేడిని, ఒక మూత మరియు ఒక గంట మరియు పది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- సుమారు పార్స్లీ గొడ్డలితో నరకడం మరియు క్రీమ్ తో పాన్ లోకి కదిలించు. మసాలా తనిఖీ మరియు సర్వ్.