ఇటీవల వరకు నీలం జున్ను గ్లూటెన్ రహిత ఆహారంలో నివారించడానికి ఆహారంగా వర్గీకరించబడింది. అర్థం చేసుకోగలిగిన విధంగా - సాంప్రదాయకంగా నీలం జున్ను చేయడానికి ఉపయోగించే పాల ఉంది, మరియు ఇప్పటికీ, పిండి లేదా గ్లూటెన్ కలిగి సంస్కృతుల్లో పెరిగిన అచ్చు బీజాంశం తో inoculated.
అయితే, హెల్త్ కెనడా యొక్క ఫుడ్ రీసెర్చ్ డివిజన్లో డాక్టర్ టెర్రీ కూనర్ర్ యొక్క ప్రయోగశాల నిర్వహించిన నీలం జున్ను నమూనాల విశ్లేషణ, గ్లూటెన్-కలిగిన మీడియాతో ఉపయోగించిన సంస్కృతులు లేదా గోధుమ ఆధారిత డెక్స్ట్రోస్తో ఉపయోగించిన వాటిలో నీలం జున్నుగా ఏర్పడినప్పుడు గ్లూటెన్ గుర్తించదగిన స్థాయిలో ఉన్నాయి.
నీలం చీజ్ కోసం ఇతర పేర్లు రోక్ఫోర్ట్ (ఫ్రెంచ్,) స్టైల్టన్ (ఇంగ్లీష్,) గోర్గోన్జోలా (ఇటాలియన్), మరియు నీలం చీజ్ పశువులు, గొర్రెలు మరియు మేక పాలు నుండి తయారు చేయబడతాయి.
కెనడియన్ సెలియక్ అసోసియేషన్ (CCA) సలహాదారుల సలహాదారు అలెగ్జాండ్రియా అన్కా, సెలియక్ న్యూస్లో "నీలం చీజ్ లో గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్: ఎ రీసెర్చ్ అప్డేట్" అనే పేరుతో ఒక బహిరంగ వ్యాసం వ్రాశారు, అది మన దృష్టికి విశ్రాంతి ఇవ్వాలని నీలం చీజ్ బంక లేని ఆహారంలో తినడానికి సురక్షితం కాదు.
పరిశోధన విశ్లేషణ మరియు CCA అంగీకారం
ఎంజైమ్-లింక్డ్ ఇమ్యునోసార్బెంట్ అస్సే (ELISA) వస్తు సామగ్రి ఒక పదార్ధం యొక్క గుర్తింపును గుర్తించడానికి రంగు మార్పు మరియు యాంటిబాడీస్ను ఉపయోగిస్తుంది. యాన్కా యొక్క నివేదిక ప్రకారం, కోఎర్నేర్ యొక్క ప్రయోగశాల నిర్వహించిన నీలి జున్ను నమూనాల విశ్లేషణ మూడు వేర్వేరు వాణిజ్య ELISA పరీక్షా పరికరాలను ఉపయోగించింది, ఇది ఒక గ్లూటెన్సు బేస్ను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి పులియబెట్టిన బ్లూ చీజ్ యొక్క గ్లూటెన్ కంటెంట్ను నిర్ణయించడానికి.
ఈ ప్రక్రియ మొత్తం ఐదు నీలం జున్ను మరియు అచ్చు నమూనాలను మొత్తం పరీక్షించటంతో, మూడు రకాల గ్లూటెన్-కలిగిన మీడియాలో సాగుచేయబడిన మరియు గోధుమ-ఆధారిత డెక్స్ట్రోస్పై రెండు రకాల నమూనాలను తయారుచేసింది.
ప్రతి నమూనా అప్పుడు ELISA పరీక్షలు ప్రతి ఉపయోగించి మూడు సార్లు పరీక్షించారు. ఫలితంగా, గ్లూటెన్ గుర్తించదగిన స్థాయిలో ఏ నమూనాలను కనుగొనలేదు.
కెనడియన్ సెలియక్ అసోసియేషన్ "గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ కొరకు ఫుడ్ అండ్ ఫుడ్ సప్లిమెంట్స్ ఆఫ్ ఆక్సెప్టటిబిలిటీ" కు జేక్ డిక్షనరీని జోడిస్తుంది, ఇది సెలీయాక్ వ్యాధితో బాధపడుతున్న ప్రజలను కూడా ఇబ్బంది పెట్టకూడదు, అంటే గ్లూటెన్ అసహనం లేదా గ్లూటెన్ ఆరోగ్య సమస్యలు కోసం ఉచిత ఆహారం.
ఉత్తమ బ్లూ చీజ్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ కల్చర్స్తో తయారు చేయబడింది
మీ గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ను ప్రభావితం చేయకుండా మీరు కోరుకుంటున్నట్లు చాలా నీలం జున్ను తీసుకోవడం సురక్షితంగా ఉంటుందని మీరు భావిస్తే, గోధుమ ఆధారిత డెక్స్ట్రోస్లో నీలం చీజ్లకు షాపింగ్ చేయడం ద్వారా మీ బ్లూ చీజ్ ఖచ్చితంగా గ్లూటెన్ యొక్క జాడలను కలిగి ఉండదు.
చివరికి నీ ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన విషయాల విషయానికి వస్తే, నీలం జున్ను మీరు నొప్పి లేదా అసౌకర్యం కలిగించవచ్చని భావిస్తే, మీరు గ్లూటెన్ లేదా డైరీకి ఆహార అలెర్జీని కలిగి ఉండాలంటే, మీ శరీరాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి.
రోసేన్బోర్గ్ బ్లూ చీజ్ గ్లూటెన్ రహిత అచ్చు సంస్కృతులను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, ఇది గ్లూటెన్ యావరేజెస్తో ప్రతి ఒక్కరికి సురక్షితంగా చేస్తుంది, ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారితో సహా. అదనంగా, బెల్జియోసో, డచ్ ఫార్మ్స్, లైట్హౌస్, ఆర్గానిక్ వ్యాలీ మరియు రోగ్ క్రీమరీ వంటివి గ్లూటెన్-ఆధారిత స్పోర్సులలో పులియబెట్టబడని నీలం జున్ను రూపాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
పూర్తిగా గ్లూటెన్ రహితంగా పరిగణించబడుతున్న ఇతర నీలం చీజ్ల పూర్తి జాబితా కోసం, ఖచ్చితంగా గ్లూటెన్-ఫ్రీ బ్లూ చీజ్ ఉత్పత్తుల లివింగ్ జాబితాను తనిఖీ చేయండి మరియు మీరు ప్రత్యేకించి, సంప్రదాయ నీలి జున్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించిన గ్లూటెన్ తక్కువ-కంటే-ట్రేస్ మొత్తంలో.