సేఫ్ మరియు అసురక్షిత రేణువులు మరియు ఫ్లోర్లు

గ్లూటెన్ అనేది గోధుమలో కనిపించే ప్రోటీన్ కోసం కాచాల్ అనే పేరు. రై బ్రెడ్ నుండి పాస్తా వరకు ఫుడ్స్ గ్లూటెన్ కంటెంట్, అలాగే కొన్ని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లేదా మీ అభిమాన బీర్ వంటి మీరు అనుమానించనిది కాదు. గ్లూటెన్ కలిసి కొన్ని ఆహారాలు పట్టుకోండి ఒక సహజ గ్లూ పనిచేస్తుంది.

అనేక మంది ప్రతికూల ప్రభావాలు లేకుండా గ్లూటెన్ను తినవచ్చు. ఇతరులు గ్లూటెన్ సెన్సిటివ్ లేదా గ్లూటెన్-అసహనంగా ఉంటారు. వారు గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న ఏదైనా తినడం ఉన్నప్పుడు వారి శరీరాలు దాడి మోడ్ లోకి వెళ్ళి.

గ్లూటెన్ వారి జీర్ణ వ్యవస్థలను తాకినప్పుడు, వారి శరీరాలు అసాధారణ రోగనిరోధక ప్రతిచర్యతో బాధపడుతాయి. గ్లూటెన్ సెన్సిటివ్ పెద్దలు ఉబ్బరం, గ్యాస్, మలబద్ధకం లేదా అతిసారంను ఎదుర్కొంటారు. వారు చర్మ ప్రతిచర్యలు కలిగి ఉండవచ్చు లేదా తినడం తరువాత మంచు మరియు అలసిపోతారు.

18 మిలియన్ అమెరికన్లు గ్లూటెన్ సెన్సిటివ్, నేషనల్ ఫౌండేషన్ ఫర్ సెలియక్ ఎవేర్వేర్నెస్ ప్రకారం. ప్రతి 100 మంది అమెరికన్లలో ఒకరు గ్లూటెన్-అసహనంగా ఉంటారు - వారు ఉదరకుహర వ్యాధికి గురవుతారు మరియు గ్లూటెన్ తీసుకున్నప్పుడు చిన్న ప్రేగులకు హాని కలిగేటప్పుడు తీవ్ర భౌతిక ప్రతిచర్యలను ఎదుర్కొంటారు.

ప్రోటీన్కు సున్నితమైన లేదా అసహనంగా లేనట్లయితే ఆహారం నుండి గ్లూటెన్ను తొలగిస్తే మంచి ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుందని సూచించడానికి కొంచెం శాస్త్రీయ ఆధారం ఉన్నప్పటికీ, ఇతరులు కేవలం గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండటానికి ఎంచుకున్నారు.

మీరు మీ ఆహారం నుండి గ్లూటెన్ను తొలగించాలా లేదా మీరు కావాలనుకుంటే, ఈ ప్రోటీన్ను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు ఏ సవాలుగా ఉన్నాయో లేదో ఇందుకు. కొన్నిసార్లు ఇది స్పష్టమైనది, కానీ కొన్నిసార్లు అది కాదు.

మీరు గ్లూటెన్కు అలెర్జీ అయితే, పదార్థాలు మరియు లేబుళ్లను ఎల్లప్పుడూ చదువుకోండి, కానీ ఈ జాబితా మీరు ఏ ధాన్యాలు మరియు ఫ్లోర్లను ప్రమాదకరమైనవి మరియు సంపూర్ణంగా సురక్షితంగా ఉంటాయి అని గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడతాయి.

గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న అసురక్షిత ధాన్యాలు

• గోధుమ: అన్ని రకాలైన గోధుమలు గ్లూటెన్ను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో డబుల్, సెమోలినా, గ్రాహం, ఫార్నో, ఎమెర్, ఎయిన్నార్న్, ట్రాలిటి, మరియు కాముట్ ఉన్నాయి. ఇందులో తృణధాన్యాలు, బెర్రీస్, జెర్మ్స్, బ్రన్స్, ఫ్లోర్, మొలకెత్తిన గోధుమలు మరియు పులియబెట్టిన గోధుమలు ఉంటాయి.

• బార్లీ: బార్లీ అన్ని రకాలు మరియు రూపాలు గ్లూటెన్ కలిగి, మరియు బార్లీ మీరు మాల్ట్ VINEGARS, మాల్టెడ్ పాలు పానీయాలు మరియు క్యాండీలు, బియ్యం మాల్ట్, మరియు బీరు తయారు బ్రౌన్ రైస్ సిరప్ వంటి అనుమానం కాదు కొన్ని ఆహారాలు దాచవచ్చు.
• రై

సేఫ్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ గ్రెయిన్స్

అన్ని ధాన్యాలు అసురక్షిత జాబితాలోనే లేవు ఎందుకంటే అవి ధాన్యాలు. ఈ కొన్ని తినడానికి మీరు తినడానికి ఉండాలి:

• అమరాంత్
• బుక్వీట్
• కార్న్
• మిల్లెట్
• మోంటినా ® (ఇండియన్ రైస్ గ్రాస్)
• వోట్స్
• quinoa
• వరి flours: తెలుపు, తీపి లేదా సుశి, గోధుమ లేదా అడవి
• జొన్న
• teff

గ్లూటెన్ రహిత ఆహారంలో వోట్స్ వాడకం వివాదాస్పదంగా ఉంది. గ్లూటెన్ ఇంటాలరేన్స్ గ్రూప్, సెలియక్ డిసీజ్ ఫౌండేషన్, మరియు కెనడియన్ సెలియక్ అసోసియేషన్లు గ్లూటెన్-లేని వోట్స్ యొక్క మోతాదులో వాడతారు. సెలియక్ స్పూ అసోసియేషన్తో సహా ఇతర సంస్థలు ఓట్స్ వాడకూడదని సిఫారసు చేస్తున్నాయి.

సేఫ్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ బీన్ ఫ్లోర్స్

కొన్ని బీన్ ఫ్లోర్లను కూడా సురక్షితంగా భావిస్తారు. వాటిలో ఉన్నవి:

• Fava బీన్
• గార్బన్జో ( చిక్పా )
• గర్ఫావ (గారాబన్జో మరియు ఫే బీన్ ఫ్లోర్ ల కలయిక)
• పీ
• రోమనో (క్రాన్బెర్రీ)
• సోయా

కొన్నిసార్లు garbanzo లేదా చిక్పా పిండి "గ్రామ" పిండి అని పిలుస్తారు. గోధుమ నుండి వచ్చే "గ్రాహం" పిండితో ఇది గందరగోళంగా ఉండకూడదు.

సేఫ్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ నట్ ఫ్లోర్

గ్లూటెన్ను కలిగి ఉండని తెలిసిన గింజలు ఉన్నాయి:

• బాదం
• చెస్ట్నట్
• కొబ్బరి
• హాజెల్ నట్
• పెకాన్

సేఫ్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ రూట్ వెజిటబుల్ స్టార్చ్స్

కొన్ని రూట్ కూరగాయల పిండి పదార్ధాలు కూడా సురక్షితంగా ఉంటాయి. వాటిలో ఉన్నవి:

• యారోరూట్
• బంగాళాదుంప పిండి
• బంగాళాదుంప పిండి
• కర్రపెండలం