నిర్వచనం: మాష్ అనేది ద్రవ రూపంలో ఉడకబెట్టిన గట్టిగా (చూర్ణం చేయబడిన మాల్ట్ లేదా ధాన్యం), వేడినీటితో కలిపి వేర్లను సృష్టించడం. వోర్ట్స్ మాష్ నుండి కాలువలు మరియు వాష్ లో పులియబెట్టిన ద్రవ (ఆల్కహాల్ కలిగి ఉన్న ద్రవ మరియు విస్కీ స్టిల్లింగ్కు ఉపయోగిస్తారు).
సోర్ మాష్ ఉత్తమమైన మాష్ మరియు బౌర్బాన్ మరియు టేనస్సీ విస్కీని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే పద్ధతి. ఈ పద్ధతిలో ఇప్పటికే పులియబెట్టిన గుజ్జు (ఇప్పుడు సోర్) యొక్క చిన్న మొత్తంలో మునుపటి కిణ్వనం నుండి నిర్వహించబడుతుంది మరియు క్రింది బ్యాచ్లో ఉపయోగించబడుతుంది, తద్వారా ఈస్ట్లో ఉపయోగించే నాణ్యత కొనసాగుతుంది.
మరోవైపు స్వీట్ మాష్ తాజా ఈస్ట్ ను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది ఓపెన్ టాపింగ్ వాట్స్ లో పులియబెట్టిన తర్వాత తాజాగా, తీపి రుచికి సారాన్ని కలిగిస్తుంది.