ఏ మాంసం రుచి ఉత్తమ మరియు ఎందుకు
1990 లో, US కాంగ్రెస్ ఆర్గానిక్ ఫుడ్స్ ప్రొడక్షన్ యాక్ట్ ను ఆమోదించింది, ఇది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తి కోసం సేకరించిన జంతువుల సేంద్రీయ సర్టిఫికేషన్ ప్రమాణాలను నెలకొల్పింది. యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (USDA) సర్టిఫికేషన్ కోసం కఠినమైన అవసరాలు కలిగి ఉంది మరియు సేంద్రీయ మాంసం మరియు పౌల్ట్రీను ఎలా లేబుల్ చేయాలో జాగరూకతతో అమలుచేస్తుంది.
USDA యొక్క ప్రయత్నాలు ఉన్నప్పటికీ, మాంసం మరియు పౌల్ట్రీను USDA సేంద్రీయ లేదా సహజంగా లేవనెత్తిన లేదో నిర్ణయించేదానిపై వినియోగదారుల మధ్య ఇప్పటికీ గందరగోళం ఉంది.
అలాగే, సేంద్రీయ మాంసం సాంప్రదాయకంగా పెరుగుతున్న మాంసం కంటే గణనీయంగా ఖరీదైనది, మరియు వినియోగదారులకు పెరిగిన ధర నిజంగా విలువ కాదా అని ఆశ్చర్యం. సేంద్రీయ మాంసం రుచి సహజంగా పెంచబడిన లేదా సాంప్రదాయకంగా పెరుగుతున్న మాంసం కంటే మెరుగైనదా?
సేంద్రీయ మాంసం
యుఎస్డిఎ మాంసం జంతువులను చివరికి గర్భధారణ చివరి మూడవ (పశువులు, సుమారు 190 రోజుల తర్వాత) మరియు పౌల్ట్రీ కొరకు జీవితపు రెండవ రోజు నుండి సేంద్రీయ పద్ధతులలో పెంచాలి. సేంద్రీయ ధ్రువీకరణ, మాంసం జంతువులకు:
- తప్పనిసరిగా 100% సర్టిఫికేట్ సేంద్రీయ ధాన్యం లేదా పశుగ్రాసం (అంటే, పురుగుమందులు, రసాయన ఎరువులు లేదా కనీసం 3 సంవత్సరాలుగా రేడియేషన్ లేకుండా) పెంచాలి.
- ఏ రకమైన పెరుగుదల హార్మోన్లు, డి-పురుగులు లేదా యాంటీబయాటిక్స్ను నిర్వహించకూడదు;
- ఒక మేత జంతువు ఉంటే, ఆరుబయట మరియు పచ్చిక బయళ్ళకు ప్రాప్యత ఉండాలి.
సేంద్రీయ మాంసం జంతువులను పెంచే వ్యవసాయ నిర్వహణ సంప్రదాయబద్ధంగా పెరిగిన మాంసం జంతువుల ఉత్పత్తిదారుని కంటే సుమారు మూడింట ఒక వంతు .
నిర్మాత కూడా USDA తనిఖీ మరియు USDA సేంద్రీయ లేబుల్స్ కోసం చెల్లిస్తుంది.
సహజంగా పెరిగిన గొడ్డు మాంసం
సేంద్రీయ మాంసం జంతువులను పెంచే నియమాలు మరియు అవసరాలు స్పష్టంగా నిర్వచించబడ్డాయి, సహజంగా పెరిగినట్లు భావించిన మాంసం జంతువుల ప్రమాణాలు మరింత సరళమైనవి. USDA యొక్క ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ ఇన్స్పెక్షన్ సర్వీస్ (FSIS) "సహజంగా పెంచబడిన" అనే పదానికి అర్ధం "గుర్తించి":
- కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడింది;
- కృత్రిమ రుచి, రంగులు లేదా రసాయనాలు ఉండవు;
- ఏ పెరుగుదల హార్మోన్లు, యాంటీబయాటిక్స్ లేదా క్షీరదం, ఏవియన్ లేదా జల సంబంధిత ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి.
సహజంగా పెంచబడిన ప్రమాణాలు మార్కెటింగ్ ప్రయోజనాల కోసం, మరియు ప్రమాణాలు పూర్తిగా స్వచ్ఛందంగా ఉంటాయని FSIS తెలియజేస్తుంది. సహజంగా పెంచబడిన మాంసం ఉత్పత్తులను అమ్మడం అనేది FSIS ప్రకారం, ఆ ఉత్పత్తులు సంప్రదాయకంగా పెంచబడిన మాంసం కంటే సురక్షితమైనవి లేదా మంచివి కావు. అంతేకాకుండా, అవుట్డోర్స్ మరియు / లేదా పచ్చిక బయట, ఫీడ్ రకాలు, ప్రారంభ తల్లిపాలు వేయడం, మనుష్యులని చంపడం - యాక్సెస్ లేదా పరిమిత ప్రాప్యత - మాంసం జంతువులను పెంపొందించే అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి - ఇది ఇదే విధమైన ప్రభుత్వ సేంద్రీయ లేబులింగ్ కొరకు నియంత్రణ.
బుట్చేర్ యొక్క బీఫ్
సేంద్రీయ మరియు సహజంగా పెరిగిన జంతువులు సాంప్రదాయకంగా మాంసం జంతువులను పెంచడం కంటే మెరుగైన జీవితాన్ని గడుపుతున్నాయనేది చాలా సందేహం, ఇది దుర్వినియోగం చేయబడింది. సేంద్రీయ మాంసం కొనుగోలు చేసే వినియోగదారులకి అదనపు వ్యయం జంతువును పెంచడం మరియు మానవీయంగా వధించబడిందని హామీ ఇవ్వగలదు. చాలామంది ప్రజలకు తెలియకుండా, కసాయి గణనీయమైన మార్కప్ వద్ద సేంద్రియ మాంసం కొనుగోలు చేస్తాడు, అప్పుడు కసాయికి లాభం పొందేందుకు కస్టమర్కు తిరిగి చెల్లించవలసి ఉంటుంది.
బ్రిటిష్ కొలంబియా, వెస్ట్ వాంకోవర్ లోని సెబాస్టియన్ & కో ఫైన్ మాంట్స్ యొక్క సహ-యజమాని / బుట్చేర్ సెబాస్టియన్ కోర్టేజ్ సంప్రదాయబద్ధంగా గొడ్డు మాంసం కోసం ఒక సర్టిఫికేట్ సేంద్రీయ బీఫ్ ఆవు కోసం సగటున 40% ఎక్కువ చెల్లిస్తాడు. కార్టెజ్ ఛాంపియన్స్ నైతిక మరియు నిలకడైన పశువుల పెంపకం, కానీ జంతువు సేంద్రీయ సంపద పెరిగినందున, మాంసం మరింత మృదువైనది లేదా మెరుగైన రుచి కలిగి ఉంటుందని ఎటువంటి హామీ లేదు అని అతను అంగీకరించాడు. "సున్నితత్వం మరియు రుచి," కోర్టేజ్ అన్నాడు, "వ్యక్తిగత ఆవు మీద ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది."
పొడి-వయస్సు గల స్టీక్స్ పెద్ద అమ్మకందారులని, అందుచే అధిక గిరాకీని ఎదుర్కోవటానికి, కోర్టేజ్ కూడా సంప్రదాయకంగా పెరిగిన గొడ్డు మాంసం ఆవులు కొనుగోలు చేయాలి. స్టీక్స్, వాస్తవానికి, గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక చిన్న భాగం మాత్రమే, మరియు కార్టెజ్ సేంద్రీయ గొడ్డు మాంసం కోసం ఎక్కువ వసూలు చేస్తున్నప్పటికీ, ఆవు కోసం చెల్లించిన ధరలో కేవలం ఒక భాగం మాత్రమే. ఒక లాభం చేయడానికి, అతను సేంద్రీయ మాంసాలతో తల- to- తోక బుడ్జే సాధన మరియు charcuterie, గొడ్డు మాంసం మరియు డెలి మాంసాలు లోకి తక్కువ ప్రజాదరణ కోతలు మారుతుంది.
రుచికి వచ్చినప్పుడు, సేంద్రీయ మరియు సహజంగా పెరిగిన మాంసం మధ్య ఒక గుర్తించదగ్గ వ్యత్యాసం లేదు. పాపం, ఎందుకంటే సాంప్రదాయకంగా మాంసం జంతువులు - గొడ్డు మాంసం, ముఖ్యంగా - అసహజంగా బలిసిన, మరియు కొవ్వు రుచి జతచేస్తుంది, చాలా మంది ప్రజలు వారి మాంసం మరింత ఆనందించండి. సేంద్రీయ మరియు సహజంగా పెరిగిన మాంసాలు ఇప్పటికీ ఎలిజనిస్ట్ గా కొంతవరకు గ్రహించబడ్డాయి, మరియు కొంతమందికి, అదనపు వ్యయం మాంసం జంతువును మానవీయంగా నయం చేయబడిన మనస్సు యొక్క శాంతిని విలువైనది కాదు.