స్కోన్స్ మేకింగ్: చిట్కాలు & ట్రబుల్ షూటింగ్ సమస్యలు

స్క్రాచ్ నుండి మాస్టరింగ్ మేకింగ్ స్కోన్లు కొద్దిగా గమ్మత్తైనవి. అన్ని కాల్చిన పదార్ధాల మాదిరిగానే, మీ రెసిపీను ఒక తోకపైనట్లుగా విసిరేటప్పుడు ప్రతి దశలో చాలా తప్పు చేయవచ్చు. పర్ఫెక్ట్ స్కోన్లు కొంచెం విరిగిపోయేవి మరియు ఉత్తమ పొయ్యి నుండి తాజా అనుభూతి కలిగి ఉంటాయి.

మీరు అత్యుత్తమ స్కోన్లు చేసుకోవడంలో సహాయపడటానికి, అమీ లారెన్స్, ఒక నిష్ణాత మధ్యాహ్న టీ కుక్బుక్ రచయిత మరియు ఒక ఆఫ్టర్నూన్ ను గుర్తుంచుకోవడానికి వ్యవస్థాపకుడిగా మేము కూర్చున్నాము. ఆమె సువాసనగల, తేమ మరియు అందమైన అని స్కోన్లు చేయడానికి ఎలా ఆమె చిట్కాలు భాగస్వామ్యం.

ఒకసారి మీరు స్కాన్-మేకింగ్ బేసిక్స్ ను కలిగి ఉండటంతో , ఆమె సలహాను అనుసరిస్తే, మీ స్కాన్-మేకింగ్ నైపుణ్యాలను మరింత మెరుగుపరచడానికి ఒక గొప్ప మార్గం. అత్యుత్తమ స్కోన్లు చేసిన ప్రతిసారీ అమి యొక్క చిట్కాలు.

స్కాన్ కావలసినవి ఎంచుకోవడం చిట్కాలు

• మంచి నాణ్యత పదార్థాలు ఉపయోగించండి.
• స్వీయ పెరుగుతున్న పిండి ఇప్పటికే ఉప్పు ఉంది, కాబట్టి మీరు స్వీయ పెరుగుతున్న పిండి ఉపయోగించి ఉంటే, unsalted వెన్న ఉపయోగించడానికి తప్పకుండా.
• మీ వెన్న మెత్తగా లేదు. కోల్డ్ వెన్న స్కోన్స్ ఎక్కువగా పెరుగుతుంది.
• ఒక కొలతతో మీ పిండిను కొలవడం లేదా బ్యాగ్ నుండి బయటకు తీయడం మరియు ఒక చెంచాతో పొడి కొలిచే కప్. కొలిచే కప్ లోకి మీ పిండి పోయాలి లేదా అది చాలా దట్టమైన ఉంటుంది మరియు మీరు తప్పక కంటే ఎక్కువ పిండి ఉపయోగిస్తాము.
• బాగా మీ పండు హరించడం నిర్ధారించుకోండి. మీరు స్తంభింపచేసిన ఫలాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే మీ పిండిలో మిశ్రమానికి ముందు కత్తిరించకండి.
• మీరు పండు, చాక్లెట్ లేదా ఒక ప్రాథమిక స్కాన్ రెసిపీ ఇతర తీపి పదార్థాలు జోడించడం ఉంటే, తక్కువ చక్కెర ఉపయోగించండి.
• మీరు తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ లేదా గుజ్జు అరటి వంటి పదార్ధాలతో స్కాన్ చేస్తుంటే, మీరు సాధారణంగా ఉపయోగించిన దానికంటే తక్కువ మజ్జిగను ఉపయోగిస్తారు.

• మీ వంటగదిలో వేడి ఉంటే, స్కోన్స్ చేయడానికి ముందు మీ వెన్నను స్తంభింపచేయండి.
• మీ వెన్నని ఘనాలలో కట్ చేసుకోండి. మొదట, నిలువుగా మరియు అడ్డంగా దాని వెడల్పు డౌన్ వెన్న యొక్క స్టిక్ కట్. ఈ మీరు వెన్న నాలుగు చిన్న కర్రలు ఇస్తుంది. ఈ కర్రలను ఘనాల్లోకి కట్.

మిక్సింగ్ స్కోన్స్ కోసం చిట్కాలు

• స్కోన్స్ కలపడానికి ఆహార ప్రాసెసర్ని ఉపయోగించడం మానుకోండి. పేస్ట్రీ కట్టర్ ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. కేవలం మిశ్రమం లోకి నొక్కండి, మీరు వెన్నను కత్తిరించి మీ చేతితో డౌ కట్టర్ క్లీన్ ను తుడిచిపెట్టడంతో కత్తిరించండి.

• పొడి పదార్ధాలకు పిలుస్తారు సగం కోసం మజ్జి కోసం జోడించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. తేలికగా మిశ్రమం చెయ్యి మరియు అవసరమైతే ఎక్కువ ద్రవ పదార్ధాలను జోడించండి.
• పిండి కర్రను కలిపి తగినంత మజ్జిగ లేదా పాలు (వరకు తక్కువ కొవ్వు) జోడించండి. తగినంత మజ్జిగ ఉన్నప్పుడు డౌ ఇప్పటికీ కొన్ని పిండి చెడిపోయిన తో విరిగిపోయే ఉండాలి. లేకపోతే, స్కోన్లు కఠినమైనవి కావచ్చు.
• మీరు స్తంభింపచేసిన ఫలాన్ని ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే మరియు పొయ్యి యొక్క వేడిలోకి రావడానికి ముందు దాని రసాలను కరగకుండా నివారించడానికి చివరి నిమిషంలో (స్కోన్స్ కట్ చేసే ముందు) దాన్ని జోడించండి.
• డౌ మిక్సింగ్ డౌను నివారించండి. చాలా గందరగోళాన్ని మీ స్కోన్లు కఠినతరం చేస్తుంది.
• ఒకసారి మీ డౌ విరిగిపోతుంది, మీరు దానిని కాల్చిన దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు సీలులో ఉన్న ప్లాస్టిక్ సంచిలో అది స్తంభింప చేయవచ్చు. మీరు పిండిని కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని కరిగించి, కాని దాన్ని మైక్రోవేవ్ చేయకండి (మైక్రోవేవ్ చేస్తే దాని ఆకృతిని కోల్పోతుంది). బిజీగా సెలవులు మరియు భారీ ఈవెంట్స్ కోసం స్కోన్స్ సిద్ధం ఇది మంచి మార్గం.
• పింక్ స్కోన్లు (వాలెంటైన్స్ డే లేదా బాలికల పుట్టినరోజు వంటివి), పురీ రాస్ప్బెర్రీస్ కోసం మరియు వాటిని మీ ద్రవ పదార్ధాల యొక్క ఒక భాగంగా వాడతారు.

Scones Scones కోసం చిట్కాలు

• మిక్సింగ్ గిన్నె నుండి ఒక floured కట్టింగ్ బోర్డ్ వరకు డౌ యొక్క ఒక భాగం తరలించండి.
• మీరు కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచినప్పుడు డౌ చాలా విరిగిపోయే ఉంటే, కొద్దిగా ఎక్కువ మజ్జిగ జోడించండి.

• మీరు కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచినప్పుడు పిండి చాలా sticky ఉంటే, మరింత పిండి జోడించండి.
• మీ చేతుల్లో పిండి మరియు పిండిలోని ఒక భాగం ఒక డిస్క్లోకి మార్చడం. ఒక పెద్ద డిస్క్ పెద్ద, మరింత తేమగా ఉండే స్వరంగా మారుతుంది. చిన్న డిస్క్ ఒక చిన్న, పొడి వ్యాప్తి చేస్తుంది.
• అది చుట్టుముట్టడానికి స్కాన్ యొక్క అంచులను గట్టిగా పాట్ చేయండి. డౌను కుదించవద్దు.
• తేలికగా స్కాన్ యొక్క పైభాగంలో నొక్కండి, కనుక ఇది సుమారు 1.5 "పొడవైన మరియు 8" వ్యాసంతో లేదా చిన్నదిగా ఉంటుంది.

Scones కట్టింగ్ చిట్కాలు

• డౌ యొక్క డిస్క్ను ఒకసారి తిప్పండి.
• అది ఎనిమిదవ వంతుగా కత్తిరించండి లేదా ఎనిమిదవ వంతుగా స్కోర్ చేయండి మరియు అది కాల్చిన తర్వాత దాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు దానిని హృదయాలు, వృత్తాలు లేదా ఇతర ఆకారాలలోకి కట్ చేయవచ్చు.
• పార్చ్మెంట్ చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో కట్ స్కోన్స్ ఉంచండి. మీరు పిండిలో ఉన్నంత వరకు ఆకారం మరియు మరింత స్కన్స్ కత్తిరించండి.
• వైకల్పికం: మీరు పిండి బిందువులని కలిగి ఉంటే, వాటికి మజ్జిగను చాలా తక్కువగా జోడించవచ్చు మరియు వాటిని అదనపు డౌగా వాడవచ్చు.

బేకింగ్ స్కోన్స్ కోసం చిట్కాలు

• వారు ఓవెన్లోకి వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు స్కోన్స్ వీలైనంత చల్లగా ఉంచండి. ఇది మంచిదిగా చేస్తుంది.
• స్కోన్స్ను బేకింగ్ చేసే ముందు మీ పొయ్యి పూర్తిగా ముందుగానే వేడి చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.
• సుమారు 12 నుంచి 20 నిముషాల పాటు పెద్ద సుగంధాలను కాల్చండి. సుమారు ఎనిమిది నిమిషాలు చిన్న రొట్టెలు కాల్చండి.
• స్కోన్స్ 'బేకింగ్ టైమ్స్ వేర్వేరు ఓవెన్స్లతో మారుతుంటాయి. స్కోన్లు రెండు విధాలుగా చేయబడినప్పుడు మీరు తెలియజేయవచ్చు: 1) స్కాన్లను కొద్దిగా అంటుకునే తో సులభంగా పాన్ ఆఫ్ లాగి చేయవచ్చు. 2) స్కోన్స్ యొక్క insides ఇకపై డౌ.