చాలా సువాసన జామ్ కోసం పూర్తిగా పక్వత పీచెస్ ఉపయోగించండి. వారు మృదువైన ఒత్తిడిని పొందటానికి తగినంత మృదువైన ఉండాలి మరియు బలమైన పీచు వాసన (సున్నితమైన పీచు ఒక రుచి పీచు).
పీచెస్ తక్కువ పెక్టిన్ పండ్లు అయినప్పటికీ, ఈ రెసిపీలో ఇంట్లో తయారు చేసిన పెక్టిన్ మితిమీరిన పొడవాటి వంట సమయం లేకుండా మందపాటి, విస్తరించదగిన అనుగుణ్యతను అందిస్తుంది. బ్రాందీ పండు యొక్క రుచి అధికం లేకుండా రుచికి లోతును జతచేస్తుంది.
మీరు జామ్ తయారీకి ముందు పెక్టిన్ సారం రోజులు ఒక రోజు వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. పొడవైన నిల్వ కోసం, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం పెక్టిన్ను స్తంభింపజేయవచ్చు లేదా చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 1/2 పౌండ్ల (3 కిలోల) పీచెస్
- 2 3/4 పౌండ్లు (1 1/4 కేజీలు) చక్కెర
- 1/4 కప్పు (60 ml) నిమ్మ రసం
- 2/3 కప్పు (160 మి.లీ.) ఇంట్లో
- సిట్రస్ పెక్టిన్ లేదా
- ఆపిల్ పెక్టిన్
- 1/2 కప్పు (120 మి.లీ) బ్రాందీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నీరు వేయండి.
- ఇంతలో, పీచ్లు కడగడం. ప్రతి పీచ్ దిగువ భాగంలో ఒక చిన్న "x" ను కత్తిరించడానికి ఒక పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి.
- మెత్తగా నీటిలో పీచెస్ నిండిపోతుంది. ("శాంతముగా" భాగం మీరు, కాదు ఆప్రికాట్లు కాదు: మీరు మరిగే నీటిలో splattered పొందేందుకు లేదు!) మీరు నీటి చుట్టూ స్వేచ్ఛగా తిరుగుతున్న చెయ్యవచ్చు కావలసిన ఎందుకంటే వారు వాటిని అన్ని ప్రేక్షకుల ప్రయత్నించండి లేదు పండు ముక్కలు. 1 నిమిషం తరువాత, నీటిని తొలగించడానికి ఒక కోలాండర్ కు పీచ్లను తొలగించడానికి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను వాడండి. మిగిలిన పీచ్లతో పునరావృతం చేయండి.
- క్లుప్తమైన కత్తిరింపు తొక్కలను విడిచిపెట్టింది, తద్వారా వారు పీచు మాంసం నుండి తీసివేసేందుకు సులభంగా ఉంటాయి. ఒకసారి మీరు పీచ్లన్నిటినీ ఒలిచిన తరువాత, ఒక పెద్ద కుండలో గుంటల నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. పీల్స్ మరియు గుంటలు విస్మరించండి. ఒలిచిన peaches గొడ్డలితో నరకడం. ఒక పెద్ద కుండ వాటిని బదిలీ.
- చక్కెర, నిమ్మకాయ రసం, బ్రాందీ మరియు ఇంట్లో పెక్టిన్లను పీచ్లకు జోడించండి. సిట్రస్ పెక్టిన్ లేదా ఆపిల్ పెక్టిన్ను ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.
- మిశ్రమం జెల్ బిందువుకు చేరేంత వరకు, అధిక వేడి మీద పదార్థాలను ఉడికించాలి, తరచుగా గందరగోళాన్ని పొందండి. వేడి నుండి తీసివేయండి.
- శుభ్రమైన క్యానింగ్ జాడి లోకి జామ్ లాడ్ (ఈ రెసిపీ కోసం జాడి క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు). జామ్ ఉపరితలం మరియు జాడి యొక్క అంచుల మధ్య 1/2-అంగుళాల తల ఖాళీని వదిలివేయండి. తడిగా కాగితం లేదా వస్త్రం టవల్ తో శుభ్రంగా ఉన్న పాత్రల రిమ్లను తుడిచిపెడతారు (ఏవైనా ఆహారాన్ని ముద్రను నిరోధించవచ్చు). క్యానింగ్ మూతలు న స్క్రూ.
- 10 నిముషాల పాటు ఒక వేడి నీటి స్నానంలో బూజు పీచు జామ్ యొక్క పాత్రలను ప్రాసెస్ చేయండి (మీరు అధిక ఎత్తులో జీవిస్తే క్యానింగ్ సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.)
మూసివున్న సీసాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ ఒకసారి తెరిచింది, స్టోర్లో జామ్ కొనుగోలుతో మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. సీలు, జామ్ 1 సంవత్సరం పాటు ఉంచుతుంది. జామ్ ఇప్పటికీ తినడానికి సురక్షితంగా ఉంది, కానీ నాణ్యత క్షీణిస్తుంది.
ప్రత్యామ్నాయంగా, క్యానింగ్ ప్రక్రియను దాటవేయండి మరియు 2 నెలలు వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో క్లీన్ గాజు పాత్రలలో జామ్ను నిల్వ ఉంచండి (అవి జాడి క్యానింగ్ చేయవల్సిన అవసరం లేదు).
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 38 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 0 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |