పోర్చుగీస్ రొట్టె యొక్క అత్యంత రుచికరమైన రకాల్లో బ్రో ఒకటి. రొట్టె వెలుపల చీకటి మరియు కరకరలాడేది, దంతాలు కొరుకుటకు నిజమైన వ్యాయామం. లోపల, అయితే, మెత్తగా మరియు తడిగా ఉంటుంది, కానీ కొన్ని బిట్ అవాస్తవికమైనది కాదు, కొన్ని బ్రెడ్ల విధంగా ఉంటుంది. సాధారణ గోధుమ పిండితో కలిపిన మొక్కజొన్న, ఇది దట్టమైనది. మీరు ఒక ముక్కలో మొత్తం భోజనాన్ని తినడం లాగా మీరు భావిస్తున్నారు!
బ్రోను చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం గురించి అభిప్రాయాలు చాలా మరియు వైవిధ్యంగా కనిపిస్తాయి. నేను చదివిన కొన్ని వంటకాలను స్పాంజైమ్ పద్ధతిని ఉపయోగించుకున్నాను, కొంచం మొక్కజొన్న పిండిని ఇష్టపడతాను. కొన్ని పాలు మరియు కొన్ని కేవలం నీరు. ఒక మూలం ప్రకారం, అజోరన్లు తెల్లటి మొక్కజొన్న పిండిని ఉపయోగించి ఈ రొట్టె కాల్ పెవో డి మిల్హో రూపాన్ని తయారు చేస్తారు.
ఈ రొట్టెని రొట్టె చేయడానికి సంప్రదాయ మార్గం, కోర్సు, ఆవిరితో నింపబడిన ఒక ఇటుక లేదా రాతి పొయ్యిలో ఉంది. ఈ కఠినమైన బాహ్య క్రస్ట్ మరియు తేమ అంతర్గత సృష్టిస్తుంది. క్రింద ఉన్న వంటకం అనా పట్యూలియా ఓర్టిన్స్ పోర్చుగీస్ హోమ్స్టైల్ వంటలో ఒకదానికి స్వీకరించబడింది మరియు ఒక సాధారణ గృహ పొయ్యిలో కాల్చవచ్చు. మీరు ఒక ఇటుకల ఓవెన్ యొక్క ప్రభావాన్ని అనుకరించడానికి ప్రయత్నించినట్లయితే, మీరు పిజ్జా రొట్టెపై రొట్టె కాల్చడానికి ప్రయత్నించవచ్చు లేదా జీన్ ఆండర్సన్ యొక్క పద్ధతి, ఆమె తన పుస్తకం, ది ఫుడ్ ఆఫ్ పోర్చుగల్ లో పంచుకునేందుకు ప్రయత్నించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon పొడి ఈస్ట్
- 1/4 కప్పు వెచ్చని నీరు (90 మరియు 112 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ మధ్య)
- 1/2 tablespoon all-purpose పిండి
- 1 పౌండ్ల cornmeal (సరసముగా గ్రౌండ్)
- 3 నుండి 3 1/4 cups నీరు (మరిగే మరియు విభజించబడింది)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
- 1 పౌండ్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి (నేను కొన్ని బ్రెమ్ కలిగి ఆరోగ్య ఆహార స్టోర్ నుండి ఒక ఉపయోగించండి, నేను భావిస్తున్నాను ఇది ఈ రొట్టెలు ఒక nice నిర్మాణం జతచేస్తుంది)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్పాంజ్ సిద్ధం: వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ రద్దు మరియు పక్కన సెట్ 10 నిమిషాలు. ½ tablespoon పిండి కలపాలి, కవర్ మరియు 1 గంట ప్రక్కన సెట్.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో మొక్కజొన్న పిండి ఉంచండి. ఉప్పు కరిగించి 2 ½ వేడినీరు cups. మొక్కజొన్న పిండి మీద ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు త్వరగా త్రిప్పి, వాటిని బాగా కలపాలి, అన్ని పిండిని తేమగా ఉంచండి. ఇది లంపి మెత్తని బంగాళదుంపలు లాగా ఉండాలి. 15 లేదా 20 నిముషాల వ్యవధిని నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉంటుంది.
- మొక్కజొన్న పిండి చల్లార్చినప్పుడు, క్రమంగా అన్ని-ప్రయోజన పిండి, ఈస్ట్ స్పాంజ్, మరియు మిగిలిపోయిన నీటిలో అదనపు ¼ కప్పులో కలపాలి, ఈ సమయంలో కేవలం గోకడం ఉండాలి. డౌ కలిసి వస్తుంది వరకు కలపాలి. డౌ కొద్దిగా పొడిగా కనిపిస్తే, మిగిలిన నీటిలో వేసి పిండిని మరింత తేలికగా మార్చుకోవటానికి వాడాలి. నీవు తక్కువగా నీటిలో వాడండి. సుమారు 10 నిమిషాలు గిన్నె లో డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది sticky అనుభూతి ఉంటుంది. పిండితో డౌను దుమ్ము మరియు ఒక శుభ్రమైన dishtowel తో కవర్. డబుల్, 2 ½ గంటల వరకు పెరుగుతుంది ఒక వెచ్చని, డ్రాఫ్ట్-ఉచిత స్పాట్ లో పక్కన పెట్టండి.
- 500 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి.
- పిండి రెట్టింపు అయినప్పుడు, డౌన్ పంచ్ లేదు. పిండిని నిలువరించకుండా, జాగ్రత్తగా 2 ముక్కలుగా విభజించండి.
- మరొక గిన్నెలో కొంచెం నీటిని స్విర్ల్ చేయండి, దానిని పోయాలి మరియు వైపులా కట్టుకోడానికి గిన్నెలో కొన్ని పిండిని చల్లుకోండి. గిన్నెలో డౌ యొక్క ఒక ముక్క ఉంచండి మరియు అది ఒక కఠినమైన బంతిని ఆకారం చేయడానికి చుట్టూ తిరగండి. ఒక రౌండ్ కేక్ పాన్ లేదా మెటల్ పై ప్లేట్ మీద గిన్నెని విలోమం చేయండి. ఇతర భాగాన్ని పునరావృతం చేయండి.
- 35 నుండి 45 నిముషాలు పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు ఏ మధ్యతరగతి రాక్లు ఉంచండి. దిగువ ట్యాప్ చేయబడినప్పుడు మరియు రొట్టె వెలుపల బంగారు గోధుమరంగు రంగులో వెడల్పు ఉండాలి. కట్టడానికి 20 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 194 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 748 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |