ఇది నమ్మకం లేదా కాదు, బ్రోకలీ క్యాబేజీ కుటుంబంలో భాగం. మరియు దాని మూలాలు మధ్యధరా నుండి వచ్చినవి అయినప్పటికీ, ఇది ఇటీవలి సంవత్సరాల వరకు స్పెయిన్లో ఒక ప్రముఖ కూరగాయ కాదు. క్యాబేజీ, మరోవైపు, ప్రసిద్ధ స్పానిష్ పదార్ధంగా ఉంది - దేశం యొక్క cocidos లో ఒక ముఖ్యమైన రూపాన్ని, లేదా కోకిడో మాడ్రిలేనో లేదా caldo gallego.
కానీ స్పెయిన్లో బ్రోకలీ యొక్క చిన్న చరిత్ర ఉన్నప్పటికీ, చాలామంది స్పెయిన్ దేశస్థులు గత సంవత్సరాల్లో బ్రోకలీకి తీసుకువెళ్ళారు, ప్రత్యేకించి ఆహారం మరియు ఆరోగ్యం చాలా మంది ప్రజల దృష్టి కేంద్రంగా మారింది. కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం, స్పానిష్ స్పానిష్ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఒక రుచికరమైన స్పానిష్ బ్రోకలీ వంటకం మేము రుచి చూశాము. మేము దానిని ఇష్టపడతాము, మా రుచికి ఈ చిన్న బ్రోకలీ రెసిపీని కొంచెం మార్పు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాము మరియు స్పానిష్ శైలి బ్రోకలీ మా సొంత రూపాన్ని సిద్ధం చేయటం మొదలుపెట్టాము. అప్పటి నుండి, ఇది చల్లని నెలల్లో మా పట్టికలో ప్రధానమైనదిగా మారింది మరియు మీతో దీన్ని భాగస్వామ్యం చేయాలనుకుంటున్నాము.
ఆలివ్ నూనెలో ఈ సులభమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన బ్రోకలీ రెసిపీ మొదటి సాటిల్స్ ఉల్లిపాయలు మరియు బ్రోకలీ, ఈ వంటకం నిజంగా స్పానిష్ రుచిని ఇవ్వడంతో వైట్ వైన్, మిరపకాయ మరియు కొన్ని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఆలివ్ మరియు హామ్ స్ప్లాష్ను జతచేస్తుంది. ఒక లోతైన రుచి కోసం, ఒక గుజ్జు సంచి లేదా రెండు (వాటిని మంచి నాణ్యత ఉప్పు ఎండబెట్టి ఆంకోవీస్ తయారు).
ప్రతిక్షేపణ గమనికలు : మీరు స్పానిష్ నల్ల ఆలీవ్లను కొనుగోలు చేయలేకపోతే, కలామాటా ఆలివ్ ప్రత్యామ్నాయం. బ్రోకలీ కిరీటాలను పుష్పాలకు బదులుగా మార్చవచ్చు. ఆంకోవీస్ వైకల్పికం (కానీ సిఫారసు చేయబడ్డాయి - వారు అక్కడ ఉన్నారని మీకు ఎప్పటికీ తెలీదు మరియు వారు రుచి లోతును చేర్చండి!).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb తాజా బ్రోకలీ
- 1 మీడియం పసుపు లేదా తెలుపు ఉల్లిపాయ
- 3-4 టేబుల్ స్పూన్ కన్నె స్పానిష్ ఆలివ్ నూనె
- 8 oz పొడి తెలుపు వైన్
- 1 tsp స్పానిష్ మిరపకాయ
- గుంటలతో 1 డజను స్పానిష్ నల్ల ఆలీవ్లు
- 1/4 క్యారెడ్ సెర్రానో హామ్ (అవసరమైతే తరిగిన, ప్రత్యామ్నాయం ప్రోసియుటో)
- ఆప్షనల్: 2 సాల్ట్ ఎనర్జీ ఆంకోవీస్
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మూడు అంగుళాలు బ్రోకలీ కాడలు ట్రిమ్. పొడవాటికి జోడించిన కాండాలతో పువ్వులు కట్. చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసి, బాగా ప్రవహిస్తుంది.
- తరువాత, తొక్క మరియు ముతకగా ఉల్లిపాయను గొడ్డలితో నరకండి. సెర్రానో హామ్ చాప్.
- జాగ్రత్తగా ప్రతి పిట్ తొలగించడానికి చూసుకోవాలి, సగం ప్రతి బ్లాక్ ఆలివ్ గొడ్డలితో నరకడం. ఎందుకు గుంటలు లేకుండా ఆలివ్ కొనుగోలు లేదు? వారు నిజంగా అదే కాదు! ఆలీవ్లు ఒక సహజ సంరక్షక మరియు ఈ ఆలీవ్లను బాగా అర్థం చేసుకుంటాయి.
- ఒక పెద్ద, భారీ లోతుగా వేయించడానికి పాన్, మీడియం మీద ఆలివ్ నూనె మరియు వేడి పోయాలి. ఉల్లిపాయ, ఉల్లిపాయలు వేసి, గోధుమరంగు వరకు, తరచూ గందరగోళానికి గురవుతుంది.
- హామ్ వేసి 30 సెకన్లు కత్తిరించండి.
- బ్రోకలీని జోడించి నూనెలో కోట్ కు కదిలించండి. సుమారు రెండు నిమిషాలు సేట్, ఆపై వైన్, మిరపకాయ, మరియు ఆలివ్ లను జోడించండి.
- కవర్ మరియు తక్కువ వేడి మీద ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. వెచ్చని సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 249 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 5 mg |
| సోడియం | 300 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |