మొట్టమొదట మెక్సికన్ స్ట్రీట్ ఫుడ్, ఎన్చీలాడాలకు నింపడం లేదు-అవి కేవలం చిల్లి సాస్లో టోర్టిల్లాలు ముంచినవి. ప్రస్తుతం మనకు తెలిసిన మరియు ప్రేమగా ఉన్న సంస్కరణ తరచుగా దాని యొక్క మూలం నుండి, మరియు విస్తారంగా ప్రతి ఇతర నుండి మారుతుంది, ఎందుకంటే enchiladas ఇప్పుడు విభిన్న మాంసాలు, కూరగాయలు మరియు చీజ్లతో నిండి ఉంటాయి. ఏది ఏమయినప్పటికీ, ఇంకా ఎంచీలాడములు వాటి ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ ప్రధమ స్థానంలో ఉన్నాయి. ఈ సాస్లు రంగులలో వేర్వేరుగా ఉన్నప్పటికీ, వాటికి ప్రత్యేకమైన రుచులు ఉంటాయి మరియు ప్రత్యేకమైన పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తారు.
ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ సాస్ మధ్య తేడా
ఆకుపచ్చ enchilada సాస్ సాధారణంగా ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, వెనీగర్, మరియు ఇతర సుగంధాలు వంటి పదార్థాలు పాటు, ఆకుపచ్చ tomatillos మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు మిశ్రమం. మెక్సికన్ ఊక టమోటాగా పిలువబడే టమోటిల్లో, మెక్సికన్ వంటలో ప్రధానమైనది. వారు ముడి లేదా వండిన మరియు ఆకుపచ్చని ఎంచిలడా సాస్ మరియు సల్సా వెర్డే (స్పానిష్ లో "ఆకుపచ్చ" అంటే verde) కు ఆకుపచ్చ రంగును తీసుకురావచ్చు. అదనంగా, tomatillo కొద్దిగా మూలికా రుచి కలిగి మరియు రుచి లో కొంత ఫల మరియు టార్ట్ ఉంది.
ప్రజలు తయారు చేసే ఒక సాధారణ తప్పు ఆకుపచ్చ సాస్ స్పైసి కాదని నమ్ముతారు. చాలా ఆకుపచ్చ ఎంచిలదా సాస్లు ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను ఉపయోగిస్తాయి, ఇవి జలపెనాస్ మరియు సెరానోలను కలిగి ఉంటాయి, స్పైసి స్కేల్ ను తొలగిస్తాయి. ఏ రంగు మిరపతో, ఆకుపచ్చ సాస్ లు తేలికపాటి నుండి వేడి వరకు ఉంటాయి.
రెడ్ enchilada సాస్ , మరోవైపు, సాధారణంగా ఎర్ర మిరపకాయలు, వెనిగర్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడుతుంది. ఎరుపు enchilada సాస్ కొన్ని "శీఘ్ర" సంస్కరణలు ఎరుపు టమోటా సాస్ లేదా ఒక బేస్ గా పేస్ట్ ఉపయోగించవచ్చు.
ఆకుపచ్చ ఎన్చీలాడ సాస్ లాగా, ఎరుపు సాస్ కొద్దిగా కారంగా ఉండేదిగా ఉంటుంది, మీ మిక్కిలి సాక్స్-ఆఫ్ స్పైసి-ఇది మిరపకాయపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఎలా మీ Enchilada సాస్ ఎంచుకోండి
మీరు ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఎన్చీలాడ సాస్ మధ్య ఎంచుకోవచ్చు ఒక మార్గం పదార్థాలు చూడటం ద్వారా. ఈ మీరు రుచి ప్రొఫైల్ యొక్క ఒక ఆలోచన మరియు చేర్చారు మసాలా స్థాయి ఇస్తుంది.
సహజంగానే, ఒకటి లేదా జలపెనోస్ మరియు మిరపకాయలలో ఆకుపచ్చ మిరప వంటి కూరగాయలు మరియు సుగంధాలను చూడటం అనేది మీరు ఊహించిన రుచికి మాట్లాడుతుంది. రంగును అధిగమించటానికి బదులుగా, మీరు కలిగి ఉన్న enchilada రకం పరిగణలోకి-బీన్, గొడ్డు మాంసం, చికెన్, కూరగాయల-మరియు సాస్ రకం ఆ తో చక్కగా జత అని మిమ్మల్ని మీరు అడగండి. ఇంట్లో మీరు వంట చేస్తే మీరు కొద్దిగా ప్రయోగాలు కావాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు తినడం ఉంటే, మీరు ఆర్డర్ చేయబోయే భోజనం కోసం ఒక సాస్ని సిఫార్సు చేయమని సర్వర్ను అడగవచ్చు.
ఎన్కిలాడ రకాలు
అల్పాహారం కోసం, మీరు ఒక అవోకాడో మరియు నల్ల బీన్ enchilada ఒక ఆకుపచ్చ టాపింగ్ తో చేయవచ్చు. మీరు కొంచెం తియ్యగా కావాలనుకుంటే, చీజ్ మొక్కజొన్నతో నిండిన తీపి మొక్కజొన్న మరియు జలపెనో ఎఖిల్లాడను ఎంచుకోవచ్చు. భోజనం లేదా విందు కోసం, మీరు మాంసం, బీన్స్, మొక్కజొన్న మరియు టాపింగ్స్ మీ ఎంపికతో ఒక enchilada సూప్తో సృజనాత్మకత పొందవచ్చు. ఒక రుచికరమైన భోజనానికి ఎంచిలడ కోసం, బ్లూబెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీలు, అరటిపండ్లు మరియు క్రీం నింపి తాజా పండ్ల ప్రయత్నించండి.
ఎంచెలడాలు కేలరీలు మరియు ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాలలో మారవచ్చు, ఎందుకంటే అవి దాదాపు ఏదైనా తో నింపబడి ఉంటాయి. వాటిని ఒక బిట్ ఆరోగ్యకరమైన చేయడానికి, మీరు ఒక చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఒక పైగా బీన్ లేదా కూరగాయల enchilada కోసం ఎంచుకోవచ్చు. మీరు కాల్చిన రొట్టె కంటే కొంచెం కొవ్వు చీజ్ మరియు సాదా టోర్టిల్లాను ఉపయోగించవచ్చు.
తక్కువ లేదా చీజ్ ఉపయోగించడం, మరియు బదులుగా ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు చిల్లి సాస్, మీరు కొవ్వు తక్కువగా సహాయం చేస్తుంది.