Focaccia, లేదా schiacciata, ఫ్లాట్ బ్రెడ్ చేయడానికి సులభం. నేను ఈ ఫోటోలను మాంటెలోయో ఫియోరెంటినోలోని నార్డి ఫ్యామిలీ విల్లాలో తీసుకున్నాను, ఆ రోజు ఫ్రాన్సిస్కో అతని సోదరి ఫ్రాన్సెస్కా జన్మదినం కోసం పందిపిల్లను కాల్చాడు మరియు 25 మంది గురించి వారు ఎదురు చూస్తుండటంతో వారు చాలా చేశారు.
ఇక్కడ వేయబడిన డౌ 10 పౌండ్ల, వేరు వేరు వేరు పౌండ్లు (1 కిలో) వేరు వేరుగా ఉంటుంది మరియు 40 సెం.మీ. (సుమారు 80 సెం.మీ. (32 by 16 inch లేదా) పాన్.
ఒక బేకింగ్ షీట్ పరిమాణం పాన్ లో ఒక focaccia చేయడానికి మీరు అవసరం:
6 1/4 కప్పులు (750 గ్రా) అన్ని ప్రయోజన పిండిని అస్పష్టం చేస్తాయి క్రియాశీలక ఈస్ట్ యొక్క కేక్ లేదా ప్యాకేజీ గురించి 1 1/2 cups (350 ml) వెచ్చని నీరు 1/3 కప్పు అదనపు ఆలివ్ నూనె ఉప్పు, రెండు చక్కగా మరియు coarsely గ్రౌండ్ (కోషెర్ తరువాతి కోసం బాగా పని చేస్తుంది)
వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ ను చీల్చండి. మీ పని ఉపరితలం మీద పిండి ఒక మట్టి చేయండి, అది మధ్యలో ఒక బాగా తీయటానికి, మరియు 5 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె మరియు జరిమానా ఉప్పు 2 ఆరోగ్యకరమైన pinches కలిసి ఈస్ట్ మిశ్రమం లో పోయాలి.
మిశ్రమం మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, 10-15 నిమిషాల కండరముల పిసుకుట / పట్టుట - మీరు ఒక మంచి సంస్థ, సజాతీయ డౌ పొందటానికి వరకు మరింత వెచ్చని నీరు అవసరం, జోడించడం. ఒక గిన్నెలో డౌ ఉంచండి, తడిగా వస్త్రంతో కప్పబడి, 2 గంటల పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరుగుతుంది.
నూనె మీ పాన్ లేదా బేకింగ్ షీట్, మరియు దానిపై పిండిని వ్యాపింపజేస్తుంది - మీ చేతులతో డౌను తీసి, పాన్ నింపడానికి అది సాగతీస్తుంది. డౌను రోల్ చేయవద్దు, ఎందుకంటే ఫోకాసియా యొక్క ఆకృతి నష్టపోతుంది.
చక్కగా, కొన్ని ఉల్లిపాయలు ముక్కలు, వలయాలు వేరు, మరియు focaccia వాటిని చల్లుకోవటానికి. ఇక్కడ Margherita కూడా funghi sott'olio జోడించారు, చమురు ప్యాక్ పుట్టగొడుగులను.
మీరు pancetta యొక్క cubes తో focaccia డాట్ కాలేదు, మరియు Margherita అలాగే ఉల్లిపాయ రింగులు జోడించడం, త్వరలో చిత్రీకరించబడుతుంది మరొక focaccia తో చేసింది.
మీరు నల్లగా ఉండే ఆలివ్లతో, లేదా సన్నగా ముక్కలుగా వేయించిన బెల్ మిరియాలు తో దృష్టిని ఆకర్షించగలవు.
మీరు సాధారణ, రోజ్మేరీ సూదులు, లేదా సన్నగిల్లింది వాల్నట్ (లేదా రెండింటినీ, కానీ అది అంత సులభం కాదు)
లేదా మీ ఫాన్సీకి సరిపోయే ఏదైనా జోడించండి. నేను ఒక పొటాషియంను టాపింగ్ చేయడంపై జాగ్రత్త వహించాను, ప్రత్యేకంగా మీరు వేడి పొయ్యిని ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే, ఎందుకంటే అది ఓవర్బ్రోన్ చేస్తే అది చేదుగా అవుతుంది.
మీరు చిలకరించడం టాపింగ్స్ ముగించినప్పుడు, ఫోకాసియాలో కొన్ని ఆలివ్ నూనెను చల్లుతారు, మరియు రుచికి విక్రయించే గ్రాస్సో (కోషెర్ ఉప్పు).
వారు రొట్టెలుకావడం ప్రారంభించినప్పుడు ఫ్రాన్సిస్కో ఇంకా పొయ్యి కోసం సిద్ధంగా ఉండటానికి పొయ్యిని వేడి చేసింది, అందువల్ల మంటల సమృద్ధి. ఉష్ణోగ్రత పరంగా పొయ్యి బహుశా 550-600 F (సుమారు 300 C కు - సుమారు 700 F, లేదా 350 C వద్ద పూర్తిగా ఆఫ్ బర్న్ ఇది గోడలపై కొన్ని మసి, ఇప్పటికీ ఉంది), మరియు focaccia కోసం బేకింగ్ సమయం సుమారు 10 నిమిషాలు.
మీరు ఒక గృహ పొయ్యిని ఉపయోగిస్తే, 400 - 450 F (200 - 225 C) కు వేడి చేసి, 20-25 నిముషాల వరకు బంగారం వరకు తక్కువ రేక్లో ఉన్న ఫోకాసియాను రొట్టెలు వేయండి. అప్పుడు పొయ్యి నుండి తీసివేసి దానిని చల్లబరచండి. ఇది అధిగమించటానికి వీలు లేదు లేదా అది కఠినంగా ఉంటుంది.
మీరు ఒక గృహ పొయ్యిని ఉపయోగించినట్లయితే ఒక ఎంపిక, పొటాషియంతో ఓవెన్లో నీటి గిన్నె వేయాలి. ఇది కష్టతరం కావడం లేదు.