ఎస్ప్రెస్సో యొక్క ఒక మంచి కప్పు వంటిది ఏమీ లేదు. ఆదర్శవంతమైన, వాస్తవానికి, సరైన ఎస్ప్రెస్సో యంత్రం నుండి, కానీ మాకు చాలా ఇంట్లో ఒక ప్రొఫెషనల్-నాణ్యత ఎస్ప్రెస్సో యంత్రం కలిగి పొందలేని, మరియు దురదృష్టవశాత్తు, గృహ వినియోగం కోసం స్పష్టంగా చేసిన తక్కువ ముగింపు ఎస్ప్రెస్సో యంత్రాలు కొన్ని మారిపోతాయి నిజంగా నాసిరకం కాఫీ.
కానీ చాలామంది ఇటాలియన్లు తమ ఉదయాన్నే ఎస్ప్రెస్సోను ఒక స్టవ్టప్ కాఫీఎమేకర్తో మోకా అని పిలుస్తారు , ఇది మొదటిసారి 1933 లో బయాట్టిటీ కంపెనీచే ఉత్పత్తి చేయబడింది.
ఈ స్టవ్తాప్ కెటిల్స్ కాఫీ మైదానాల ద్వారా మరియు ప్రత్యేకమైన వసతి గదిలో నీటిని బలవంతం చేయడానికి ఆవిరి ఒత్తిడిని ఉపయోగిస్తాయి. వారు చవకైన, తేలికపాటి, మరియు త్వరగా ఒక గొప్ప కప్ కాఫీ చెయ్యి. సాంకేతికంగా, ఇది ఒక ప్రొఫెషినల్ ఎస్ప్రెస్సో యంత్రం కంటే చాలా తక్కువ పీడనాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేసిన ఎస్ప్రెస్సో వలె కాదు, కానీ మోకా పాట్స్ కోసం సరైన గ్రైండ్లో మంచి నాణ్యమైన కాఫీని ఉపయోగిస్తే, ఒక ఎస్ప్రెస్సో యంత్రం కోసం), అది చాలా మంచి ఫలితాలు ఇస్తుంది మరియు కూడా పైన క్రీము యొక్క ఒక బిట్ - ఎస్ప్రెస్సో బాగా తయారు కప్ పైన కాంతి నురుగు గౌరవనీయమైన పొర.
నా మోకా కుండ నుండి కాఫీ మసిచిటో (ఎపిసోసో ఫోమ్డ్ పాలు యొక్క టచ్తో కాల్చడం) లేదా ఒక కాపుకినో కాఫీని తయారు చేసేందుకు, నేను ఫాబ్రస్క్ చేత పాలు కొట్టుకోవడం. వారు రెండు సిరామిక్ వెర్షన్లు (మైక్రోవేవ్ లో ఉపయోగించడం కోసం) లేదా మెటల్ వాటిని (స్టౌటప్ ఉపయోగం కోసం) తయారు చేస్తారు. మీరు కేవలం పాలు వేడి (సిరామిక్ సంస్కరణకు అధిక స్థాయిలో మైక్రోవేవ్ లో సుమారు 45 సెకనులకు, మరియు పాలు తక్కువగా వేడిగా ఉండే వరకు), ఆపై 20 సెకన్ల వరకు పాలు-నురుగుతో కూడిన అటాచ్మెంట్ను తీవ్రంగా పంపుతుంది ఒక మందపాటి మరియు మృదువైన నురుగును ఏర్పరుస్తుంది.
నేను సాధారణంగా కప్పులో ఏ పెద్ద పెద్ద బుడగలను విచ్ఛిన్నం చేసేందుకు కౌంటర్ దిగువన ఇవ్వండి, ఆపై దానిని కాఫీకి జోడించే ముందు 1 నిమిషం పాటు కూర్చుని, నురుగును దట్టమైన మరియు సున్నితంగా పెరగనివ్వండి. మీరు కూడా అదే విధంగా నురుగు పాలు ఒక ఫ్రెంచ్ ప్రెస్ కాఫీ maker ఉపయోగించవచ్చు!
కఠినత: సులువు
సమయం అవసరం: 10 నిమిషాలు
ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
- మోకా పాట్ యొక్క సగం సగం అబ్జెక్ట్, వడపోత బుట్టను తొలగించండి మరియు రౌండ్ భద్రతా వాల్వ్ యొక్క దిగువన స్థాయికి నీటితో తక్కువ విభాగాన్ని నింపండి, మీరు నీటి గది లోపల చూడగలరు.
- కుండ దిగువన సగం పైన వడపోత బుట్టను భర్తీ చేయండి.
- మీడియం గ్రైండ్ కాఫీతో ఫిల్టర్ బుట్టను పూరించండి. కాఫీ వడపోత పైభాగంలో ఉన్న స్థాయి ఉండాలి. మీరు శాంతముగా ఉపరితల స్థాయిని తయారు చేయడానికి ఒక చెంచా లేదా మీ వేళ్ళతో తిరిగి పాన్ చేయవచ్చు, కాని దాన్ని కఠినంగా మూసివేయవద్దు (చాలా ఒత్తిడిని సృష్టించి, వేడి కాఫీ ప్రతిచోటా పిచికారీ చేయగలదు - ఖచ్చితంగా మీకు ఏమి కావాలో కాదు జరిగే!).
- ఎటువంటి అవరోధాలు లేకుండా టాప్ సగం స్క్రూ చేయగలిగేలా, ఏదైనా వడకట్టబడిన కాఫీ గ్రైండ్లను తొలగించడానికి వడపోత బుట్ట యొక్క అంచు చుట్టూ ఉన్న వేలు యొక్క కొనను అమలు చేయండి.
- కఠినమైన పై భాగమును స్క్రూ చేయండి, ఇది ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.
- కుండ దిగువన వ్యాసం కంటే పెద్ద కాదు ఒక చురుకైన మంట పైగా, స్టవ్ మీద సెట్. మీరు ఒక చిన్న-తగినంత బర్నర్ లేకపోతే, మీరు మంటను లొంగదీసుకోవడానికి ఒక స్టవ్ప్టాప్ హీట్ డిఫ్యూసర్ని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది. (పాట్ ఈ రకమైన ఒక గ్యాస్ స్టవ్టప్ తో బాగా పనిచేస్తుంది - అల్యూమినియం కుండలు ప్రేరణ పొయ్యిలపై పనిచేయవు మరియు విద్యుత్ బర్నర్ నియంత్రించటానికి చాలా కష్టంగా ఉంటుంది.)
- వెంటనే కాఫీ మొదలవుతుండగా (మీరు దాన్ని గొంగళి గుండం మరియు బబుల్ అవ్వటానికి వినవచ్చు), మంటను తిప్పండి మరియు మిగిలిన కాఫీ నెమ్మదిగా చొచ్చుకుపోతుంది.
- ఎగువ విభాగం పూర్తయినప్పుడు కాఫీ చేయబడుతుంది మరియు చిమ్ము నుండి ఆవిరి బయటపడుతుంది.
చిట్కాలు మరియు చిట్కాల:
- ఎస్ప్రెస్సో మరియు మీడియం గ్రైండ్ తయారీకి మీరు కాల్చిన కాఫీని వాడాలి. ప్రామాణిక అమెరికన్ / ఉత్తర యూరోపియన్ బిందు కాఫీ (కూడా "ఎస్ప్రెస్సో మిశ్రమాలు") పనిచేయవు ఎందుకంటే అవి సరైన అనుగుణ్యతకు కారణం కాదు మరియు చాలా చేదు నూనెలను కలిగి ఉంటాయి. నేను మోకా పాట్స్లో ఉపయోగం కోసం రూపొందించిన ఇల్లీ మీడియం గ్రైండ్ ఎస్ప్రెస్సోని వాడతాను. ఇది వెండి మరియు ఎరుపు సిలిండర్లలో వస్తుంది. మీరు మీరే మెత్తని మొత్తం బీన్స్ కూడా అమ్ముతారు.
- ఎస్ప్రెస్సో కాఫీ బిందు కాఫీ కంటే బలమైన రుచి కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అదే కెఫిన్ లేదా కొన్నిసార్లు తక్కువగా ఉంటుంది.
- మీ కాఫీ చేదు ఉంటే, ఉప్పు కేవలం కొన్ని ధాన్యాలు రుచి అవ్ట్ సమతుల్యం చేయవచ్చు.
నీకు కావాల్సింది ఏంటి:
- మోకా ఎస్ప్రెస్సో పాట్
గమనిక: ఒక మోకా నుండి భిన్నమైనది ఒక నియాపోలిటన్ శైలి స్టవ్టాప్ కాఫీ కుండ. వాటిలో ఒకదాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో సూచనల కోసం, ఈ పేజీని చూడండి.
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]