ఒక పొడుగు బాటమ్ పై క్రస్ట్ నిరోధించడం ఒక దశల వారీ మార్గదర్శిని

పైస్-పండు నింపబడిన, పెకాన్ లేదా గుమ్మడికాయ, లేదా చాక్లెట్ క్రీమ్-సెలవు డెజర్ట్ పట్టికలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని, అలాగే అమెరికన్ వంటగది లో. కానీ మీరు దిగువ పొరను పొట్టిగా ఉంటుందని తెలుసుకునేలా చేసిన అందమైన పైకి కట్ చేయడం చాలా నిరాశపరిచింది. బాగా, మీరు ఒంటరిగా కాదు-చాలామంది ప్రజలు మృదువైన మరియు తడిగా తిరుగుతున్న పై క్రస్ట్ యొక్క దిగువ భాగంలో సమస్య కలిగి ఉంటారు. అదృష్టవశాత్తూ, మీరు నివారించడానికి ఉపయోగించే కొన్ని సాధారణ ట్రిక్లు ఉన్నాయి, మీరు నింపి మరియు క్రస్ట్ మధ్య అడ్డంకిని సృష్టించడానికి ఓవెన్లో పై ఉంచండి.

బ్లైండ్ బ్లైండ్

ఒక స్ఫుటమైన దిగువన పై క్రస్ట్ భరోసా చేయడానికి ఫూల్ ప్రూఫ్ మార్గాల్లో ఒకటి బ్లైండ్ బేకింగ్ అంటారు. ఇది కేవలం మీరు ఒక కస్టర్డ్ లేదా క్రీంను జోడించితే లేదా పూర్తిగా పై పేల్చి వేయడానికి అవసరమైతే - ఫిల్లింగ్ను జోడించే ముందు క్రస్ట్ను కాల్చడం. అప్ బబ్లింగ్ నుండి క్రస్ట్ నివారించేందుకు, మీరు చర్మ పత్రాన్ని కాగితం ముక్క ఉంచవచ్చు మరియు పొయ్యి లో ఉంచడం ముందు పై బరువులు తో అది డౌన్ బరువు.

ఒక కొయ్య ఎంచుకోండి

మీరు పొయ్యిలో ఉపయోగించే రాక్ మీరు ఒక స్ఫుటమైన క్రస్ట్ భరోసా సహాయపడుతుంది. మీ ఓవెన్లో ఉన్న తక్కువ రాక్ లో పైభాగంలో బేకింగ్ పైభాగంలో వేడిని కేంద్రీకరిస్తుంది మరియు క్రస్ట్ స్ఫుటంగా సహాయం చేస్తుంది. దిగువన క్రస్ట్ నింపి యొక్క తేమ మరియు ద్రవ అన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ మీరు ఒక పొట్టి క్రస్ట్ తో సమస్యలు లేదో ఒక మంచి ఆలోచన.

దిగువ బ్రష్ చేయండి

దిగువ క్రస్ట్ యొక్క ఉపరితలం పూత అనేది ఒకదానిని నిరోధించడానికి ఒక అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది. ఫిల్లింగ్ లో పోయడం ముందు మొక్కజొన్న సిరప్ లేదా కొంచెం కొట్టిన గుడ్డు తెల్లటి పొరను కలిపి పై డౌ మరియు ఫిల్లింగ్ మధ్య సీల్ ఏర్పరుస్తుంది మరియు క్రస్ట్ స్ఫుటమైన మరియు పొరలుగా ఉండేలా చేస్తుంది.

కుకీ షీట్ ఉపయోగించండి

వేడి కుకీ షీట్ మీద పొయ్యి కోసం సిద్ధంగా ఉన్న పైభాగాన్ని ఉంచడం, పాస్ట్రీలో కొవ్వు యొక్క ఘన పొరలను ద్రువీకరించడానికి సహాయపడుతుంది, అందువల్ల పిండి పై పూరడంలో ద్రవకు అసంభవంగా ఉంటుంది. పై సమీకరించటం మొదలుపెట్టిన ముందు, పొయ్యిలో కుకీ షీట్ ఉంచండి. పొయ్యి నుండి కుకీ షీట్ తొలగించండి (ఒక ఓవెన్ మిట్ మర్చిపోవద్దు-ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది!) మరియు దానిపై పై సెట్ చెయ్యండి.

అప్పుడు సాధారణ గా రొట్టెలుకాల్చు.

ఒక తడి క్రస్ట్ చేయండి

క్రింద క్రస్ట్ టాప్ క్రస్ట్ కంటే sturdier ఉండాలి, కాబట్టి కొద్దిగా అదనపు జోడించారు heft మంచి ఆలోచన. పిండి మొత్తం పొర ద్వారా seeping నుండి నింపి యొక్క తేమ నిరోధించడానికి ఏ టాప్ క్రస్ట్, కంటే కొద్దిగా మందంగా దిగువ క్రస్ట్ రోల్.

లేయర్ను జోడించండి

ఎండిన రొట్టె ముక్కలు లేదా పిండిచేసిన కార్న్ఫ్లేస్ లేదా ఇతర రకాల ధాన్యం, పొయ్యిలో నింపడం మరియు బేకింగ్ ముందు అడుగున క్రస్ట్లో చల్లుకోవటానికి. ఇది నింపి మరియు పిండి మధ్య ఒక అవరోధం సృష్టిస్తుంది.

ఫిల్ ఇట్ ఇట్ ఇట్స్ హాట్

రెసిపీ వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఫిల్లింగ్ను జోడించమని కోరితే, మీరు దానిని క్రస్ట్కు జోడించే ముందు చల్లబరుస్తుంది. వేడి పొరలు అది పొయ్యిలోకి వెళ్ళే ముందు క్రస్ట్ను ఏర్పాటు చేయటానికి సహాయపడుతుంది, దీని వలన సోగజైన్ తగ్గుతుంది.