గ్రీకులో: γαλακτομπούρεκο ρολλά, గహ-లాక్-టు-బూ-రీ-కోహ్ రోహ్-లాహ్
Galaktoboureko ఒక ఇష్టమైన డెజర్ట్, మరియు ఈ వ్యక్తిగత సేర్విన్గ్స్ అదే రుచికరమైన కస్టర్డ్ నింపి phyllo పేస్ట్రీ షీట్లు తయారు చక్కగా ప్యాకెట్లను లోకి గాయమైంది తయారు చేస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ద్రాప్ కోసం:
- చక్కెర 2 కప్పులు
- 2 కప్పుల నీరు
- నిమ్మ రసం యొక్క 2 tablespoons
- 1-2 నిమ్మ పై తొక్క ముక్కలు
- ఐచ్ఛికం: దాల్చిన చెక్క 1 స్టిక్
- కస్టర్డ్ కోసం:
- 3 గుడ్లు (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1/2 కప్పు సెమోలినా (గుడ్డు గ్రైండ్, లేదా బియ్యం పిండి లేదా గోధుమ క్రీమ్)
- నిమ్మ రసం 1/2 టేబుల్ (తాజాగా ఒత్తిడి)
- నిమ్మ peeel 1/2 teaspoon (తడకగల)
- పాలు 3 మొత్తం (మొత్తం)
- 1 కప్ వెన్న (లవణరహితం, ద్రవ)
- 2 ఫిల్లో పేస్ట్రీ షీట్స్ యొక్క ఒక పౌండ్ బాక్సులను (గడ్డ దినుసు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనిక: రోజు ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఫాల్డో డౌను తొలగించండి. ఫిల్లోను గది ఉష్ణోగ్రతకు ప్రారంభించే ముందు తీసుకురండి, మరియు ప్యాకేజీని తయారుచేసే వరకు ప్యాకేజీని తెరిచి, పేస్ట్రీని తయారు చేయటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము.
మీరు దాన్ని తెరిచినప్పుడు, వాడని కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు ఒక చల్లని తడిగా టవల్ ముక్కలతో ఉపయోగించని భాగాన్ని ఉంచండి. హ్యాండ్లింగ్ చేస్తున్నప్పుడు చేతులు పొడిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
సిరప్ చేయండి: చక్కెర మరియు నీటితో కలిపి ఒక చిన్న సీసాలో కలుపుతారు.
మీడియం వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకురండి. నిమ్మ పీల్ మరియు దాల్చినచెక్కను వేసి వేడిని తగ్గించి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు, నిమ్మరసం జోడించండి (కదిలించు లేదు) మరియు పక్కన పెట్టింది.
కస్టర్డ్ చేయండి: అధిక వేగంతో విద్యుత్ మిక్సర్తో, చక్కెర 1/3 తో గుడ్డును మరియు మెత్తటి వరకు 1 గుడ్డును కొట్టండి; మరో గుడ్డు మరియు మరొక 1/3 చక్కెర, మరియు అన్ని 3 గుడ్లు మరియు అన్ని చక్కెర కలిసి పరాజయం వరకు పునరావృతం. 2 నిముషాల పాటు అధిక కొట్టడం కొనసాగించండి. సెమోలినాలో బీట్, నిమ్మ రసం, మరియు తడకగల నిమ్మ పై తొక్క. కొట్టడం కొనసాగించండి మరియు పాలు మరియు ద్రవ వెన్న యొక్క 1 tablespoon జోడించండి. మిశ్రమం కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు మరొక 5-6 నిమిషాలు బీట్ చేయండి.
మీడియం వేడి మీద కుండ మరియు ఉష్ణాన్ని కస్టర్డ్ బదిలీ చేయండి. కట్చ్అప్ (లేదా ప్యూర్డ్ బిడ్డ ఆహారం) యొక్క అనుగుణ్యతకు మందగిస్తుంది. వెంటనే వేడి నుండి తొలగించు మరియు పక్కన పెట్టింది.
చిట్కా: కస్టర్డ్ చాలా తక్కువగా మందంగా ఉంటే, గిన్నెకి బదిలీ చేయండి, తరిమి, రెసిపీతో కొనసాగించండి. ఒక వేడి కుండ లో వదిలేస్తే, అది మరింత చిక్కగా కొనసాగుతుంది.
350 ° F (175 ° C) వరకు వేడి ఓవెన్.
Rollups సిద్ధం: కరిగించిన వెన్న తో రెండు లేదా ఎక్కువ నిస్సార బేకింగ్ చిప్పలు దిగువ మరియు వైపులా బ్రష్. ఫైలో డౌను తెరువు మరియు ఒక సమయంలో 5 షీట్లతో పనిచేయండి, మిగిలిన కవర్ ఉంచడం.
(వీటిని కూడా చూడండి: ఫోటో ట్యుటోరియల్ ఎలా తయారుచేయాలి? )
- పొడి పని ఉపరితలంపై మీకు ముందు పొడవుగా నిలువ ఉంచండి.
- పక్క నుండి పక్కపక్కన షీట్ రెట్లు మరియు వెన్న తో తేలికగా టాప్ బ్రష్.
- పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేదా టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించి, దిగువ మరియు భుజాల నుండి 1 అంగుళాల ఫైలో (దిగువ భాగంలో) దిగువ భాగంలో కస్టర్డ్ (2 నుండి 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు) ఉంచండి.
- దిగువ నుండి కస్టర్డ్ పై ఫైల్లో అప్ రెట్లు, మరియు రెండు లేదా మూడు సార్లు అప్ రోల్, డౌ మరియు కస్టర్డ్ మధ్య ఎయిర్ స్పేస్ లేదు నిర్ధారించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.
- ఒక నేరుగా ఛానెల్ సృష్టించడానికి మరియు మార్గం మిగిలిన పేస్ట్రీ వెళ్లండి వైపులా మడత.
- రోల్స్ చాలా గట్టిగా ఉంచడానికి అవసరమైతే, ఫిలోలో ఒత్తిడిని నివారించడానికి కొంచెం వెన్నతో వడకట్టితో వడగట్టాలి; అయితే, కస్టర్డ్ వంట సమయంలో బిట్ను విస్తరించడం వలన చాలా కఠినంగా వెళ్లరు.
- సీమ్ సైడ్ తో బేకింగ్ పాన్ లో రోల్ ఉంచండి మరియు అన్ని కస్టర్డ్ ఉపయోగించే వరకు కొనసాగండి. కలిసి చాలా దగ్గరగా ఉంచవద్దు.
- ప్యాకేజీ ఏ మిగిలిన ఫిలోగో గాలి చొరబడకుండా చుట్టడం మరియు ఇంకొకసారి ఉపయోగం కోసం అతిశీతలపరచు. స్తంభింప చేయవద్దు. ఇది సుమారు 10 రోజులు ఉంచుతుంది.
బంగారు వరకు 30 నుండి 35 నిముషాల వరకు ఓవెన్ మధ్యలో ఉన్న రాక్లో 350 ° F (175 ° C) వద్ద కరిగించిన వెన్న మరియు రొట్టెలతో రోల్స్ యొక్క టాప్స్ మరియు సైడ్ లను బ్రష్ చేయండి.
పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించు మరియు చల్లగా సిరప్ పోయాలి (దాల్చిన చెక్క స్టిక్ మరియు నిమ్మ పై తొక్క తొలగిస్తుంది) పాన్ అంచుల వరకు రొట్టెలు మీద. సిరప్ శోషించబడినంత వరకు, కొన్ని గంటలు కూర్చుని, రొట్టెలు గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటాయి.
Galaktoboureko ఒక రోజు లేదా రెండు లోపల తినడానికి ఉండాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో భద్రపరుచుకోండి.
దిగుబడి: 30-40 రొట్టెలు
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 112 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 16 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |