ఒక వుడ్ ఫయర్డ్ ఓవెన్లో పిజ్జా హౌ టు మేక్

10 లో 01

ది వుడ్ ఫిర్డ్ పిజ్జా ఓవెన్: ఎన్ ఇంట్రడక్షన్

పిజ్జా రెండు రకాల ఉన్నాయి: పిజ్జా ఒక విద్యుత్ లేదా వాయువు పొయ్యి లో కాల్చిన, మరియు పిజ్జా ఒక చెక్క మంట పొయ్యి లో కాల్చిన, ఇది చాలా ఉన్నతమైన ఉంది. ఒక చెక్కతో కూడిన ఓవెన్ మాత్రమే సరిగ్గా వండిన, కొంచెం కరిగిన నీలిపోయే-శైలి పిజ్జా కోసం అవసరమయ్యే ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవచ్చు.

ఒక పొయ్యిని ఏర్పాటు చేస్తే, మీరు ఆలోచించిన దానికంటే వేగంగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది, మరియు అది పీస్ ల ద్వారా మీకు ఆశ్చర్యపోతుంది. రొట్టె మరియు వేయించు మాంసాలు, చేపలు మరియు కూరగాయలను కాల్చడానికి మీరు పిజ్జా ఓవెన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

పిజ్జా ఓవెన్లు వృత్తాకార అంతస్తులు మరియు గోపురం పైకప్పులు కలిగి ఉంటాయి, అవి వేడిని ప్రతిబింబిస్తాయి. వృత్తాకార అంతస్తులో వారు చక్కగా నిర్వహించిన కార్యస్థలాన్ని అందిస్తారు: పిజ్జా బేకింగ్ అనేది ఒక డైనమిక్ ప్రక్రియ, అందులో మీరు ఓవెన్ తలుపు తెరిచేటప్పుడు, మీరు జోడించేటప్పుడు, మలుపు తిరగండి మరియు మీ పిజ్జాలు తీసివేయాలి. . వృత్తాకార అంతస్తులో మీరు పైకప్పు వాలుగా ఉన్న ఒక వైపుకు అగ్నిని ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు పిజ్జా కోసం ఉచిత అంతస్తు ప్రాంతం చాలా వరకు ఉంటుంది.

జేమ్స్ బైరే Forno Bravo ను నడుపుతుంది, ఈ సంస్థ US మరియు ఇంగ్లాండ్కు ఉత్తమ ఇటాలియన్ పిజ్జా ఓవెన్లను దిగుమతి చేస్తుంది. అతను సిద్ధంగా-నిర్మించిన ఓవెన్లను విక్రయిస్తున్నప్పటికీ, ఇటాలియన్ హార్డ్వేర్ దుకాణాలలో దొరుకుతున్న విధమైన వస్తు సామగ్రిని కూడా అతను అందిస్తుంది, ఇది ఒక రోజులో సులభంగా సమావేశమవుతుంది.

ఫోర్న్ బ్రేవో సైట్లో మీరు మీ స్వంత స్క్రాచ్ ను నిర్మించాలనుకుంటే మరియు పిజ్జా ఓవెన్ ఫోటో గేలరీతో ఉచిత పిజ్జా నింపి, పిజ్జా పొయ్యిని కలిపితే గురించి మరింత ఎక్కువగా కనుగొంటారు.

10 లో 02

పిజ్జా డౌ హౌ టు మేక్

మేము డౌతో ప్రారంభిస్తాము; సంప్రదాయ మార్గం 3 గంటలు పడుతుంది, ఇది చాలా సమయం పెరుగుతోంది. బదులుగా మీరు రొట్టె యంత్రాన్ని ఉపయోగిస్తే, అది సుమారు 90 నిమిషాల సమయం పడుతుంది. నెపోపోటీన్స్, పిజ్జా బేకింగ్ యొక్క యజమానులు, డౌ బీరు యొక్క ఈస్ట్, పిండి, ఉప్పు, మరియు నీటి నుండి తయారు చేయాలి అని. చాలామంది ప్రజలు కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెను కూడా చేర్చారు.

• 4 కప్పులు (1/2 కిలోలు) రాయి-వేయించిన పిండి (రొట్టె పిండి సంపూర్ణంగా పనిచేస్తుంది)
• 1 కప్ (250 మి.లీ) వెచ్చని నీరు
• 1 ఔన్స్ (30 గ్రా) బీరు యొక్క ఈస్ట్ లేదా 2 టీస్పూన్లు క్రియాశీలక పొడి ఈస్ట్, నీటిలో కరిగిపోతాయి
• 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
• చిటికెడు ఉప్పు

మీరు చేతితో పని చేస్తే, పిండి యొక్క మట్టిదిబ్బను తయారు చేసి, మధ్యలో బావి, మరియు ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె జోడించండి. తరువాత, నీరు-ఈస్ట్ మిశ్రమం లో మిక్స్, మరియు డౌ మృదువైన మరియు సాగే ఉంది వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, మరియు పని ఉపరితలం నుండి సులభంగా దూరంగా వస్తుంది - 10 నిమిషాల, శక్తివంతంగా కండరముల పిసుకుట / పట్టుట. ఒక బంతిని పిండి ఆకృతిలో తేలికగా నూనెతో వేయించిన గిన్నెలో ఉంచి, శుభ్రంగా వంటగది టవల్ తో కప్పబడి, 2 గంటల పాటు లేదా వెచ్చగా రెట్టింపు వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. డౌను డౌన్ పంచ్, క్లుప్తంగా అది మెత్తగా, మరియు 4 బంతుల్లో విభజించి. వాటిని ఒక మెత్తటి ఉపరితలంపై ఉంచండి, వాటిని కప్పుకోండి, మరియు వాటిని ఒక గంటపాటు పెంచండి.

మరింత డౌ కావాలా? ఒక డజను పిండి బంతుల కోసం, మీరు 4 1/2 పౌండ్ల (2 కే) పిండి, ఒక క్వార్ట్ (1 లీటరు) నీరు, ఎక్కువ ఉప్పు, 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె మరియు 8 టీస్పూన్లు ఈస్ట్ అవసరం.

10 లో 03

తాపన ఓవెన్

పిండి పెరుగుతుండగా, మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి: ఓవెన్ ఫ్లోర్ మధ్యలో అనేక కర్రలతో నింపి దానిని కాల్చివేయండి; పొయ్యి పైకప్పు సుమారు 700 F (350 C) ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు, మసి ఆవిరి అవుతుంది మరియు ఒక తెల్ల పాచ్ కనిపిస్తుంది, ఇది ఓవెన్ వేడిని కొనసాగిస్తూ నేలపై దిగజారిపోతుంది. అన్ని మసి బూడిద అయినప్పుడు, పొయ్యి తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.

ఎంత సమయం పడుతుంది? ఓవెన్ మరియు దాని ఆకారాన్ని నిర్మించడానికి ఉపయోగించే పదార్థాల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. దీర్ఘచతురస్రాకార బారెల్-వాల్ట్-రూఫ్డ్ బ్రెడ్ ఓవెన్స్ మరియు ఇటుక పిజ్జా ఓవెన్లు 3 గంటలు అవసరమవుతాయి. ఆధునిక వక్రీభవన పదార్థాలతో నిర్మించిన పిజ్జా ఓవెన్కు 90 నిమిషాలు ఉష్ణోగ్రత వచ్చినప్పుడు అవసరమవుతుంది.

10 లో 04

హాట్ ఓవెన్ సిద్ధమౌతోంది

ఓవెన్ వేడిగా ఉన్న తరువాత, పొయ్యి యొక్క ఒక వైపుకు బొగ్గును కొట్టడానికి మరియు మెత్తటి హ్యాండిల్తో జత చేసిన ఒక మెటల్-బ్రిస్టల్ బ్రష్తో ఫ్లోర్ నుండి బూడిదను బ్రష్ చేయడానికి సుదీర్ఘ, లోహపు ముక్కను విసరటానికి ఉపయోగిస్తారు. కొంతమంది ప్రజలు తడిగా ఉన్న రాగ్తో పొయ్యి యొక్క నేలను తుడిచి వేస్తారు, కానీ ఇది వేడిని తొలగిస్తుంది.

పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి, ఒక స్టిక్ (బాగా చల్లిన చెక్కతో, వ్యాసంలో 3 అంగుళాలు మరియు 18 అంగుళాల పొడవు [10 సెం.మీ. కొన్ని పిజియోలి కూడా బొగ్గు దగ్గర ఒక చిన్న ఆండ్రోన్ ను ఉంచుతుంది, స్టిక్ యొక్క ఒక చివరను ఉంచి దానిని మెరుగ్గా ఉంచుతుంది.

ఓవెన్ ఫ్లోర్ పైన కొన్ని అంగుళాలు, మరియు 2 సెకన్ల కన్నా ఎక్కువసేపు దానిని పట్టుకోగలిగితే, ఇంకొక స్టిక్ ను కలపండి, ఉష్ణోగ్రత సరిపోయేటప్పుడు, మీరు ఒక ఇన్ఫ్రారెడ్ థర్మామీటర్ను కొనుగోలు చేయగలరు. అగ్నికి.

ఇప్పుడు, మీ పిజ్జా ఉడికించాలి!

10 లో 05

పిజ్జాలు షేపింగ్

ఒక రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించి సన్నని, కఠినమైన డిస్క్ ఫలితంగా, పిజ్జా డౌ చేతితో ఒక డిస్క్ ఆకారంలో ఉండాలి. కూడా, త్వరగా పని ఎందుకంటే overhandling డౌ toughen ఉంటుంది.

ఒక బంతి టేక్, ఇతరులు కవర్ వదిలి, మరియు ఒక floured పని ఉపరితలంపై అది చాలు. మీ చేతులను కూడా పిండి వేయండి మరియు మీ వేళ్ళను చల్లడం మరియు సవ్యదిశలో పనిచేయడం, కేంద్రం నుండి వ్యాప్తి చేయడం మొదలవుతుంది; డిస్క్ కనీసం 8 అంగుళాలు (20 సెం.మీ.) వ్యాసం వరకు అంచుని తాకవద్దు. రెండు చేతులతో డిస్క్ను ఎత్తివేసి, ఒక వైపు నుండి మరొక వైపుకు తిరిగేటట్టు చేసి, దానిని మీ పని ఉపరితలం వైపు అణచివేసి, అణగదొక్కబడిన వైపుకు తిరిగి తిప్పండి. మీ డిస్క్ 12 అంగుళాలు (30 సెం.మీ.) వరకు, డౌను పొడిగించుకునేందుకు కొనసాగించండి, చిటికి కొద్దిగా చల్లగా ఉంటుంది.

ఆచరణలో, మీరు మీ పని ఉపరితలంపై నొక్కడం లేకుండా మీ చేతులతో డౌను ఎలా పొడిగించాలో నేర్చుకుంటారు మరియు మీరు గాలిలో డిస్క్ ఎగరవేసినప్పుడు కూడా వెళ్లవచ్చు.

10 లో 06

మీ పిజ్జా టాపింగ్

అత్యంత క్లాసిక్ నెపోలియన్ పిజ్జా మార్గెరిటా, ఇది టమోటాలు, గేదె-పాలు మోజారెల్లా మరియు బాసిల్లతో అగ్రస్థానంలో ఉంది; ప్రముఖ సాంప్రదాయం దానిని Raffaele Esposito కి ఆపాదించింది, అతను 1899 లో క్వీన్ మార్గరీటా డి సవోయా గౌరవార్ధం ఇటాలియన్ జెండా యొక్క రంగులలో ఎంపిక చేసిన పదార్థాలు.

ఏమైనప్పటికీ, ఎన్నో ఇతర ఎంపికలు ఉన్నాయి, మరియు మీరు కోరుకునే విధంగా చాలా చక్కని స్వేచ్ఛగా ఉన్నారు. గుర్తుంచుకోండి, అయితే, తక్కువగా ఉంటుంది; భారీ టాపిక్ భారీ పిజ్జా కోసం చేస్తుంది.

ఇటాలియన్ పిజ్జా కలయికలు, మరియు కాల్జోన్ పూరకాలు .

10 నుండి 07

ఇంక ఇప్పుడు...

తదుపరి దశలో తేలికగా floured పిజ్జా పై తొక్క మీ పైప్ పిజ్జా జారిపడు ఉంది.

10 లో 08

మరియు ఓవెన్ లో ఉంచండి

ఓవెన్లో పిజ్జా ఉంచండి మరియు పిజ్జా పొయ్యి యొక్క పై తొక్క నుండి పిజ్జాను బదిలీ చేయడానికి ఒక పనికిమాలిన కుదుపు తొక్కను ఇవ్వండి. క్రస్ట్ పఫ్ మరియు వెంటనే ఉడికించాలి ప్రారంభమవుతుంది; సుమారు 40 సెకన్ల తర్వాత, పిజ్జా కింద తొక్కను తిప్పండి మరియు 180 డిగ్రీల రొటేట్ చేయండి. మీరు దానిని త్రిప్పినప్పుడు ఓవెన్ యొక్క మరొక భాగానికి దానిని మార్చకండి.

వంట-వంటగది ఓవెన్లో కంటే వంట చాలా వేగంగా ఉంటుంది - పిజ్జా 60-90 సెకన్లలో చేయాలని ప్రభుత్వం-సర్టిఫికేట్ వెరా పిజ్జా న్పోలెటానా రాష్ట్రానికి వివరణలు ఉన్నాయి. క్రస్ట్ చక్కగా వేగి ఉన్నప్పుడు ఇది జరుగుతుంది, జున్ను కరిగిస్తారు, మరియు టాపింగ్ యొక్క ఇతర పదార్థాలు బబ్లింగ్ ఉంటాయి. మీరు ఒక కాల్జోన్ చేస్తున్నట్లయితే, అది ఒక ఫుట్బాల్ లాగా వస్తే ఆశ్చర్యపడకండి.

10 లో 09

ఇది పూర్తయినప్పుడు ...

పొయ్యి నుండి తొలగించండి.

10 లో 10

పిజ్జాలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి

పిజ్జా పూర్తయితే, దానిని ముక్కలు చేయండి. ఇక్కడ ఇతర పిజ్జా పెస్టో సాస్ మరియు మోజారెల్లాతో తయారైంది, పిజ్జాలు వెనుక ఉన్న ఫోకాసియను పొద్దుతిరుగుడుతో తయారు చేసి, ఓవెన్లోకి వెళ్లడానికి ముందు ఆలివ్ నూనె మరియు ముతక సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది.

[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]