కాజున్ గుంబో రెసిపీ

నేను గుంబో ఆరాధించు. సంతోషంగా, నేను శాక్రమెంటోలో నివసించినప్పుడు నేను జమైకా రెస్టారెంట్, సెలెస్టీన్ యొక్క, గుంబోలో ప్రత్యేకంగా కనుగొన్నాను. నేను న్యూ ఓర్లీన్స్ నుండి తెలుసు కానీ పూర్తిగా అద్భుతమైన కంటే gumbo యొక్క ఒక భిన్నమైన శైలి. నూనె లేదా కొవ్వు మరియు పిండి కలయిక - గుంబో రౌక్స్ ద్వారా వేరు చేయబడింది. కానీ సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంట రౌక్స్ లో క్రియోల్ మరియు కాజున్ వంటలలో ఒక సున్నితమైన ఏజెంట్, ఇది ఒక సువాసన ఏజెంట్ - రౌక్స్ తరచూ అది ఎటువంటి గట్టి శక్తిని కలిగి ఉండదు - కేవలం రుచి శక్తి. గుంబో గట్టిపడటం ఓక్రా లేదా ఫైల్ నుండి వచ్చింది.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 4 టేబుల్ రౌక్స్
• 1 tablespoon corn oil
• 1 చికెన్ తొడ (ఎముకలు లేని, 1 ముక్కలుగా కట్)
• రుచి ఉప్పు
• రుచి నల్ల మిరియాలు
• 1/2 చిన్న ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
• 1/2 చిన్న ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు (తరిగిన)
• 1/2 పెద్ద కొమ్మ సెలెరీ (తరిగిన)
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
• 2 కప్పులు చికెన్ స్టాక్ (లేదా మత్స్య స్టాక్)
• 1/2 చెయ్యవచ్చు / 7.5 ounces టమోటాలు (diced)
• 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
• 1 టీస్పూన్ క్రియోల్ మసాలా
• 1/2 teaspoon ఉప్పు (మీరు ఒక వాణిజ్య క్రియోల్ మసాలా ఉపయోగిస్తే ఉప్పు వదిలించుకోవటం)
• 1 బే ఆకు
• 1/4 పౌండ్ andouille sausage (1/4 ముక్కలుగా కట్)
• 1/4 పౌండ్ రొయ్యలు (ఒలిచిన)
• ఐచ్ఛికం: 1/4 కప్పు ఓక్రా (ముక్కలు, లేదా 1/2 టీస్పూన్ ఫైల్)

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. ఓవెన్లో మొక్కజొన్న నూనె మరియు పిండిని ఉపయోగించి రౌక్స్ చేయండి. నేను ఒక మంచి చీకటి మహోగనికి గోధుమ రంగు ఇష్టం - సుమారు 35 నిమిషాలు. పక్కన పెట్టండి.

ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చికెన్. ఒక డచ్ పొయ్యి మరియు గోధుమ చికెన్ లో మీడియం అధిక ఉష్ణ మీద వేడి 1 టేబుల్ నూనె. ఒక పలకపై కోడిని పక్కన పెట్టండి.

3. మీడియంకు తగ్గించండి మరియు రౌక్స్ను జోడించండి. సుమారు మూడు నిమిషాలు వేడి.

4. ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్ మరియు సెలెరీని జోడించండి. * కుక్, కూరగాయలు మృదువైనంతవరకు, దాదాపుగా నిరంతరం గందరగోళాన్ని పొందండి.

5. వెల్లుల్లి వేసి మరో నిమిషానికి ఉడికించాలి. 1/2 కప్పు స్టాక్ మరియు డగ్లేజ్ పాట్ వేసి, వేయించిన బిట్స్ పైకి లాగడం.

6. మిగిలిన స్టాక్, టమోటాలు, టొమాటో పేస్ట్, మరియు మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి మరియు వెంటనే ఆవేశమును అణిచి వేయాలి. 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

7. చికెన్ మరియు సాసేజ్ వేసి మరొక 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా చికెన్ టెండర్ వరకు ఉంటుంది. రొయ్యల వేసి మరొక నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

8. ఓక్రా సీజన్లో ఉంటే, 1/4 కప్పు ముక్కలు ఓక్రా సాస్ తో చల్లుకోవటానికి. సీజన్లో 1/2 టీస్పూన్ ఫైల్ పొడి జోడించండి. ఏదీ అవసరం లేదు, రెండూ మంచివి.

బియ్యంతో సర్వ్. వైపు సాస్ తో.

* గమనిక: ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్ మరియు celery కలయిక కాజున్ ట్రినిటీ గా పిలుస్తారు మరియు క్యారట్ (ఇది కాదు) స్థానంలో బెల్ పెప్పర్ (బాగా కరేబియన్ వాతావరణాలలో ఇది) తో ఫ్రెంచ్ mirepoix సమానం.

గమనిక: మీరు గుంబో చేయదలిచిన ఏదైనా జోడించగలరు. జనవరిలో లేదా ఫిబ్రవరిలో నేను క్రోఫిష్ ను ఉపయోగించి గుంబో చేస్తాను. మీరు రొయ్యలు, క్లామ్స్ మరియు క్రాబ్ లేదా ఆండౌలే, టాస్సో (లేదా మరికొన్ని హామ్) మరియు గుడ్డ పంది మాంసంతో పంది మాంసంతో స్వచ్ఛమైన మత్స్య గుంబో చేయవచ్చు. గుంబో యొక్క రెండు తప్పించుకోలేని ఆధారాలు చీకటి రౌక్స్ మరియు కాజున్ త్రిమూర్తి.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	391
మొత్తం కొవ్వు	16 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	4 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	8 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	95 mg
సోడియం	1,350 mg
పిండిపదార్థాలు	36 గ్రా
పీచు పదార్థం	5 గ్రా
ప్రోటీన్	26 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)