ఈ బౌర్బాన్ పెకాన్ పై కెంటుకీ బౌర్బాన్ యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది. బార్బన్ రుచి మరియు ఆత్మతో ఈ పెకాన్ పైని జాజ్జెస్ చేస్తుంది. పైలో ముదురు గోధుమ చక్కెర, గుడ్లు మరియు వెన్న ఉన్నాయి.
పైభాగం ఒక పాడయిన పాస్ట్రీ క్రస్ట్ లో కాల్చిన ఉండవచ్చు, కానీ పాక్షికంగా కాల్చిన క్రస్ట్ ఒక సంస్థ, బాగా కాల్చిన అడుగును నిర్థారిస్తుంది.
మీరు కాల్చిన pecans రుచి ఇష్టపడితే, ముందుగానే వాటిని తాగడానికి ఎలా కోసం చిట్కాలు చూడండి. మాపుల్ మరియు గోధుమ చక్కెర , మరియు తీపి బంగాళాదుంపలతో సహా ఈ రెసిపీ యొక్క ప్రత్యామ్నాయ వెర్షన్లు ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పై పేస్ట్రి కోసం:
- 1 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2/3 కప్ కేక్ పిండి
- 1 tablespoon పొడి చక్కెర
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 4 టేబుల్ వెన్న (చల్లని మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్)
- 5 టేబుల్ క్లుప్తీకరణ (చిన్న ముక్కలుగా కట్)
- 1/4 కప్పు నీరు (మంచు చల్లని)
- ఐచ్ఛికం: 1 గుడ్డు తెలుపు (తేలికగా కొట్టిన)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 పై షెల్, 9-అంగుళాల, పాక్షికంగా కాల్చిన * లేదా తీసివేయబడలేదు
- 6 tablespoons లవణరహితం వెన్న, మెత్తగా
- 1 కప్ ముదురు గోధుమ చక్కెర
- 3 పెద్ద గుడ్లు
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 3/4 కప్ కృష్ణ కార్న్ సిరప్
- 1 tablespoon బౌర్బాన్
- 2 కప్పులు పెకాన్ విభజించటం లేదా ముక్కలు, విభజించబడింది (అభినందించి త్రాగుట, అవసరమైతే - చిట్కాలు చూడండి, క్రింద)
హౌ టు మేక్ ఇట్
పాస్ట్రీ కోసం
- ఫుడ్ ప్రోసెసర్లో, ఫ్లోర్, పొడి చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపాలి. మిళితం చేయడానికి కొన్ని సార్లు పల్స్. పిండి మిశ్రమం మీద వెన్న ముక్కలు చల్లుకోవటానికి, తేలికగా కదిలించు, అప్పుడు 6 సార్లు పల్స్. మిశ్రమం మీద క్లుప్తం ముక్కలు చల్లుకోవటానికి, తేలికగా కదిలించు, అప్పుడు 6 నుండి 7 సార్లు పల్స్ చేయండి. నీటి సగం తో చల్లుకోవటానికి. పల్స్ 5 సార్లు. మిగిలిన నీటితో చల్లుకోవటానికి; పిండి కొమ్మ ప్రారంభమవుతుంది వరకు, 6 సార్లు గురించి పల్స్.
- ఒక గిన్నె లోకి పెద్ద ముక్కలు ఖాళీ. ప్యాక్ మరియు కేవలం 2 లేదా 3 సార్లు మెత్తగా పిండి వేయు.
- డిస్క్లో ఆకారం, ప్లాస్టిక్లో చుట్టుకొని, 30 నిమిషాలు 1 గంటకు చల్లదనం.
- పై పాన్కు సరిపోయేలా ఒక floured ఉపరితలంపై బయటకు వెళ్లండి. పాన్ లోకి మడవండి మరియు అదనపు కత్తిరించండి. ప్లేట్ చుట్టూ అలంకరణ అంచుని ఏర్పాటు చేయండి. అవసరమైతే, కొట్టబడిన గుడ్డు తెల్లటి కొద్దిగా నింపి, బ్రష్ను జోడించడం.
ఫిల్లింగ్ కోసం
- ఇంట్లో తయారుచేసిన పేస్ట్రీని సిద్ధం చేయండి (సులభమైన ఆహార ప్రాసెసర్ పేస్ట్రీని చూడండి) లేదా రిఫ్రిజిరేటెడ్ పిండిని వాడండి. ఒక చదునుగా ఉన్న డిస్కులోకి ఆకారం, ప్లాస్టిక్ చుట్టులో చుట్టుకొని, పూర్తిగా చల్లగా ఉంచి చల్లబరుస్తుంది. మీరు స్తంభింపచేసిన క్రస్ట్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- చలి డౌను 12-అంగుళాల సర్కిల్లోకి లాగండి. పై ప్లేట్లోకి డౌను అమర్చు మరియు ఒక ఫోర్క్తో దిగువన అన్నిటిలో తేలికగా గట్టిగా పట్టుకోండి. మీరు పై షెల్ పూరించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు వరకు రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, స్తంభింపచేసిన లోతైన వంటకం ఉపయోగించని క్రస్ట్ ఉపయోగించండి.
- ఒక మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఒక ఎలెక్ట్రిక్ మిక్సర్తో, గోధుమ చక్కెరతో క్రీము మరియు కాంతి వరకు వెన్నను కొట్టండి. ఒక్కోసారి అదనంగా గుడ్లు వేయండి. వనిల్లాలో బీట్, ఉప్పు, కార్న్ సిరప్, మరియు బౌర్బాన్.
- 350 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- బేకింగ్ షీట్ మీద పై షెల్ ఉంచండి - ఇది సులభంగా తరలించడానికి చేస్తుంది మరియు ఏ వ్యర్ధాలను క్యాచ్ చేస్తుంది.
- పీ షెల్ దిగువన సమానంగా pecans 1 కప్ విస్తరించండి.
- Pecans పైగా నింపి పోయాలి. నింపి మిగిలిన మిగిలిన pecans చల్లుకోవటానికి.
- ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో 45 నుండి 55 నిమిషాలు పైకి కాల్చండి. 30 నుండి 40 నిమిషాలు తర్వాత క్రస్ట్ అంచుని చూడండి. పైనున్న షీల్డ్ లేదా ఇంట్లో ఉన్న రేకు రింగును క్రస్ట్ అంచుపై ఉంచండి.
* పాక్షికంగా రొట్టె కాల్చడానికి, పాస్ట్రీతో పైలెట్ ప్లేట్ను పంపుతుంది. రేకు లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్ యొక్క షీట్తో పాస్ట్రీని పంపుతుంది. పై బరువులు లేదా ఎండబెట్టిన బీన్స్ మరియు రొట్టెలు వేసి 10 నిమిషాలు 400 F. పొయ్యి నుండి క్రస్ట్ తొలగించి పై బరువులు మరియు రేకు తొలగించండి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 350 F కు తగ్గించండి. దర్శకత్వం వహించి పై మరియు రొట్టెలు వేయండి.
చిట్కాలు
కాల్చిన పెకన్లు: మీరు కాల్చిన pecans యొక్క రుచి ఇష్టపడతారు ఉంటే, ముందు ఒక 325 F ఓవెన్లో వాటిని తాగడానికి. బేకింగ్ షీట్లో వాటిని విస్తరించండి. 10 నుండి 15 నిమిషాలు తాగడానికి, ఒకసారి లేదా రెండుసార్లు తిరగడం, లేదా వారు సుగంధం వరకు. పొయ్యి నుండి వాటిని తొలగించి, ఉపయోగించే ముందు చల్లబరుస్తుంది.