ఈ కాజున్-శైలి క్రాల్ ఫిష్ ఇట్యుఫీట్లు ఒక వెన్న, రిచ్, డార్క్ రౌక్స్తో మొదలవుతుంది. ఇది ఒక ప్రామాణిక లూసియానా వంటకం, మరియు ఇది వేడి వండిన అన్నం మరియు మెత్తటి ఫ్రెంచ్ రొట్టెతో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది.
క్రోవ్ ఫిష్ కు బదులుగా రొయ్యతో ఈ రుచికరమైన ఎటాఅఫీట్ చేయడానికి సంకోచించకండి. ఈ క్రియోల్ రొయ్యలు ఇటాఫిట్టిని ఒక టమోటా ఆధారంతో తయారు చేస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ వెన్న, విభజించబడింది (8 ఔన్సులు)
- 1/2 కప్పు పిండి
- 1/2 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 1/2 కప్పు తరిగిన ఆకుపచ్చ మిరియాలు
- 1/2 కప్పు తరిగిన సెలెరీ
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1/2 to 1 teaspoon కారపు పొడి, రుచి
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 teaspoon ఎండిన ఆకు thyme
- 2 కప్స్ చేప స్టాక్ లేదా రొమ్ప్ స్టాక్
- 2 పౌండ్ల crawfish తోకలు, ఒలిచిన
- 1 కప్పు తరిగిన ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
- 2 నుండి 3 tablespoons పొడి సారాయి లేదా మంచి బ్రాందీ, ఐచ్ఛిక
- గార్నిష్: తరిగిన తాజా పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం-తక్కువ వేడి మీద డచ్ ఓవెన్లో వెన్న 1/2 కప్ కరుగుతుంది. పిండిని చేర్చండి మరియు తక్కువ వేడిని తగ్గించండి. కుక్, మిశ్రమం ఒక లోతైన గోధుమ వరకు నిరంతరం త్రిప్పుతూ. లూసియానా రౌక్స్ను సృష్టించి వేడిని తక్కువగా ఉంచి, కాలిపోయేందుకు నిరోధించడానికి నిరంతరం కదిలించు.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు మరియు చేర్పులు జోడించండి; కూరగాయలు మెత్తగానే వరకు ఉడికించాలి. క్రమంగా చేప స్టాక్ లో కదిలించు మరియు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు లేదా మందమైన వరకు.
- Crawfish, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, మిగిలిన వెన్న, మరియు సారాయి జోడించండి; ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- పాన్ కవర్, వేడి నుండి తొలగించు, మరియు 15 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు.
- బియ్యం మట్టి చుట్టూ crawfish etouffee వేడి సర్వ్. అందిస్తున్న ముందు కొద్దిగా పార్స్లీ తో చల్లుకోవటానికి.