లతెర అనే పదము, సాధారణ రైతు-శైలి వంట నుండి పెరిగిన ఒక ప్రామాణిక గ్రీకు వంటకం. చమురు కోసం గ్రీకు పదం లాతి మరియు ఈ వంటలలో చమురు-ఆధారిత, అందువలన "నూనెతో" లేదా "తైలంగా" అని అనువదించిన పేరు. ఆయిల్ ఆలివ్ నూనె అని గ్రీస్ లో చెప్పకుండానే ఇది జరుగుతుంది.
లెదర్ వంటకాలు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ శాకాహారంగా ఉంటాయి, వీటిలో ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కూరగాయలు తయారు చేయబడతాయి, వీటిలో టమోటాలు, వెల్లుల్లి, మూలికలు మరియు సుగంధాలు ఉంటాయి.
లతరా యొక్క మొట్టమొదటి సంస్కరణలు టమోటా-తక్కువగా ఉన్నాయి, ఎందుకంటే 17 వ శతాబ్దం వరకు టొమాటోస్ గ్రీస్లో ప్రవేశపెట్టలేదు మరియు 19 వ శతాబ్దం వరకు వారు నిజంగా పట్టుకోలేదు. వారు ఆధునిక కాలంలో వంటలలో ఒక ముఖ్యమైన ఆహారంగా ఉన్నారు.
లతర్ వంటకాలు వారంలో ఏ రోజున అయినా ఇష్టపడతాయి , కాని మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు గ్రీక్ ఆర్థోడాక్స్ సంప్రదాయంలో పరిమితం చేయబడినప్పుడు లెంట్ మరియు ఉపవాసం యొక్క ఇతర సమయాల్లో వారు ప్రత్యేకంగా ప్రశంసలు అందుకున్నారు.
కుక్ కు సింపుల్
చాలా లట్టర్ వంటకాలు ప్రాథమిక ప్రక్రియను అనుసరిస్తాయి:
- ఆరవ నూనెలో ఆరొమైటిస్ సాసేడ్ చేయబడతాయి.
- టమోటాలు జోడించబడతాయి మరియు ఆవేశమును అణిచివేస్తాయి.
- ఆకుపచ్చ బీన్స్, పాలకూర, ఓక్రా, వంగ చెట్టు లేదా మీరు ఇష్టపడే దాదాపు ఏదైనా - మరియు టెండర్ అవుతుంది వరకు ఉడికించాలి - మీ కూరగాయల ఎంపిక జోడించండి.
కొన్ని మినహాయింపులతో, అది దాని గురించి ఉంది. మీరు ఉపయోగించే కూరగాయల మీద వంట సమయాలు మారుతూ ఉంటాయి. బచ్చలికూర లేదా బీన్స్ కంటే స్పినాచ్ నీళ్ళు మరియు కుక్స్ చాలా వేగంగా ఉంటాయి. ఇష్టమైన గ్రీకు లతర్ వంటలలో బంగాళాదుంప రగ్అవుట్ మరియు గ్రీన్ బీన్ క్యాస్రోరోల్ ఉన్నాయి .
పోషక పవర్హౌస్లు
నిపుణులు ఐదు మరియు తొమ్మిది సేపు పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఒక రోజు తినే సిఫార్సు. మీ డిన్నర్ ప్లేట్ మీద సాదా పాత కూరగాయలు ఒక heaping మట్టిదిబ్బ చూసి ఒక బిట్ shudders ఎవరు ఆ వ్యక్తులు ఒకటి ముఖ్యంగా, చాలా ఉంది. గ్రీకు లతెర వంటకాలు ఆ ఆహార అవసరాన్ని సరళీకృతం చేసి, మరింత మృదువైనదిగా చేస్తాయి.
ఖచ్చితమైన వంటకాన్ని బట్టి, అనేక లతర్ వంటకాలు రోజువారీ అవసరాన్ని కూరగాయలు, మరియు తరచుగా అధిక కార్బోహైడ్రేట్లు లేకుండా లేకుండా ఉంటాయి. మీరు బహుశా ఈ వంటకాలలో ఒకదానితో మీ రోజువారీ ఫైబర్ అవసరాలను తీర్చడానికి దగ్గరగా వస్తారు. ఆలివ్ నూనె కోసం, అది అనామ్లజనకాలు యొక్క ప్రధాన వనరుగా ఉంది. మీరు ఈ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను సాపేక్షంగా తక్కువ కేలరీలు నుండి పొందుతారు.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
మీరు ఖచ్చితంగా శాఖాహార ఆహారం తీసుకోనట్లయితే , మీరు అదనపు లవణ కోసం అనేక లడెర్ వంటకాలకు కొద్దిగా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ని జోడించవచ్చు.
లెదర్ వంటకాలు తరచుగా ఫెటా ఛీజ్తో లేదా ఫెటా లేదా మానురీ చీజ్ ముక్కలతో చల్లబడతాయి, కానీ ఈ ఎంపిక కూడా శాకాహారులు మరియు కఠిన శాఖాహారులకు దూరంగా ఉంటుంది. కరకరలాడే రొట్టె ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైన రసాలను అప్ సూప్ సహాయం గొప్ప సహవాయిద్యం.
ఈ వంటకాలు విజయం చాలా మంచి నాణ్యత టమోటాలు ఆధారపడి ఉంటుంది. తయారుగా ఉన్న లేదా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులను ఉపయోగించమని కోరికను నిరోధించండి. ఇది మీ సొంత టమోటా గుజ్జు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం తగినంత సులభం. గుర్తుంచుకోండి, ఇవి ఆరోగ్యకరమైన మరియు తాజా పదార్ధాలపై ఎక్కువగా ఆధారపడే రైతు-శైలి వంటకాలు.
ప్రామాణిక గ్రీక్ వంటలు ఈ వంటలలో చాలా ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించుకోవచ్చు, కానీ మీరు తక్కువగా కావాలనుకుంటే, మీ స్వంత వ్యక్తిగత అభిరుచులను కలపడానికి మీరు తిరిగి కట్ చేయవచ్చు.
గ్రీకులో: λαδερά
ఉచ్చారణ: లా-తె-ఆర్
ప్రత్యామ్నాయ అక్షరక్రమాలు: లతెర, లడెరా