ఇంట్లో జెర్కీ కోసం ఈ వంటకం నేల గొడ్డు మాంసం లేదా గ్రౌండ్ టర్కీతో తయారు చేయవచ్చు. ఇది మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ యొక్క కుట్లు చాలా ఖరీదైన ప్రత్యామ్నాయం.
అత్యుత్తమమైనదే అయినప్పటికీ, మీరు డీహైడ్రేటర్ అవసరం లేదు, మీ హోమ్ ఓవెన్లో దీన్ని చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ అదనపు లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (గ్రౌండ్ రౌండ్) లేదా గ్రౌండ్ టర్కీ
- 1/2 టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
- 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1/8 టీస్పూన్ హాట్ పెప్పర్ సాస్ లేదా రుచి చూసుకోవాలి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 2 టేబుల్ సోయా సాస్
- 1 tablespoon
- కెచప్
- 1 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో పూర్తిగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా గ్రౌండ్ టర్కీ, ఉల్లిపాయ పొడి, వెల్లుల్లి పొడి, వేడి మిరియాలు సాస్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, సోయ్ సాస్, కెచప్ మరియు ఉప్పు కలపాలి.
- గిన్నె కవర్ మరియు బాగా చలి వరకు 4 గంటలు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా టర్కీ అతిశీతలపరచు.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ముక్కలు మధ్య టేబుల్ ద్వారా నేల మాంసం మిశ్రమం ఉంచండి. రెండు క్రింది పద్ధతుల్లో ఒకదానిని ఉపయోగించి 1/8-అంగుళాల మందపాటి మరియు పొడిగా ఉండే రౌండ్లలోకి వెళ్లడానికి ఒక రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి.
ఒక Dehydrator తో ఆరబెట్టడం
- తయారీదారుల ఆదేశాలను అనుసరించి పొడిగా చేయడానికి డీహైడ్రేటర్ ట్రేల్లో మాంసం రౌండ్లు ఉంచండి.
- ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో మిడ్వే ఒకసారి జెర్కీ స్ట్రిప్స్ తిరగండి.
హోమ్ ఓవెన్లో ఆరబెట్టడం
- ఇంటిని ఓవెన్ జెర్కీ మేకింగ్ డీహైడ్రేటర్లో కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, ఎందుకంటే అభిమానిని మాంసం యొక్క కప్పులు పొడిగా ఉంచటానికి సహాయపడుతుంది. అత్యల్ప సాధ్యమైన హీట్ సెట్టింగ్ (145 F నుండి 155 F) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఉడికించిన షీట్ పాన్ మరియు పొడిపై మాంసం రౌండ్లను ఉంచండి, అవి ఇప్పటికీ తేలికగా ఉంటాయి కాని ఇప్పటికీ తేమతో ముంచేంత వరకు ఒకసారి మళ్లీ కదలటం.
- జెర్కీ నిల్వ ముందు పూర్తిగా చల్లగా ఉంటుంది. ఉపరితలం పెరిగిన ఏ తేమ లేదా నూనె దూరంగా పోయాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్లో జిప్-టాప్ సంచులు, వాక్యూమ్ సంచులు లేదా ఇతర ఎయిర్టైట్ కంటైనర్ మరియు స్టోర్లలో ఉంచండి. క్రింద ఉన్న అదనపు చిట్కాలను చూడండి.
హోమ్లో జెర్కీ-మేకింగ్ ఫుడ్ సేఫ్టీ
మాంసం ఉపరితలంపై ఏవైనా వ్యాధికారకాలను పంపిణీ చేస్తున్నందున గ్రౌండ్ మాంసాలు ఆహారం వలన కలిగే అనారోగ్యం విషయంలో గొప్ప ప్రమాదాన్ని ప్రదర్శిస్తాయి.
జెర్కీ తప్పనిసరిగా హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేయడానికి తగినంతగా వేడి చేయబడాలి మరియు ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్థిరంగా మరియు స్థిరంగా ఉండాలి.
పరిశోధకులు దీనిని సాధించడానికి మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి, పోస్ట్-ఎండబెట్టడం తాపన వలన మాంసం మరియు వినెగార్ నానబెట్టడం. నేల మాంసంతో బాగా పనిచేసే నిజమైన టెక్నిక్ పోస్ట్ ఎండబెట్టడం పద్ధతి.
పోస్ట్ ఆరబెట్టడం
- కుక్ షీట్ మీద 275 F. ప్లేస్ ఎండిన మాంసం ముక్కలు మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఆరబెట్టే ముందు జాగ్రత్త
- మాంసం వరకు వేడి ఉప్పునీరు (ఉప్పు నీరు) లో మాంసం యొక్క వేడి ముక్కలు గొడ్డు మాంసం కోసం 160 F మరియు పౌల్ట్రీ కోసం 165 F లేదా బ్రింనింగ్ కోసం అదే అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు కాల్చడం.
వినెగర్ ఉప్పునీరు
- ఎండబెట్టడానికి ముందు వినెగార్ లో మాంసపు ముక్కలను మాంసము వేయండి. ఈ సాంకేతికత ఉత్పత్తికి రుచి ఉండవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 88 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 34 mg |
| సోడియం | 417 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |