ఇది "జాక్వెస్ పెపిన్: హార్ట్ అండ్ సోల్ ఇన్ ది కిచెన్" నుండి ఒక రెసిపీ. ఇది లా పోటా పిల్లెలా మాల్బెక్ తో జతగా ఉంటుంది.
నా స్నేహితుడు జీన్-క్లాడే యొక్క గృహంలో నేను గొప్ప, జ్యుసి, సువాసనగల హాంబర్గర్ను కలిగి ఉన్నాను, అతను గొడ్డు మాంసం బ్రస్సిట్తో తయారు చేసినట్లు నాకు చెప్పాడు, నేను గొప్ప విజయాన్ని సాధించాను, మందపాటి లేదా కొవ్వు నుండి బ్రసిత్ అంతిమంగా ఫ్లాట్ ఎండ్ కంటే ఎక్కువ రుచి ఉంటుంది.మీకు మాంసం గ్రైండర్ లేకపోతే, మీ కోసం మాంసాన్ని కలుపుకోవటానికి బుట్చేర్ను అడగండి.కొన్నిసార్లు నేను బ్రస్సేట్ ను కొనుక్కుంటాను, దానిలో కొన్నింటిని మెల్లగా కొట్టుకోవడమే. హాంబర్గర్లు తయారుచేసే హాంబర్గర్లు 5 ఔన్సుల బరువుతో తయారు చేసి గ్రిల్ మీద లేదా గ్రిల్ పాన్లో ఉడికించాలి.హింబర్గర్లు వారు ఉడికించినప్పుడు నొక్కండి లేదా రసాలను కోల్పోతారు.నా మార్కెట్లో అందుబాటులో ఉన్న సియాబట్టా రోల్స్ గొప్పగా చేస్తాయి హాంబర్గర్ బన్స్, నేను సాధారణంగా వాటిని తాగడానికి మరియు వాటిని వెల్లుల్లి తో రుద్దడం కూడా నా హాంబర్గర్లు - కామ్టే, బ్యూఫోర్ట్, లేదా గ్రుయెరెపై జున్ను ఉంచాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.పూర్తి బర్గర్స్ పైన చీజ్ను ఏర్పరుస్తాను, అప్పుడు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద వాటిని కరుగుతాను . "
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (2 1/2 పౌండ్) ముక్క గొడ్డు మాంసం brisket (గ్రౌండ్)
- 8 ciabatta రోల్స్ (సుమారు 3 ounces ప్రతి మరియు 4 అంగుళాలు అంతటా, స్ప్లిట్)
- 1 పెద్ద లవంగ వెల్లుల్లి
- 8 ముక్కలు కామ్టే చీజ్ (లేదా బీఫోర్ట్, లేదా గ్రుయెరె జున్ను, 8 ఔన్సుల గురించి)
- 8 ఆకులు పాలకూర (మంచుకొండ)
- 8 ముక్కలు ఉల్లిపాయ (తేలికపాటి, సన్నని, విడాలియా లేదా మాయి వంటివి)
- 8 ముక్కలు టమోటా (పక్వత, మందపాటి)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- ఐచ్ఛికం: కెచప్, ఆవాలు, మరియు / లేదా మయోన్నైస్ (పనిచేస్తున్నందుకు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సుమారు 5 ఔన్సుల యొక్క 8 భాగాలుగా గ్రౌండ్ మాంసాన్ని విభజించి వాటిని 3/4 అంగుళాల మందపాటి గురించి ముక్కలుగా చేస్తాయి.
- సమయం పనిచేస్తున్న సమయంలో, సుమారు 3 నిమిషాలు వేడి లేదా వేడిగా ఉండే గ్రిల్ పాన్ వరకు గ్రిల్ వేడి చేయండి. బ్రాయిలర్ కోళ్ళ తయారీ.
- గ్రిల్ లేదా రొట్టెలు కాల్చిన రొట్టె మీద రోల్స్ తాగడానికి మరియు వెల్లుల్లితో వాటిని రుద్ది.
- హాట్ గ్రిల్ మీద లేదా గ్రిల్ పాన్లో హాంబర్గర్లు అమర్చండి మరియు ప్రతి వైపు 3 నుంచి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 1 ప్యాటీ మీద చీజ్ 1 ముక్కను వేసి, 1 నిమిషానికి వేడి బ్రాయిలర్ కోళ్ళ (ఉష్ణ మూలం నుండి 2 అంగుళాలు) కింద ప్యాటీలను అమలు చేయండి.
- దిగువన బన్స్ పైన పాలకూర ఆకులు అమర్చు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు జోడించండి, మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కొద్దిగా చల్లుకోవటానికి. బర్గర్స్ తో టాప్, మిగిలిన ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి, మరియు బన్స్ యొక్క టాప్స్ తో పూర్తి.