దశల వారీ: సఫ్ఫ్రిటో హౌ టు మేక్

04 నుండి 01

'సోఫ్రిటోటో' అంటే ఏమిటి?

సఫ్ఫ్రిటో దానిలోనే ఒక డిష్ కాదు, కానీ అనేక సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ చారు, సాస్లు, స్టిల్స్ మరియు బ్రహ్మడ్ వంటకాల అన్ని ముఖ్యమైన పునాది; ఇది రుచి, గొప్పతనాన్ని మరియు సంక్లిష్టత జతచేస్తుంది. ఇది అనేక వైవిధ్యాలు కనిపిస్తుంది. కొన్నిసార్లు ఇటాలియన్ soffritti వెల్లుల్లి, పార్స్లీ లేదా ఇతర మూలికలు లేదా aromatics ఉండవచ్చు, మరియు అది ఆలివ్ నూనె బదులుగా వెన్న లో వండుతారు ఉండవచ్చు, కానీ ఇక్కడ మేము చాలా ప్రాథమిక మరియు విస్తృత వెర్షన్ కవర్ చేస్తుంది: కేవలం సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి క్యారట్, celery, మరియు ఉల్లిపాయ - ప్రధానంగా ఫ్రెంచ్ మైరేపోక్స్ లాంటిదే, ఆలివ్ నూనెలో sauteed. ఇది స్పెయిన్ మరియు అనేక వెల్లుల్లి, బెల్ మిరియాలు, టమోటాలు, మిరపకాయ మరియు ఇతర పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న అనేక లాటిన్ అమెరికన్ దేశాలలో ఉపయోగించిన సోఫిటోతో గందరగోళంగా ఉండకూడదు.

02 యొక్క 04

సేకరించండి మరియు మీ పదార్థాలు సిద్ధం

ఈ నిష్పత్తి సాధారణంగా క్యారట్ మరియు ఆకుకూరల ప్రతి భాగానికి 2 భాగాల ఉల్లిపాయ (ఉదాహరణకు: 1 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ, 1/2 కప్పు తరిగిన క్యారెట్, మరియు 1/2 కప్పు తరిగిన సెలెరీ, ఇది దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది: 1 చిన్న ఉల్లిపాయ, 1 / 2 నుండి 1 చిన్న క్యారెట్, మరియు 1 సెలెరీ కొమ్మ), కొన్నిసార్లు నేను ప్రతి సమాన భాగాన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను. ఉల్లిపాయను పీల్ మరియు చిట్కా మరియు మూలం ముగింపు ఆఫ్ ముక్క. కడగడం, పొడి మరియు క్యారట్ పై తొక్కడం, ఆపై కాండం అంతా తీసివేయండి. సెలెరీ యొక్క ఆధారాన్ని మరియు ఏ ఆకుల నుండి కత్తిరించండి.

03 లో 04

చక్కగా కూరగాయలు గొడ్డలితో నరకడం

ఒక పదునైన, 8-అంగుళాల చెఫ్ యొక్క కత్తిని ఉపయోగించి, ఒక మెజ్జలూనా లేదా ఒక ఆహార ప్రాసెసర్, కూరగాయలు బాగా చాప్.

(మీ కత్తి నైపుణ్యాలు మీకు సహాయం కావాలా: క్యారట్ కోసే పద్ధతుల కోసం దశలవారీ ఫోటోలు.)

04 యొక్క 04

Saute

కలిసి మీ మెత్తగా తరిగిన కూరగాయలను కలపండి, అప్పుడు ఆలివ్ నూనెలో 1 నుంచి 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెలో మీడియం తక్కువ నుండి మీడియం-హెడ్ వరకు మీడియం-హెడ్ స్కిల్లెట్ లేదా కుండలో ఒక చెక్క స్పూన్తో తరచుగా గందరగోళంగా ఉడికించాలి. కూరగాయలు మృదువుగా మరియు తగ్గించడానికి మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు celery అపారదర్శక పెరగడం ఉండాలి. సాంప్రదాయకంగా వారు మెత్తగా (" సోఫ్రిటోటో " అంటే " అండర్కక్డ్ " అని అర్ధం) వరకు ఉడికించినప్పటికీ, నేను వాటిని గడపడానికి ఇష్టపడతాను, అవి మీ బ్రౌన్ డిష్లో మరింత రుచిని పెంచుకుంటూ గోధుమ (20 నిమిషాలు) ప్రారంభమవుతాయి.

నేను ఒక టొమాటోలో ఉన్న soffritto ఉపయోగించి ఉంటే- లేదా గొడ్డు మాంసం ఆధారిత వంటకం, నేను తరచుగా soffritto సిద్ధంగా ఉంది ఒకసారి టమోటా పేస్ట్ ( డోపియో సాంద్రత డి పోమోడోరో ) 1 నుండి 2 tablespoons జోడించండి, మరియు పేస్ట్ చాలా చీకటి మరియు మందపాటి వరకు వంట కొనసాగుతుంది , నిజంగా రుచి మరింత amp కు.

కొన్ని టమోటా పేస్ట్ ను జోడించడం ద్వారా, తరువాత టమోటా హిప్ పురీ ( పాసేటా డి పోమోడోరో ) యొక్క కప్పులు, రుచికి ఉప్పు, మరియు 30 నిమిషాలు ఉడికించి, మీరు ఒక సాధారణ, ఇంకా హృదయపూర్వక శాఖాహారం పాస్తా సాస్ " సుగోను ఫిన్టో " (వాచ్యంగా, "నకిలీ సాస్", అని పిలవబడేది ఎందుకంటే ఇది కొంత రుచి మరియు ఆకృతులలో ఒక మాంసంతో కూడిన రగ్ు సాస్ ను పోలి ఉంటుంది)