క్యాబేజీ - Radishes తరచుగా ప్రధాన పదార్ధం పరిధీయ పాత్రలు పనిచేసే కూరగాయలు ఒకటిగా kimchi లో పులియబెట్టిన ఉంటాయి. కానీ వారు తమ సొంత రెసిపీకి తగినట్లుగా రుచికరమైనవి.
రుచికరమైన, లాక్టా-పులియబెట్టిన ఆహారాలు, ఈ ముల్లంగి ఊరగాయలు సహా, ఆరోగ్యకరమైన ప్రోబయోటిక్స్ లో గొప్ప ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్స్ నీరు (ఫిల్టర్డ్)
- 1 teaspoon ఉప్పు (కోషెర్ లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
- 1 పౌండ్ radishes (కడుగుతారు, కాండం మరియు రూట్ ముగుస్తుంది ఆఫ్ ముక్కలు)
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (సన్నని ముక్కలు లోకి ఒలిచిన మరియు కట్)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. చాలా పురపాలక పంపు నీటిలో క్లోరిన్ మరియు ఇతర రసాయనాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోవడం వల్ల ఇది వడపోత నీటిని ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
- Radishes యొక్క ఆకు మరియు root చివరలను ఆఫ్ స్లైస్. జూలియన్నే వాటిని మ్యాచ్ స్టిక్ పరిమాణంలోకి ముక్కలు, లేదా 1/8-అంగుళాల రౌండ్లలో విభజించండి. ఆహార ప్రాసెసర్ యొక్క మండోలిన్ లేదా సన్నని వక్రంగా ఉండే బ్లేడు ఈ దశ సులభతరం చేస్తుంది.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో, తరిగిన ముల్లంగి, ముక్కలు ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు ఎరుపు మిరియాలు రేకులు టాసు. ఒక పసుపు రంగు గాజు కూజాలో వాటిని ప్యాక్ చేయండి.
- ఇతర పదార్ధాలపై ఉప్పునీరు పోయాలి. ఏ గాలి బుడగలు విడుదల కూరగాయలు మరియు సుగంధాలపై శాంతముగా నొక్కండి. ఉప్పునీరు ఇతర పదార్థాలను పూర్తిగా కప్పుకోవాలి. ఆహారం ఉప్పునీరు నుండి తేలుతూ ఉంటే, నీటితో నింపిన చిన్న గాజు కూజాతో బరువు ఉంటుంది. కూరగాయలు ఉప్పునీరులో నిమగ్నమైతే, అవి మూతతో మూసివేసిన జారును కప్పుతాయి.
- పులియబెట్టడం మొదలవుతున్నప్పుడు జరిగే ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోవటానికి ఒక చిన్న ప్లేట్ మీద కూజా ఉంచండి. 24 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి - 48 గంటలు.
- మూత లేదా చిన్న కూజా బరువు తొలగించి మొదటి 24 గంటల తర్వాత ఊరవేసిన మృదులాస్థిని తనిఖీ చేయండి. మీరు కొన్ని బుడగలు చూడటం మొదలుపెట్టాలి మరియు తేలికగా సోర్ వాసన (సౌర్క్క్రాట్ వంటిది, కానీ వెల్లుల్లి కారణంగా మరింత భ్రమింపజేయడం) ప్రారంభమవుతుంది.
- ఒకసారి మీరు radishes చురుకుగా పులియబెట్టడం అని సంకేతాలు చూడండి మరియు వాసన, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ తలుపు కు కూజా బదిలీ. ఇది మీ రిఫ్రిజిటర్ యొక్క వెచ్చని భాగం, కానీ గది ఉష్ణోగ్రత కంటే చల్లగా ఉంటుంది - మీ radishes నెమ్మదిగా పులియబెట్టడం ఉంచడానికి సరైనది.
- పులియబెట్టిన radishes మీరు వాటిని తయారు తర్వాత 2 వారాల తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. మీరు ఒక నెల కంటే ఎక్కువసేపు వాటిని నిల్వ చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చల్లని భాగం (రిఫ్రిజిరేటర్ తలుపు లోపల కాకుండా సెంట్రల్ అల్మారాల్లో ఒకటి) కు కూజాని తరలించండి.
గమనిక: ఉప్పు మీ కోసం ఒక ఎంపిక కాకపోతే, ఉప్పు లేకుండా లాక్టో-కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతిని ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 21 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 159 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |