మా బంక లేని పెకాన్ sticky బన్స్ చాలా క్షీణదశలో ఉంటాయి. వెన్న, చక్కెర, pecans, పాలు మరియు గుడ్లు, ఈ క్లాసిక్ ప్రత్యేక సందర్భంగా అల్పాహారం మరియు brunch రొట్టెలు వాటిని తినడానికి సహాయం చుట్టూ మంది ఉన్నప్పుడు, సెలవులు మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో గొప్ప ఉన్నాయి!
ఈ రెసిపీలో పిండితో పని చేయడం సులభం మరియు రెండు రోజులు తయారు చేయవచ్చు మరియు రొట్టెలు మరియు రొట్టెలు వేయించినప్పుడు బన్నులు తయారుచేయడం జరుగుతుంది. (గమనిక చూడండి.)
ఈ వంటకం ఎలినార్ క్లావియన్స్చే "ఎక్స్ట్రా-స్టికీ కారామెల్-పెకాన్ బన్స్" కోసం ఒక రెసిపీ నుంచి గ్లూటెన్-ఫ్రీ డీట్లకు అనుగుణంగా రూపొందించబడింది. ఈ పుస్తకం ఫాస్ట్ బ్రెడ్స్ - ఈజీ, డ్యూలీ బ్రెడ్ కోసం 50 రకాల వంటకాలలో కనిపిస్తుంది .
(ఉత్తమ ఫలితాల కోసం గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్ బరువును వంటగది స్థాయికి ఉపయోగిస్తారు .)
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం కావలసినవి:
- 1/2 కప్పు పాలు (మొత్తం)
- 1/4 కప్పు చెరకు చక్కెర
- 1/4 కప్పు వెన్న (మెత్తగా)
- 1 tablespoon
- పొడి ఈస్ట్ (చురుకుగా)
- 1 1/2 కప్పులు / 237 గ్రాముల పిండి
- గ్లూటెన్ రహిత ఆల్-పర్పస్ బ్లెండ్ ప్లస్ రోలింగ్ డౌ, గ్లూటెన్-ఫ్రీ పాంట్రీ ఆల్ పర్పస్ బేకింగ్ ఫ్లోర్ బ్లెండ్ ఈ రెసిపిలో ఉపయోగించబడుతుంది)
- 1/2 కప్పు / 66 గ్రాములు
- జొన్న పిండి (తీపి)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 3/4 teaspoon guar gum
- 1/2 teaspoon xanthan గమ్
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- ఫిల్లింగ్ కోసం కావలసినవి:
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర (చెరకు)
- 1 1/2 teaspoons దాల్చిన చెక్క (గ్రౌండ్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (మెత్తగా)
- కారామెల్ గ్లేజ్ కోసం కావలసినవి:
- 1/4 కప్పు వెన్న (మెత్తగా)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె
- 2/3 కప్పు గోధుమ చక్కెర (చెరకు)
- 1/4 కప్పు పాలు (మొత్తం)
- 1 కప్పు pecans (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక 8x8 అంగుళాల బేకింగ్ డిష్ దిగువన గ్రీజ్. పార్చ్మెంట్ కాగితం మరియు గ్రీజు చర్మంతో ఉన్న డిష్ దిగువకు పంపుతుంది. ఇది బేకింగ్ తర్వాత చాలా సులభంగా తొలగించదగినది మరియు సులభంగా శుభ్రం చేస్తుంది. మీకు కావాలంటే, మీరు ఈ రెసిపీ సిద్ధం చేయడానికి 11 x7 అంగుళాల బేకింగ్ డిష్ను ఉపయోగించవచ్చు.
- ప్లేస్ పాలు, పంచదార, మరియు 1/4 కప్పు వెన్న ఒక చిన్న saucepan లో. చక్కెర కరుగుతుంది మరియు వెన్న కరిగిపోయే వరకు, సుమారు 3 నిమిషాలు మీడియం-తక్కువగా వేడి చేయండి. మిశ్రమం కాచుటకు అనుమతించవద్దు. పాలు మిశ్రమాన్ని చూర్ణం చేయగా, పైన ఉన్న ఈస్ట్ ఈస్ట్ చల్లబడుతుంది. పాలు వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి లేదా ఈస్ట్ ను చంపుతాము. ఈ మిశ్రమాన్ని 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
- మిక్సింగ్ గిన్నెలో ప్లేస్ గుడ్లు మరియు సుమారు ఒక నిమిషం పాటు బీట్ చేయండి.
- ప్రత్యేక గిన్నెలో గ్లూటెన్ రహిత అన్ని పర్ఫెక్ట్ పిండి, తీపి జొన్న పిండి, ఉప్పు, శాంతాన్ గమ్ మరియు గ్వార్ గమ్ మిళితం. పూర్తిగా పదార్థాలు మిళితం whisk.
- నెమ్మదిగా గిన్నె లోకి పాల మిశ్రమం పోయాలి గుడ్లు మరియు మిశ్రమ వరకు తక్కువ న బీట్. మిక్సింగ్ గిన్నె లోకి పొడి పదార్ధాలు పోయాలి. పిండి మిశ్రమం కలుపుతారు వరకు తక్కువ బీట్. అప్పుడు సుమారు 3 నిముషాల పాటు అధిక కొట్టండి. అవసరమైనప్పుడు మిక్సింగ్ గిన్నె యొక్క భుజాలను త్రిప్పడానికి ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి. డౌ చాలా మందపాటి ఉండాలి కానీ ఒక బంతి ఏర్పాటు కాదు.
- తేలికగా floured ఉపరితలంపై డౌను కొట్టడానికి ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి. తేలికగా డౌ మెత్తగా పిండి మరియు తేలికగా పిండి మీద బంక లేని పిండి చల్లుకోవటానికి ఒక మృదువైన, మృదువైన బంతిని ఏర్పరుస్తుంది.
- బంతిని ఒక మందపాటి దీర్ఘచతురస్రానికి ఆకృతి చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. మరింత గ్లూటెన్ రహిత పిండితో తేలికగా ఉపరితలం చల్లుకోండి.
- ఒక 8x8 అంగుళాల బేకింగ్ డిష్ కోసం, 12-అంగుళాల పొడవు 8-అంగుళాల వెడల్పు గల దీర్ఘచతురస్రాన్ని రూపొందించడానికి ఒక రోలింగ్ పిన్ను వాడండి. ఒక 11x7-inch బేకింగ్ డిష్ ఉపయోగించి ఉంటే, రోల్ పిండి 7 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్ర ద్వారా 14-అంగుళాల లో. అప్పుడప్పుడు అరికట్టకుండా నిరోధించడానికి గ్లూటెన్ రహిత పిండితో రోలింగ్ పిన్ మరియు చేతులను దుమ్ము.
- మెత్తగా 2 tablespoons డౌ మీద వెన్న మెత్తగా వ్యాప్తి, డౌ యొక్క దీర్ఘ వైపులా బయటి అంచులలో unbuttered 1/2-inch గురించి వదిలి. ఇది ఒక రోల్ ఆకారంలో ఉన్న తర్వాత పిండిని ముద్రించడానికి సహాయపడుతుంది.
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర మరియు 1 1/2 teaspoons గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ ఒక చిన్న డిష్ మరియు కలపడానికి కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బట్టర్ డౌ మీద సమానంగా చల్లుకోవటానికి.
- డౌ యొక్క పొడవాటి వైపు నుండి మీకు దగ్గరగా ఉంటుంది, మెత్తగా పిండి, జెల్లీ-రోల్ ఫ్యాషన్ను రోల్ చేయండి. సుదీర్ఘ రోల్ ఏర్పడినంత వరకు నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా చుట్టండి. మీరు సీమ్ వైపు చూసేటప్పుడు శాంతముగా మీ వైపుకు డౌ వేయండి మరియు మడత మీద నొక్కండి, రోల్ మంచిది అయినంతవరకు, మృదువైన లోపలి భాగంలో నొక్కండి.
- చక్కెర గ్లేజ్ చేయడానికి, ఒక చిన్న saucepan లో వెన్న, తేనె, చక్కెర మరియు పాలు ఉంచండి. మిశ్రమం మరిగే వరకు మాధ్యమంలో వేడి. 3 నిముషాలు పూర్తి కాయతో కుక్ చేయండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు మీరు బన్స్ కట్ అయితే చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.
- ఒక 8x8-inch బేకింగ్ డిష్ లో sticky బన్స్ రొట్టెలుకాల్చు కు 12 డబుల్ ఒక అంగుళం ముక్కలుగా డౌ యొక్క 12 అంగుళాల రోల్ కట్. 11X7 అంగుళాల డిష్లో రొట్టెలు వేయడానికి 14 అంగుళాల రోల్ను 14 సమాన భాగాలుగా కట్ చేయాలి.
- జాగ్రత్తగా వెచ్చని పంచదార పాకం ఒక పార్చ్మెంట్ చెట్లతో బేకింగ్ డిష్ లోకి గ్లేజ్ పోయాలి. పంచదార పాకం మీద సమానంగా తరిగిన pecans చల్లుకోవటానికి.
- 8x8 అంగుళాల డిష్లో, ప్రతి వరుసలో 4 బన్నులతో 3 వరుసలను తయారు చేయండి. పెరుగుదలకు అనుమతించడానికి బన్స్ల మధ్య 1/2-inch గురించి వదిలివేయండి. ఒక 11x7-inch బేకింగ్ డిష్ ఉపయోగించి ఉంటే, ప్రతి వరుసలో 7 బన్స్ తో 2 వరుసలు తయారు. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా ఒక క్లీన్ డిష్ టవల్ తో బేకింగ్ డిష్ కవర్ మరియు 1 గంటకు పెరగడానికి ఒక వెచ్చని స్థానంలో సెట్.
- సూచించు: పెరుగుతున్న ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో మెరుగుపరచడానికి, బేకింగ్ డిష్ కంటే పెద్దది ఒక పాన్ లో వెచ్చని నీటి 1-అంగుళాల గురించి పోయాలి. నీటితో ఉన్న పెద్ద పాన్లో బేకింగ్ డిష్ను జాగ్రత్తగా ఉంచండి. బన్స్ తో ఒక బేకింగ్ డిష్ లోకి మిగలకుండా నుండి నిరోధించడానికి నీరు పెద్ద పాన్ overfill కాదు నిర్ధారించుకోండి!
- Preheat పొయ్యి 350 ° F / 176 ° C కు.
- రోల్స్ పూర్తిగా లేచినప్పుడు, వారు ఒకరినొకరు ముట్టుకోవాలి. సుమారు 25 నిమిషాలు లేదా పైన బంగారు గోధుమ వరకు తిరిగి వేడిచేసిన ఓవెన్లో రొట్టెలు వేయండి. సుమారు 10 నిమిషాల్లో తొలగించు మరియు ఒక రాక్ లో చల్లని. జాగ్రత్తగా ఒక పెద్ద ప్లేట్ లేదా పళ్ళెం లో బేకింగ్ డిష్ తారుమారు. వెచ్చని సర్వ్. ఉత్తమమైన సువాసన కోసం క్లుప్తంగా ఏ మిగిలిపోయిన అంశాలన్నీ రిహట్ చేయండి.
గమనిక: రెండు రోజులు గడిచే వరకు పిండిని తయారు చేసేందుకు, రిఫ్రిజిరేటర్లో డౌ మరియు స్థలాన్ని చుట్టండి.
బేకింగ్ రోజు, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క పిండిని 2 గంటలు బయటకు తీసుకుని వెళ్లడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.
రిమైండర్: కిచెన్ లో క్రాస్ కాలుష్యం అడ్డుకో! ఎల్లప్పుడూ మీ పని ఉపరితలాలు, సామానులు, చిప్పలు, టూల్స్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. ఎల్లప్పుడూ ఉత్పత్తి లేబుల్స్ చదవండి. తయారీదారులు ఉత్పత్తి సూత్రీకరణలను నోటీసు లేకుండా మార్చవచ్చు. సందేహాస్పదంగా, ఉత్పత్తిని గ్లూటెన్ రహితమైనది కాదని ధృవీకరణ కోసం తయారీదారుని సంప్రదించడానికి ముందు ఒక ఉత్పత్తి కొనుగోలు లేదా ఉపయోగించవద్దు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 347 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 102 mg |
| సోడియం | 277 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |