అన్ని రకాలు సల్ఫర్ కలిగి ఉండవచ్చు నిర్దిష్ట శుద్ధి ప్రక్రియ మీద ఆధారపడి, కానీ unsulphured ఉత్పత్తులు (రంగు లో తేలికైన మరియు రుచి లో సున్నితమైన) అందుబాటులో ఉన్నాయి. తేలికైన మొలాసిస్, తియ్యగా ఉంటుంది.
ఇక్కడ వివిధ రకాల మొలాసిస్ ఉన్నాయి:
బ్లాక్స్ట్రాప్ మొలాసిస్: చక్కెర చెరకు నుండి మూడో వెలికితీత తర్వాత సిరప్ మిగిలినది. బ్లాక్ స్ట్రిప్ట్ (డచ్ స్ట్రోప్ నుండి తీసుకోబడినది , సిరప్ అనగా) మొలాసిస్ యొక్క రంగును సూచిస్తుంది, ఇది చాలా చీకటిగా ఉంటుంది.
ఇది చాలా బలమైన, కొంతవరకు తీపి చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పాన్కేకే సిరప్ వంటి నేరుగా స్వీటెనర్గా కాకుండా ఈ రకమైన వంటకాలలో ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది శుద్ధిచేసిన చక్కెర స్ఫటికాల ద్వారా మిగిలిపోయిన అనేక పోషకాలను కలిగి ఉంది. కొలత ద్వారా, ఇది 55% సుక్రోజ్, రకాలు యొక్క కనీసం తీపి.
కాంతి చెరకు మడ్డి: చక్కెర మొదటి ప్రాసెసింగ్ తర్వాత సిరప్ మిగిలినది. ఇది సాధారణంగా అమర్యాద పూర్వకంగా మరియు తేలికైనది మరియు మధురమైనది. ఇది తరచూ పాన్కేక్లు మరియు వాఫ్ఫల్స్ కోసం సిరప్ వలె ఉపయోగిస్తారు లేదా వోట్మీల్ వంటి వేడి తృణధాన్యాలుగా మారతాయి. 65% సుక్రోజ్.
మీడియం లేదా డార్క్ మొలాసిస్: చక్కెర రెండో ప్రాసెసింగ్ తరువాత రిమైన్స్. ఇది నల్లజాతి వంటి బలమైన కాదు. సుమారు 60% సుక్రోజ్.
ట్రెకిల్: ట్రూ బెతెల్ విక్టోరియన్ టైమ్స్ నుండి. లేత, శుద్ధి చేసిన చెరకు మచ్చలు, ముఖ్యంగా తియ్యగా మరియు మొలాసిస్ కంటే ఎంతో మెలో రుచి ఉంటుంది. ఈ రోజుల్లో, ట్రెకిల్ అనేది మొలాసిస్ మరియు రిఫైనరీ సిరప్ యొక్క మిశ్రమం. ఇది తేలికపాటి బంగారు రంగులో దాదాపు నలుపు రంగులో ఉంటుంది.
చాలా వంటకాల్లో మొలాసిస్ కోసం బ్రిటీష్ ట్రెకిల్ను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చవచ్చు, కానీ చాలా తక్కువగా మొలాసిస్ పనితనంతో భర్తీ చేస్తుంది. మీరు బెదరింపు కోసం మొలాసిస్ ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తే, మీరు వెదుక్కోగల తేలికైన, అపరిశుభ్రమైన మోలాస్లను ఉపయోగించుకోండి.
జొరోల మొలాసిస్: సాంకేతికంగా, ఇది మొలాసిస్ కాదు. ఇది జొన్న మొక్క నుండి వస్తుంది, ఇది ధాన్యం ధాన్యం నుండి శుద్ధి చేయబడిన చక్కెర కంటే మొలాసిస్ కోసం ప్రత్యేకంగా పెరుగుతుంది.
ఇది కూడా unsulphured, వెస్ట్ ఇండీస్ లేదా బార్బడోస్ చెరకు మాలిస్ గా సూచిస్తారు. సిరప్ ఉడకబెట్టడం మరియు వివరించబడిన కొమ్మ యొక్క రసం నుండి తయారవుతుంది. ఫలితంగా అవక్షేపం లేదా ధాన్యాసాన్ని లేకుండా స్పష్టమైన అంబర్ రంగుతో మృదువైనది. ఎటువంటి సల్ఫర్ ఉన్నప్పటికీ, జొన్నల మొలాసిస్ సాధారణంగా దాని సంరక్షణను కలిగి ఉంది, ఇది దాని చిన్న జీవితకాలం పొడిగించుకునేందుకు జోడించబడుతుంది. ఇతర స్వీటెనర్లకు ప్రత్యామ్నాయంగా, రెసిపీలో ఉన్న స్వీటెనర్ మొత్తంలో 1/2/3/4 ను ఉపయోగించండి. అది ఎంతో త్వరగా గుండా వెళ్ళకపోతే, పులియబెట్టడం వలన, జొన్న మొలాసిస్ రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి. 65% నుంచి 70% సుక్రోజ్.
మొలాసిస్ గురించి మరింత:
• మొలాసిస్ అంటే ఏమిటి? ఎఫ్ ఎ క్యూ
• మొలాసిస్ ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు వంట చిట్కాలు
• మొలాసిస్ రకాలు
• మొలాసిస్ నిల్వ
• మొలాసిస్ చరిత్ర