'పిస్స్మనియే' టర్కీ యొక్క కాటన్ కాండీ

'పిస్స్మనియే' (పీష్-మేహన్-ఇ-యే) 'కొన్నిసార్లు' అద్భుత ముడి 'అని పిలుస్తారు, ఇది 15 వ శతాబ్దానికి చెందిన పురాతన టర్కిష్ తీపి. దీనిని 'అద్భుత ముద్దులు', 'స్ట్రింగ్ హవ్ల', '' విస్తరించిన హల్వా '' లేదా 'ఫ్లాక్స్ హవల్' అని కూడా పిలుస్తారు.

'పిస్స్మనియ' చాలా పత్తి మిఠాయిని పోలి ఉంటుంది, కానీ భిన్న ఆకృతిని మరియు లోతైన రుచితో ఉంటుంది. పత్తి మిఠాయి వలె కాకుండా, ఈ ప్రత్యేక మిఠాయి పిండి మరియు వెన్నతో పాటు చక్కటి చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వేలకొద్దీ జరిమానా, విరిగిపోయే తంతువులను లాగబడుతుంది.

ఈ తంతువులు కాటు-పరిమాణ బంతుల్లోకి కలుపుతారు మరియు క్యాండీ లాగా ఉంటాయి.

'పిస్మునియే' అనేక రకాలుగా వస్తుంది. ఇది సాదా లేదా చాక్లెట్తో పూసినది, భూమి పిస్తాపప్పులు లేదా వాల్నట్లతో అగ్రస్థానంలో ఉంది మరియు వనిల్లా లేదా కోకో పౌడర్తో రుచి ఉంటుంది.

చరిత్ర 'పిస్స్మనీ'

'పిస్మానియే'యొక్క జన్మస్థలం వాయువ్య టర్కీలోని కోకేలి పట్టణంలోని కండిరా జిల్లా, ఇస్తాంబుల్ నుండి చాలా దూరంలో లేదు. నేడు, మెత్తటి ముడిపెట్టు దేశం చుట్టూ అన్ని ఉత్పత్తి కానీ ఉత్తమ ఈ ప్రాంతంలో నుండి వస్తుంది.

బక్లావ వంటి చాలా టర్కిష్ మిఠాయిలు కాకుండా, మీరు మీ స్థానిక మార్కెట్ లేదా పేస్ట్రీ దుకాణంలో 'పిస్స్మానియే'ని కనుగొనలేరు. ఇది చాలా కష్టం మరియు సాధారణంగా పర్యాటక బహుమతి మరియు స్మారక దుకాణాలలో మరియు కొన్ని ఉన్నత చార్టటేటర్ దుకాణాలలో అమ్ముతుంది.

శీతలీకరణ లేకుండా సుదీర్ఘకాలంగా 'పిస్మానియే' నిల్వ చేయబడి, కుటుంబం మరియు స్నేహితుల కోసం బహుమతిగా కొనుగోలు చేయడం టర్కీ అంతటా సాధారణ సంప్రదాయం. వారు భవిష్యత్తులో బహుమతులు కోసం Izmit ప్రాంతం మరియు స్టాక్ ద్వారా ప్రయాణం వరకు అనేక వేచి.

ఎలా 'పిస్స్మనియే' మేడ్ చేయబడింది

ప్రామాణికమైన 'pişmaniye' మేకింగ్ నైపుణ్యం చాలా పడుతుంది. మొదటిది, తేలికగా వేయించిన వరకు పెద్ద మొత్తంలో పిండిని కాల్చినవి. తర్వాత, పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర కరిగించి, వాటిని చల్లగా ఉంచి చేతితో ఒక రింగ్ గా మారుస్తారు. చక్కెర ఇప్పటికీ మృదువైనప్పటికీ, ఇది పిండి మిశ్రమానికి పైన ఉంచి, లాగి, తరువాత ఒక రింగ్లోకి ఆకారంలోకి వస్తుంది.

చక్కెర మరియు పిండి మిళితం మరియు చాలా చక్కని ముడిపెట్టు వరకు ఈ ప్రక్రియ పునరావృతమవుతుంది.

ది బిహైండ్ ది బిహైండ్ 'పిస్స్మనియే'

'పిస్మానీయే' గురించి చాలా కథలు మరియు ప్రాంతీయ ధోరణి ఉన్నాయి. టర్కిష్ భాషలో, 'పిస్మాన్' అంటే 'విచారం.' టర్కిష్ సామెత వెళ్తాడు: 'ఒకసారి ప్రయత్నించండి మరియు ఒకసారి అది చింతిస్తున్నాము. దీనిని ప్రయత్నించకండి మరియు మీరు వెయ్యి సార్లు చింతిస్తాను. ' మీరు మొదటి సారి చింతిస్తున్నాము ఎందుకంటే 'pişmaniye' తినడం దారుణంగా ఉంటుంది. కానీ అది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది, మీరు ఎప్పటికీ ప్రయత్నించకపోతే మీరు ఎల్లప్పుడూ చింతిస్తారు.

ఈ మెత్తటి తీపి గురించి మరో ప్రసిద్ధ పురాణం ఈ విధంగానే వెళ్తుంది. కోకేలిలో నివసించిన మిఠాయి తన తీపి క్రియేషన్లకు ప్రసిద్ధి చెందాడు. ప్రజలు అతని దుకాణము వెలుపల మైళ్ళ కొరకు కట్టారు. కూడా వ్యాపారులు తన రుచికరమైన తీపి ప్రయత్నించండి సిల్క్ రోడ్ ఆఫ్ detoured.

మిఠాయి, తన విజయం ఉన్నప్పటికీ, వేరే రకమైన సమస్యను కలిగి ఉన్నాడు. అతను ఒక మనోహరమైన కానీ అధికంగా యువకుడితో ప్రేమలో పడ్డాడు. తన హృదయాన్ని గెలుచుకోవడానికి అతను ప్రతిదీ ప్రయత్నించాడు, కానీ అతని ప్రేమ అవ్యక్తంగానే మిగిలిపోయింది.

నిరాశతో, అతను తన బ్రాండ్ను కొత్త తీపిని సృష్టించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు మరియు తన ప్రియమైనవారికి అంకితభావంతో, తన ప్రేమను తిరిగి పొందాలనే ఆశతో నిర్ణయించుకున్నాడు. అతను తన సహాయకులతో కష్టపడి పనిచేశాడు మరియు అందమైన, మంచు-తెలుపు బంతులను లాగబడిన హల్వా సృష్టించాడు.

తన ప్రేమకు గౌరవసూచకంగా, అతను తీపి 'şismanianiye' అని పిలిచాడు, దీని అర్ధం "నా కొవ్వు లేడీ" టర్కిష్లో.

అతను జాగ్రత్తగా లేబుల్ చేసి తన ప్రియమైన అమ్మాయికి కొన్ని బాక్సులను పంపించాడు. ఈ సమయం పని మరియు అతను తన దృష్టిని ఆకర్షించడానికి నిర్వహించేది.

కొంతకాలం కొద్దికాలం తర్వాత వారు వివాహం చేసుకున్నారు మరియు సంతోషంగా నివసించారు. అప్పుడు, తన కొత్త వధువు యొక్క అసూయ మరియు జిత్తుల నరకం లోకి తన జీవితం మారిన. అతను హృదయ పడ్డాడు కానీ అతను ఆమెను విడిచిపెట్టవలసి వచ్చింది.

అందువలన, అతను 'şismaniye' నుండి తీపి పేరును 'పిస్మానియే' గా మార్చాడు, దీని అర్థం 'విచారం'.