దట్టమైన చేప త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేసే ఒక సాధారణ మరియు రుచికరమైన వంటకం. కీటకం అనేది టిలాపియా, వ్యర్థం, ఏకైక, హెడ్డాక్, స్నాపెర్ లేదా హాలిబ్ట్, అలాగే సాల్మొన్ లేదా ట్రౌట్ వంటి కొవ్వు చేప వంటి వంట లీన్ చేపలకు మంచి పద్ధతి.
పోషనింగ్ తేమను సంరక్షిస్తుంది మరియు కొవ్వును జోడించకుండా రుచిని జతచేస్తుంది - మీరు ఒక సాస్ తో ద్రాక్షతోట చేపను కావాలనుకుంటే. ఇక్కడ ప్రదర్శించిన పద్దతి ప్రేరేపిత ద్రవ నుండి ఒక సాధారణ వెలౌట్ సాస్ తయారు కాల్స్.
ప్రత్యామ్నాయంగా, ద్రావణ చేపతో సేవచేయడానికి ముందస్తుగా మీరు ప్రాథమిక వైన్ వైన్ సాస్ను సిద్ధం చేయవచ్చు. మరింత సాస్ ఆలోచనలు కోసం, ఇక్కడ చేప మరియు మత్స్య కోసం సాస్ జాబితా.
దెబ్బలు ద్రవ స్వయంగా కోసం, నేను ఒక సాధారణ కోర్టు bouillon సిద్ధం చేయాలని, ఇది నిజంగా అది ఉధృతం లేకుండా చేపలు రుచి చాలా జతచేస్తుంది ఒక సువాసన, సుగంధ, కొద్దిగా ఆమ్ల ద్రవ ఉంది. ఇక్కడ ప్రాథమిక కోర్టు బౌలియన్ రెసిపీ ఉంది .
ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
- కోర్టు బౌలియన్ 1 గాలన్ సిద్ధం. మొత్తం చేపలను వేటాడినట్లయితే, కోర్టు బౌలియన్ చల్లబరుస్తుంది. ఫిల్లెట్లు లేదా ఇతర చిన్న భాగాలు కోసం, దెబ్బతీయటం ద్రవ వేడిగా ఉండాలి.
- చేప ఫిల్లెట్ల చర్మం వైపు నిస్సార, వికర్ణ కోతలు వరుస చేయండి. వేటాడే ప్రక్రియ సమయంలో కర్లింగ్ నుండి ఈ ఫిల్లెట్ నిరోధిస్తుంది. మీరు ఫిల్లెట్లను ఫ్లాట్ చేయవచ్చు లేదా వాటిని సగం లో (చర్మం వైపు) లో భాగాల్లో చేయవచ్చు.
- మీరు మొత్తం చేపను పోలినట్లయితే, కోల్డ్ కోర్టు బౌలియన్ లో చేప ఉంచండి మరియు ఆపై దానిని ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి. ద్రవ పూర్తిగా చేప కవర్ చేయాలి.
- లేకపోతే (ఫిల్లెట్లు లేదా ఇతర చిన్న భాగాలకు), కోర్టు బౌలియన్ను ఒక స్టాక్పాట్ లేదా సూప్ కుండలో ఒక ఆవేశమును కు వేడిచేయండి. ఒక తక్షణ రీడ్ థర్మామీటర్ తో కొలిచినప్పుడు ద్రవ 160 ° F చేరినప్పుడు, ద్రవంలో చేపలను శాంతముగా జోడించండి. ద్రవ పూర్తిగా చేప కవర్ చేయాలి. అది వేయకూడదు; ద్రవ 160 ° F మరియు 180 ° F మధ్య ఉండాలి. సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మీరు చాలా కొన్ని బుడగలు చూడాలి.
- సుమారు ఐదు నిముషాల వరకు ఉడికించాలి లేదా చేపలు జరపకుండానే జరుగుతుంది. జాగ్రత్తగా చేప తొలగించండి. మీ సాస్ ఇప్పటికే సిద్ధం ఉంటే, ఒక ప్లేట్, సాస్ తో కోట్ మరియు సర్వ్ చేపలు బదిలీ. మీరు వంట ద్రవ నుండి వెలౌట్ ను తయారు చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు తదుపరి దశలో చేపలను కప్పి ఉంచండి మరియు వెచ్చని ఉంచండి.
- ఒక వేర్వేరు saucepan కు దండయాత్ర ద్రవ నాలుగు కప్పులు బదిలీ. సగం ద్వారా తగ్గించండి, అప్పుడు ఒక సాధారణ వెన్న-పిండి రౌక్స్లో ఫలిత ద్రవాన్ని ఒక వెలుపల సాస్ చేయడానికి తగ్గించండి. చేప సాస్ మరియు వెంటనే సర్వ్.
చిట్కాలు:
- ఒక కోర్టు బౌలియన్ కు బదులుగా, సగం చేపల స్టాక్ , సగం తెలుపు వైన్ మిశ్రమాన్ని మీరు చేపలు వేయవచ్చు. కేవలం చేపలను తీయడానికి సరిపోయే ద్రవం ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- ఒక ట్రౌట్ వంటి మొత్తం చేపలను వేటాడేటప్పుడు, అది చీజ్క్లో తిప్పడం వలన వంటని కత్తిరించకపోవచ్చు.
- దశ 2 లో వివరిస్తున్న వికర్ణ కోతలు సాంకేతికతకు ప్రత్యామ్నాయంగా, ఫిల్లెట్లను పాయుపీట్లు అని పిలుస్తారు . పెద్ద చివర ప్రారంభించండి మరియు చిట్కా వైపు ఫిల్లెట్ను చుట్టండి, చర్మం రోల్ లోపల ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- ఒక స్టాక్పాట్ లేదా సూప్ పాట్ లో వేటాడే బదులు, చేపలను పట్టుకోవటానికి ఒక ప్రత్యేకమైన చేప పోకర్ను మీరు ఒక రాక్ తో ఉపయోగించవచ్చు. ఇది దెబ్బతినకుండానే చేపలను సులభంగా దెబ్బతీయకుండా ద్రవపదార్థాన్ని తొలగించటానికి వీలు కల్పిస్తుంది. చేప పోచర్ యొక్క పొడవాటి, ఇరుకైన ఆకారం మొత్తం చేపలను సులభంగా వేటాడుతుంది, మరియు కూడా తాపన కోసం పొయ్యిలో మీరు నిద్రపోతుంది.