ఆ చల్లని శరదృతువు రోజులకు ఖచ్చితంగా ఇది సూప్ చేయడానికి ఒక రుచికరమైన మరియు సులభంగా. తాజా బోర్లోటీ బీన్స్ అందుబాటులోకి వచ్చిన తరువాత సెప్టెంబరులో సూప్ తయారు చేయబడుతుంది మరియు గృహ-పెరిగిన టమోటాలు రుచితో పగిలిపోతాయి. మీరు, కోర్సు, cannellini లేదా flageolet వంటి ఇతర బీన్స్, ఉపయోగించవచ్చు. తాజాగా పొందలేకపోతున్నాను, అప్పుడు టిన్ ను వాడండి (క్రింద వంట సార్లు నోట్ చూడండి). ఈ సూప్ బాగా ఘనీభవిస్తుంది.
ఈ మనోహరమైన వంటకం ఆమె సుందరమైన పుస్తకం, ది గ్రేట్ బ్రిటిష్ వెజిటబుల్ కుక్బుక్ నుండి నైపుణ్యం కలిగిన ఆహార రచయిత సైబల్ కపూర్ నుండి వచ్చింది. ఈ నేను కాలానుగుణ బ్రిటిష్ కూరగాయలు కోసం రుచికరమైన మరియు స్పూర్తిదాయకమైన వంటకాలు నిండిపోయింది వంటి అణిచివేసేందుకు ఒక పుస్తకం ఉంది.
బోర్లోట్టి బీన్స్ ను క్రాన్బెర్రీ బీన్స్ అని కూడా పిలుస్తారు
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (సరసముగా diced)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (సరసముగా diced)
- 1 teaspoon ఎండిన చిల్లి రేకులు
- 1/4 teaspoon జీలకర్ర
- 3 1/2 పౌండ్ల టమోటాలు
- 2 పౌండ్ల 12 ounces borlotti బీన్స్ (తాజా; 1 పౌండ్ 7 ounces బరువు పెంకు)
- 1 చిన్న బే ఆకు
- 7 ఔన్సుల బచ్చలికూర (కొట్టుకుపోయిన)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తక్కువ వేడి మీద పెద్ద సాస్పూన్ ఉంచండి. నూనె వేసి, ఒకసారి వేడిగా, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి లో కదిలించు. 15 నిమిషాలు శాంతముగా వేయండి, అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు లో కదిలించు మరియు మరింత 5 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి, లేదా ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు బంగారు వరకు.
- టమోటాలు పీల్: ప్రతి టమోటో బేస్లో ఒక చిన్న క్రాస్ స్కోర్. 10 సెకన్లపాటు నీటిని ఉడుకుతున్న నీటి పాన్లో ఒకదానిని ఒకదానిలో ఒకటి డ్రాప్ చేయండి. ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను తొలగించండి మరియు చల్లబరిచిన నీటిలో డ్రాప్ చేయండి. పీల్.
- మృదువైన ఉల్లిపాయలు లోకి ఒలిచిన టమోటాలు మరియు కలపాలి. టమోటాలు ఒక మందపాటి సాస్ ఏర్పాటు వరకు, కొద్దిగా వేడిని పెంచండి మరియు వేసి వరకు తీసుకుని, అప్పుడు క్రమం తప్పకుండా గందరగోళాన్ని, 10-15 నిమిషాలు briskly ఉడికించాలి.
- షెల్డ్ బీన్స్, బే లీఫ్ మరియు 1.5 లీటర్ల / 2½ పింట్స్ నీరు జోడించండి. అధిక వేడిని తిని, వేసి (15 నిముషాలు పడుతుంది) వరకు తీసుకురావాలి, అప్పుడు ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉండి, 2½ గంటలకు తక్కువగా ఉడికించాలి.
- బీన్స్ టెండర్ మరియు సూప్ రుచి రుచి ఒకసారి, బిడ్డ పాలకూర లో కదిలించు. అందించే ముందు బే ఆకుని రుచి మరియు తొలగించడానికి సీజన్.
గమనిక
మీరు తాజా Borlotti దొరకలేదా మీరు రెసిపీ యొక్క రుచి మరియు తాజాదనం ఒకే ఉండదు అయితే క్యాన్డ్ ఉపయోగించవచ్చు. మీరు తాజాగా చేర్చి, బే ఆకు మరియు నీటితో కలిపి 20 నిమిషాలు శాంతముగా ఉడికించాలి. రెసిపీ తో కొనసాగండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 405 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 101 mg |
| సోడియం | 169 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 36 గ్రా |