స్పానిష్ తాగుడు బ్రాందీ డి జెరెజ్ను ఆస్వాదించి, అది నిరూపించడానికి గణాంకాలను కలిగి ఉంది. 2008 లో 64 మిలియన్ల సీసాలు విక్రయించబడ్డాయి, వాటిలో 36 మిలియన్ల మంది స్పెయిన్లో విక్రయించబడ్డారు! ప్రస్తుతం, సుమారు 80 మిలియన్ సీసాలు ప్రతి సంవత్సరం ఉత్పత్తి అవుతాయి, వాటిలో సుమారు 20 మిలియన్ల ఎగుమతి చేయబడుతుంది. ఇటువంటి అధిక వినియోగ స్థాయిలతో స్పెయిన్లోని బ్రాందీ ఉత్పత్తి సుదీర్ఘ చరిత్ర కలిగి ఉండటం ఆశ్చర్యకరం కాదు.
711 AD లో ఐబెర్రియన్ ద్వీపకల్పంలో స్వేదనం యొక్క సాంకేతికతను Moors తీసుకువచ్చిన తరువాత స్పానిష్ స్వేదనం చెందిన ఆత్మలను ఉత్పత్తి చేసింది.
మద్యం తాగకుండా మూర్స్ వారి మతాన్ని నిషేధించినప్పటికీ, వారు పెర్ఫ్యూమ్లను, అలాగే ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం స్వేదన మద్యంను ఉపయోగించారు. 16 వ శతాబ్దం నాటికి, జెరెజ్ ప్రాంతంలో పెద్ద మొత్తంలో బ్రాందీ ఉత్పత్తి చేయబడుతోంది, మరియు 18 వ శతాబ్దం నాటికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా రవాణా చేయబడింది.
నేడు స్పెయిన్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన బ్రాందీ యొక్క 95% బ్రాందీ డి జెరెజ్ , ( జెరెజ్ నుండి బ్రాందీ) మరియు DO ద్వారా రక్షించబడింది (నివాసస్థానం యొక్క హోదా). ఇది దక్షిణ స్పెయిన్లోని జెరెజ్ ప్రాంతంలో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది; ఒక ధనిక అంబర్ రంగు మరియు 36 మరియు 40 డిగ్రీల మధ్య మద్యపానం కలిగి ఉంది. జెరెజ్ ఆంగ్లంలో "షెర్రీ," అని అనువదించబడింది, ఇది రెండు ప్రాంతాల పేరు మరియు ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్.
బ్రెయిన్డీ డి జెరెజ్ను ఐరెన్ మరియు పలోమినో ద్రాక్ష నుంచి తయారు చేసిన వైన్ నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది అమెరికన్ బురదతో తయారు చేసిన బోటాస్ అని పిలవబడే షెర్రీల పేటికల్లో ఉంది. బ్రాందీ వయస్సుకి ముందే 3 సెం.మీల వయస్సు కోసం ఈ పేకలు వయస్సును పెంచుకోవాలి.
కాస్కాన్ని ఆక్రమించిన షెర్రీల రకం బ్రాందీ రంగు, రుచి మరియు వాసనను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఫినాల్ షెర్రీను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించిన ఒక కాస్క్ ఒక అమూట్రినోడో లేదా ఒలోరోసోను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే ఒక కాస్కా కంటే పాలర్ బ్రాందీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది జెరెజ్ డి లా ఫ్రాన్టెర, ఎల్ ప్యూర్టో డి శాంటా మారియా, మరియు సాన్కుకార్ డి బ్రెమడెయా పట్టణాలలో ప్రత్యేకంగా ఉంది.
బ్రాందీ డి జెరెజ్ (రెగ్యులేటింగ్ కౌన్సిల్) యొక్క కాన్సొజో రెగ్యులేటర్ ప్రకారం, ఒక లీటరు బ్రాందీని పొందడానికి, నాలుగు లీటర్ల వైన్ని విక్రయించాల్సిన అవసరం ఉంది.
క్రియాడెరాస్ అండ్ సొలెరస్ సిస్టం
స్పెయిన్లో చెర్రీస్ మరియు బ్రాందీలను ఉత్పత్తి చేసే వ్యవస్థను క్రియాడెరాస్ య సొలెరాస్ అని పిలుస్తారు మరియు ఇలా పనిచేస్తుంది; బ్రాందీ యొక్క ఒక భాగం పేటిక నుండి రోజూ వెలికితీస్తుంది, మరియు ఈ పరాజయాలు సబాస్ అంటారు. సేకరించిన బ్రాందీ తర్వాత ఇతర పేటికలను పూరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు నింపిన ప్రక్రియను రోసీయోస్ అని పిలుస్తారు. పవిత్ర మరియు రోజీలు క్రమానుగతంగా జరుగుతాయి. నిర్మాతపై ఆధారపడి, ఈ ప్రక్రియ ప్రతి 4 నుండి 5 నెలలు లేదా 1 నుండి 2 సంవత్సరాల వరకు సంభవించవచ్చు.
సాధారణంగా, క్రియాడెరాస్ y సోలరెస్ ప్రక్రియ ఇలాంటి విధులు:
- పేటికలను సాధారణంగా మూడు వరుసలుగా పేర్చరు. దిగువ వరుస నుండి, Solera అని, విషయాల పావు పానీయం తొలగించబడుతుంది.
- సమాన వరుస మొత్తాన్ని రెండవ వరుసలో పేటికలు నుండి తొలగిస్తారు, దీనిని 1 క్రియాడెరా అని పిలుస్తారు మరియు దిగువ వరుసలో పేటికల్లో కురిపించింది.
- ఎగువ వరుస నుండి, క్రియాడెరా అని పిలుస్తారు, సమాన మొత్తాన్ని తొలగించి, రెండవ వరుసలోకి కుమ్మరిస్తారు. ఎగువ వరుసలోని పేటికలు అప్పుడు కొత్త వైన్తో నిండి ఉంటాయి.
పాత మరియు కొత్త మిక్సింగ్ ఈ సాధారణ వ్యవస్థ చాలా స్థిరమైన మరియు సజాతీయ ఉత్పత్తిని సృష్టిస్తుంది. స్పానిష్, పాత, అధిక నాణ్యత వైన్ లేదా బ్రాందీ యువ, కొత్త వైన్ లేదా బ్రాందీ "బోధిస్తుంది" అని చెపుతారు.
స్పానిష్ బ్రాందీ రకాలు
- బ్రాందీ డి జెరెజ్ సోలెరా - చిన్న బ్రాందీ, అది సగటున 1 సంవత్సరము వయస్సు ఉంది మరియు ఒక ఫల రుచి ఉంది.
- బ్రాందీ డి జెరెజ్ సోలెరా రిజర్వా - ఈ బ్రాందీ సగటున 3 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉంది.
- బ్రాందీ డి జెరెజ్ సోలెరా గ్రాన్ రిసెర్వా - ఇది 10 సంవత్సరాల సగటు వయసు కలిగిన పురాతన బ్రాందీ.
స్పానిష్ బ్రాందీ యొక్క బ్రాండ్స్
స్పెయిన్లో బ్రాందీ డి జెరెజ్కు 30 మంది నిర్మాత ఉన్నారు, చాలామంది పాఠకులు ఇప్పటికే బ్రాండ్లలో ఒకరు లేదా కనీసం బ్రాండ్ చిహ్నాన్ని పరిచయం చేశారు; నల్లని బుల్. దశాబ్దాలుగా స్పానిష్ గ్రామీణ ప్రాంతాన్ని చుట్టి ఉన్న భారీ నల్ల ఎద్దులు వాస్తవానికి ఒస్బోర్న్ నిర్మించిన బ్రాందీ వెటరనో కోసం బహిరంగ ప్రకటన. ఈ ఎద్దు ఓస్బోర్న్ బ్రాండ్ చిహ్నంగా ఉంది మరియు స్పానిష్ సాంస్కృతిక చిహ్నంగా మారింది.
ఇక్కడ బ్రాందీకి చాలా బ్రాండ్లు ఉన్నాయి, కానీ స్పెయిన్లో మరియు బయటికి అందుబాటులో ఉన్న అనేక బ్రాండ్లు:
- అల్వారో డోమెక్క్ ఫండడోర్ మరియు డ్యూక్ డి వెరాగువాను ఉత్పత్తి చేస్తుంది
- కార్లోస్ I, కార్లోస్ ఐ ఇంపీరియల్, కార్లోస్ III, మాగ్నో, టోరోతో సహా 14 వివిధ బ్రాందీలను ఒస్బోర్న్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది
- గోంజాలెజ్ బైసాస్ లెపంటో లేబల్లో అనేక రకాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అలాగే ఇతర బ్రాండ్లు
- విలియమ్స్ & హంబర్ట్ ఐదు బ్రాందీలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, వాటిలో డ్యూక్ డి ఆల్బా