మిఠాయి తయారీలో, చాక్లెట్ ప్రాముఖ్యత మరియు ఫ్రీక్వెన్సీలో మాత్రమే చక్కెరలో రెండవది. చాక్లెట్ ఒక ప్రత్యేకమైన అంశంగా మరియు పూర్తిచేసిన మిఠాయిగా కూడా ఉంటుంది. చాక్లెట్ను ఎలా నిర్వహించాలో తెలుసుకోవడం, నిల్వ చేయడం, కట్టడం, కరిగించడం మరియు ఈ చంచలమైన పదార్ధాన్ని మన్నించడం వంటి సరైన పద్ధతులు సహా, విజయవంతమైన చాక్లెట్ క్యాండీలను తయారుచేసే అవకాశాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి.
చాక్లెట్ అంటే ఏమిటి?
చాక్లెట్ థియోరోమా కాకో చెట్టు యొక్క బీన్స్ నుండి ఉద్భవించింది, కాని మనకు చాక్లెట్గా తెలిసిన పదార్ధం వినయపూర్వకమైన కాకో బీన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది.
మనం సుపరిచితమైన మృదువైన, తీపి ఆహారంగా మారడానికి ముందు చాక్లెట్ క్లిష్టమైన మరియు సుదీర్ఘమైన ప్రక్రియలో ఉండాలి. "చాక్లెట్" అనే పదం వేర్వేరు ఉత్పత్తులను సూచిస్తుంది, వీటి లక్షణాలు మరియు రుచి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ఉపయోగించే పదార్థాలు మరియు పద్ధతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాక్లెట్ ఉత్పత్తులు చిన్న పాలు చాక్లెట్ morsels నుండి వైట్ వైడ్ బార్లు కు unsweetened చాక్లెట్ బ్లాక్స్ వరకు, అనేక వైవిధ్యాలు ఉంటాయి.
నేను చాక్లెట్ను ఎలా నిర్వహించగలను?
చాక్లెట్ అద్భుతమైన రీతిలో విశేషమైన మార్గాల్లో అవకతవకలు చేయగలదు, కానీ ఇది జాగ్రత్తగా చికిత్స చేయాలి. ఉష్ణోగ్రతలో మార్పులకు ఇది చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు తుది ఉత్పత్తిలో ఉత్తమ ఆకృతిని మరియు రుచిని నిర్ధారించడానికి దాని నిర్వహణ మరియు సంరక్షణలో జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.
చాక్లెట్ను నిర్వహించడానికి రెండు ప్రధాన నియమాలు ఉన్నాయి: ద్రవ సమయంలో నీటితో కలిపేందుకు వీలు లేదు, మరియు ప్రత్యక్ష వేడి మీద ఉంచవద్దు. ద్రవీభవన చాక్లెట్ యొక్క పాన్లోకి వచ్చే నీటి బిందువులు దానిని "స్వాధీనం" చేస్తాయి, లేదా కఠినమైన, జిడ్డు ముద్దగా మారుతాయి.
అదేవిధంగా, చాక్లెట్ను వేడెక్కడం వలన తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని నాశనం చేస్తుంది, అందువల్ల చాక్లెట్ ఎల్లప్పుడూ పరోక్ష వేడిని లేదా మైక్రోవేవ్లో చిన్న వ్యవధిలో కరిగిపోతుంది.
మనోవేగంతో ఏమిటి, మరియు నేను ఎలా చేస్తాను?
చాలా చాక్లెట్ కాండీ వంటకాలను చాక్లెట్ ముందు ఉపయోగం కోసం "స్వభావం" గా పిలుస్తారు.
చాక్లెట్ లో కోకో వెన్న కూడా స్ఫటికాలు ఏర్పరుచుకుంటూ టెంపరేటింగ్ నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతలకు వేడిని మరియు శీతలీకరణ ప్రక్రియను సూచిస్తుంది. టెంపెరింగ్ అనేది ఒక మర్మమైన లేదా కష్టమైన ప్రక్రియ కాదు, ఇది రెండవ స్వభావం కావడానికి ముందు కొంచెం సాధన పడుతుంది.
టెంపరేడ్ చాక్లెట్ ఒక మెరిసే ప్రదర్శన ఉంది, ఒక హార్డ్, స్ఫుటమైన స్నాప్ విరిగిపోయిన మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్థిరంగా ఉంటాయి. సామర్ధ్యం లేని చాక్లెట్లు ఉపరితలంపై చురుకైన లేదా బూడిదరంగు చూడవచ్చు, మరియు ఒక విరిగిపోయే లేదా ముదురు మెత్తటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. చాక్లెట్ ఎల్లప్పుడూ స్వభావం అవసరం లేదు; ఉదాహరణకి, చాక్లెట్ అనేది ఇతర పదార్థాలను బేకింగ్ లేదా గనచే కోసం కరిగించినప్పుడు కలిపి ఉన్నప్పుడు అనవసరమైనది. అయితే, మీరు చాక్లెట్లో మునిగిపోతున్నట్లు లేదా ఘన చాక్లెట్ కాండీలను తయారు చేస్తుంటే, మీరు మీ చాక్లెట్ను స్థిరంగా, అందమైన, ఆకలి పుట్టించే మిఠాయిని ఉత్పత్తి చేయటానికి ఇష్టపడతారు.
నేను అవసరం ఏమి సామగ్రి?
మిఠాయి తయారీకి సంబంధించిన ఇతర అంశాలను మాదిరిగానే, చాక్లెట్తో పనిచేయడం ప్రత్యేక ఉపకరణాలకి చాలా అవసరం లేదు, కానీ చాక్లెట్ పని చాలా సులభం చేస్తుంది కొన్ని ఉపకరణాలు ఉన్నాయి.